Uns pãezinhos de leite com farinha de espelta e centeio deliciosos

Fiz estes pãezinhos com algum receio do resultado.

Mas em boa hora os fiz.

Não são nada idênticos aqueles pães de leite tradicionais, mas não são de todo menos saborosos.

Ontem falei-vos do livro, Cozinha vegetariana para bebés e crianças da Gabriela Oliveira.

Podem ver a publicação aqui.

E também disse que já tinha algumas receitas, para pôr em prática.

Mesmo eu e o meu marido estando em semana de férias, a minha filha precisa de lanche todos os dias para a escola.

Portanto, há "coisas" que não podem ser descuradas. 

Estes pãezinhos fazem-se rapidamente e é só levar ao forno.

Gosto de sugestões mais práticas para estes dias, por isso foi a cereja no topo do bolo, como se costuma dizer.

Um prato com leitura - Cozinha vegetariana para bebés e crianças da Gabriela Oliveira

Já disse na publicação anterior desta rubrica, que adoro livros de cozinha.

Lei-os como se tratassem de um outro tipo qualquer de livro, como por exemplo um romance.

O primeiro livro que tive desta autora, foi o Cozinha vegetariana para quem quer ser saudável.

Também é um livro interessantíssimo. 

Mas este livro, que hoje vos sugiro é maravilhoso, tem receitas muito práticas (o outro também) e que são do agrado dos pais e das crianças.

É um pouco dentro da linha do livro que vos falei na publicação anterior, que poderão consultar aqui.

Tem excelentes dicas para os lanches dos miúdos, o que em todas as alturas é muito bom, mas agora ainda mais.

Porque muitas(os) de nós tem que enviar lanche todos os dias.

Tenho imensas receitas já marcadas, para fazer. 

Mas no fim de semana, fiz o bolo de alfarroba ou chocolate.

Eu optei por fazer a vertente de alfarroba.

Não tem açúcar refinado e a farinha de alfarroba dá-lhe aquele toque que parece mesmo de chocolate.

Foi do agrado dos miúdos e graúdos que o provaram.

Dupliquei a receita, mas fica um bolo muito grande.

Quando voltar a repetir esta receita, irei fazer apenas a receita que vos deixo, que é como consta no livro.

Ingredientes p/ o bolo:

1 + 1/2 Chávena de tâmaras secas e descaroçadas (sem o banho de glicose)

2 Chávenas de farinha de espelta ou de trigo (utilizei espelta)

3 C. Sopa de farinha de alfarroba ou de cacau crú (utilizei farinha de alfarroba)

1 C. Sopa de fermento em pó para bolos

1 C. Café de bicarbonato de sódio

1 + 1/2 Chávena de bebida vegetal (utilizei de amêndoa)

4 C. Sopa de azeite ou óleo de coco derretido (utilizei óleo de coco)

1 C. Chá de sumo de limão

1/2 C. Café de extrato de baunilha (utilizei 1 C. Café de essência de baunilha)

Ingredientes p/ o recheio e cobertura:

1 C. Sopa de amido de milho

1 C. Sopa de farinha de alfarroba

1 C. Chá de cacau cru ou 1 quadrado de chocolate preto (+ 24 meses)(utilizei cacau cru)

1 Chávena de leite vegetal (utilizei de amêndoa)

- Triturar as tâmaras, num processador de alimentos ou num robot de cozinha. Eu utilizei o processador durante alguns segundos;

- Adicionar metade da farinha de espelta e voltar a triturar;

- Passei a mistura para o copo da Yammi e adicionei a restante farinha de espelta, a farinha de alfarroba, o fermento e o bicarbonato;

- Num copo alto, coloquei a bebida vegetal, o óleo de coco, o sumo de limão e a essência de baunilha e misturei com uma vara de arames;

- Adicionar ao copo da Yammi e misturar na vel. 4 apenas para incorporar todos os ingredientes;

- Untar uma forma com óleo vegetal e polvilhar com farinha de alfarroba;

- Levar ao forno pré-aquecido a 180º, até espetar um palito no centro do bolo e este sair limpo, no meu forno demorou cerca de 40min.;

- Deixar arrefecer e desenformar;

- Enquanto o bolo arrefece, preparar o recheio e cobertura;

- Dissolver o amido, a farinha de alfarroba e o cacau num pouco de bebida vegetal, mexendo com uma vara de arames;

- Adicionar a restante bebida vegetal e levar ao lume, até que o creme engrosse;

- Mexendo ocasionalmente;

- Deitar o creme ainda quente, por cima do bolo.

Como dupliquei o bolo, dividi a massa por duas formas iguais.

Para o creme também dupliquei os ingredientes e serviu de recheio e cobertura.

Parece um bolo complicado mas não é.

Não é demasiado doce.

Conhecem este livro? Qual a vossa opinião acerca dele?

Quem gosta de Arroz à valenciana?

Penso que esta é daquelas receitas que agrada a todos.

Porque tem marisco, lulas, frango, carne de porco e legumes.

Cá por casa costumo fazer mais vezes quando há muita gente, porque é um prato que rende imenso.

Não foi o caso desta vez.

Quando faço apenas para nós, faço maior quantidade e fico com duas refeições.

Faço a parte dos legumes, o marisco e as carnes, retiro uma parte e à outra junto arroz.

A parte que fica, depois é só fazer um acompanhamento.

Desta vez fiz esparguete.

Mas hoje trago-vos apenas o arroz à valenciana.

Utilizei estes ingredientes mas poderão utilizar o que mais gostarem e/ou o que tenham no frigorífico ou no congelador.

Ingredientes:

4 Bifanas em tiras

3 Peitos de frango em cubos

1 Lata de 8 salsichas

1 embalagem de argolas de lula da Pescanova

12 Camarões inteiros

60g de cenoura ralada

1/2 Pimento verde

1/2 Pimento vermelho

2 Tomates médios em cubos

260g de cogumelos

1 Alho francês em rodelas

1 Cebola picada

3 Dentes de alho laminados

100g de ervilhas

200ml de vinho branco

650 ml de caldo de peixe (tinha congelado)

150g de arroz vaporizado

Azeite

Sal

- Num tacho grande, colocar a cebola, o alho laminado, a cenoura, os pimentos, o tomate, os cogumelos e o alho francês, regar generosamente com azeite e temperar com sal;

- Levar ao lume, até que os legumes estejam macios;

- Adicionar 200ml de caldo de peixe caseiro descongelado;

- Acrescentar as carnes, as argolas, os camarões e as salsichas;

- Deixar cozinhar em lume brando, até que os ingredientes anteriores estejam praticamente cozinhados;

- Colocar as ervilhas, deixando-as cozinhar ligeiramente;

- Adicionar o restante caldo de peixe (450ml) e o arroz;

- Rectificar o sal;

- Quando o arroz estiver cozinhado, desligar o lume;

- Gosto de servir imediatamente, para que fique com caldo. Na fotografia não parece mas ficou com caldo.

Neste tipo de pratos, gosto de utilizar o arroz vaporizado, porque mesmo que sobre e seja aquecido, o arroz mantém os grãos inteiros. 

O que não acontece com outros tipos de arroz.

Poderão também, acrescentar polpa de tomate para que fique mais vermelhinho e não tão pálido quanto o meu.

Mas é produto que ultimamente tenho dispensado nos meus cozinhados.

A Marta leva lancheira - Sugestões para o lanche e uma receita de bolachas

Esta é a primeira publicação desta rubrica.

Agora que começou a escola, há necessidade, pelo menos eu sinto-a, de organizar os lanches para a semana inteira.

Já era assim o ano passado, e resultou tão bem, que este ano irei proceder da mesma forma.

Irei deixar-vos algumas sugestões para que o lanche não seja apenas o tradicional pão com alguma coisa.

Eu já há algum tempo que me preocupo com este assunto.

Mesmo para os miúdos, torna-se cansativo comer sempre a mesma coisa.

A minha filha não é diferente dos outros e também diz que a colega A ou o colega B levam bolachas de chocolate, batatas fritas, entre outras coisas.

Mas eu tento explicar-lhe que essas opções não fazem parte de uma alimentação saudável.

A minha filha se levar lanches que gosta, até não reclama muito.

Daí ter dito numa outra publicação, que a minha cozinha nesta altura torna-se num laboratório.

É muito esquisita e tenho que arranjar formas de que coma bem mas que sejam do seu agrado.

A escola da minha filha, salvo erro, é o 3º ano que implementou uma ideia, que a mim me agradou imenso e que de certa forma me ajudou a conseguir que levasse opções saudáveis.

Têm uma actividade que se chama, Lanche Saudável.

Ocasionalmente, por norma uma vez por semana, a professora vê o que levam para o lanche e se for saudável, levam bolinha verde, se não for levam bolinha vermelha.

Claro, que a Marta quer levar sempre bolinha verde e como não sabe qual o dia que a professora vai ver o lanche, quer coisas diferentes.

Também já tem havido equívocos, como por exemplo, levar as bolachas da Marta e a professora pensar que eram de chocolate e marcar-lhe bolinha vermelha.

Mas claro que o diálogo resolve sempre tudo.

Recentemente vi uma receita de bolachas com apenas três ingredientes no blog da Sofia.

Decidi experimentá-las e foram um enorme sucesso.

Eu fiz estas mesmas bolachas como a Sofia as fez, por isso não vejo necessidade de publicar aqui a receita.

Se clicarem no nome da Sofia, irão directamente à receita de que vos falo.

Apenas acrescentei umas amêndoas sem pele e inteiras, por cima das bolachas, antes de as levar ao forno.

Experimentem-nas, são deliciosas e muito fáceis de fazer.

Deixo-vos agora algumas sugestões para as lancheiras:

- Panquecas de agrião

- As bolachas da Marta

- Panquecas de aveia
- Bolachas de amendoim

E se quiserem optar por um dos dias, enviar pão, que é o que faço, podem sempre fazer este pão, que é delicioso.

Envio sempre uma peça de fruta.

E por vezes leite ou iogurte.

Nas férias dei-lhe a provar algumas bebidas vegetais, para substituir o leite e gostou.

Gostaram da primeira publicação desta rubrica? 

Partilhem também os lanches das vossas crianças.

Também preciso de ideias.

Aquela receita de lombo inventada, que ficou deliciosa

Costumo fazer lombo de porco de outra forma, com laranja.

Mas não tinha laranjas em casa...

Resolvi improvisar com o que havia, sem olhar para nenhuma receita.

E o resultado não poderia ter sido melhor.

Ficou suculento e bastante saboroso, o que se quer para um tipo de carne, que por si só, é seca.

Mas podemos contornar a situação e modificá-la.

Havia sobras de arroz já feito para acompanhar e com o lombo no forno, pude fazer outras coisas.

É por isso que uso e abuso do forno.

E com a temperatura a mudar, sabe muito bem.

Ingredientes:

1 Lombo

2 Cebolas grandes

6 Dentes de alho

Azeite

Sal

1 C. Sopa de Orégãos

1 C. Chá de Louro moído

1 C. Sopa de Pimentão doce fumado

200ml de Vinho tinto

100ml de Vinho branco

50ml de Vinho do Porto

- Pré-aquecer o forno a 180º, na função ar forçado. Se o vosso forno não tiver esta função, coloquem na função de cozer de ambos os lados.

- Com a ajuda de uma mandolina, laminar a cebola e colocar no fundo de um recipiente que possa ir ao forno;

- Esmagar os alhos, com casca e colocá-los sobre a cebola;

- Regar com um fio de azeite;

- Colocar o lombo e temperá-lo com o sal, os orégãos, o louro moído e com o pimentão doce fumado;

- Regar com os vinhos e levar ao forno, cerca de 1h30m, mais ou menos;

- A meio do tempo, virar o lombo;

- Quase no fim do tempo, retirar o lombo e colocá-lo em cima da tábua para cortá-lo e deixar descansar um pouco, para que não perca a maior parte dos sucos da carne, 5 min.;

- Cortar o lombo em fatias e colocar mais 15 min..

Adoro criar esta cama de cebola nos assados no forno, torna a carne mais saborosa e confere-lhe mais humidade.

Umas panquecas diferentes no forno - Panquecas de agrião

Estas panquecas, para mim, resultaram na perfeição.

Nesta altura, a minha cozinha parece um laboratório.

Tenho andado em testes ao paladar da minha filha.

Para além das receitas habituais que costumo fazer para os lanches da pequena, quer aqui em casa, quer para levar para a escola, procuro sempre novas receitas.

E estas panquecas, são uma óptima sugestão.

Pela praticidade de transporte para a escola ou até mesmo pela rapidez com que as preparamos nos dias mais atarefados cá por casa, em que é necessário um lanche.

Nunca tinha feito panquecas no forno e gostei imenso do resultado.

A pequena não as apreciou assim de forma simples.

Mas contornei a sugestão, barrei uma com manteiga de amendoim e coloquei outra por cima.

E assim, adorou.

Ingredientes:

60g de agrião (talos incluídos)

1/2 Cháv. de flocos de aveia

1/2 Cháv. de farinha de arroz integral

1 Ovo caseiro (era de pata)

150ml de bebida vegetal de amêndoa

1 C. Sopa de açúcar amarelo

- Pré-aquecer o forno a 180º;

- No copo da yammi, coloquei todos os ingredientes e triturei até obter uma mistura lisa;

- No tabuleiro do forno, coloquei a base de silicone de ir ao forno, e distribui a massa. Cerca de 2 colheres de sopa para cada panqueca;

- Levei ao forno cerca de 20 min.;

- A meio do tempo, virei-as;

- Retirar do forno e podem ser servidas imediatamente.

Poderão servir simples ou acompanhadas a gosto.

Não ficam tão altas, como de modo tradicional.

Nem ficam tão húmidas.

Mas irei repetir com outras receitas de panquecas.

Um prato com leitura - A comida dos miúdos cá de casa da Dra. Ágata Roquette

Este livro foi paixão à primeira vista.

Quando vou às compras, não resisto ir ver os livros de culinária. 

É um vicio.

Este livro surgiu numa dessas visitas.

Quando o adquiri era a novidade, isto em Abril de 2017, e logo me prendeu o olhar.

Depois de o folhear, achei-o interessantíssimo.

Porque estava numa altura em que já não sabia o que enviar para o lanche da minha filha.

Estava um pouco cansada de ser pão com qualquer coisa e uma peça de fruta.

Embora, pesquisasse na internet, parece que não havia ideias e as que haviam, tinham ingredientes que ela não gostava.

Trouxe-o comigo e tem sido um enorme aliado.

Tem imensas receitas, conselhos e sugestões de pequenos-almoços, lanches, snack's e refeições prinicpais.

Este livro está muito bem conseguido, quer em receitas, textos e até em imagens. 

Tudo muito prático.

Têm que passar os olhos por este livro.

Já tinha tido oportunidade de ler os outros livros da Dra. Ágata Roquette, mas eram mais maçudos e mais difíceis de consulta.

Agora que as aulas estão a chegar, é sempre bom haver mais inspiração para os lanches.

Eu própria tenho essa necessidade.

Hoje trago-vos um pão caseiro deste livro.

É muito simples e rápido.

Gosto imenso de fazer pão mas há já algum tempo que não o faço regularmente e quero muito voltar a fazer.

Deixo-vos a receita que consta no livro e as minhas adaptações.

Ingredientes:

250g de farinha 65 s/ fermento

250g de farinha integral s/ fermento

400ml de água 

1 C. chá grosso

1/2 Pacote (aproximadamente 11g) de fermento de padeiro (eu utilizei uma saqueta de fermento seco da fermipan)

- Colocar as farinhas num recipiente fundo e misturar;

-Aquecer a água para ficar apenas morna. Misturar o fermento e o sal na água e mexer bem até que o fermento fique diluído;

- Juntar a água à farinha mexer até que absorva toda a farinha;

- Tapar o recipiente com um pano e deixar levedar durante 1 a 2 horas;

- Pré-aquecer o forno a 200º;

- Colocar numa forma de silicone e levar ao forno a 200º, durante 20 a 30 minutos.

A minha adaptação

- Colocar as farinhas e o sal no copo da Yammi, e seleccionar vel. 5, apenas 10 seg.;

- Aquecer a água no microondas e adicionar o fermento misturando bem;

- Adicionar a água à mistura das farinha e escolher a função amassar, deixar até que a massa fique uniforme;

- Passar uma forma de silicone por água e espalhar a massa pela forma;

- Levei ao forno, na função levedar;

- Depois de a massa ter duplicado o tamanho, escolhi a opção de cozer pão;

- Desenformei o pão e como gosto dele tostadinho, levei ao forno mais 15 min. a 200º.

Gostaram da sugestão de leitura e da receita?

Quem conhece este livro?

Perú no forno fica seco? Nem pensar...Experimentem...

A fotografia não faz jus ao sabor com que ficou esta perna de peru.

A carne ficou bastante tenra, facilmente se desfazia com o garfo.

Já tenho feito imensas vezes asas de peru e gostamos imenso, mas o meu marido teimava em dizer que fora isso, a carne de peru no forno ficava dura e não gostava.

Até hoje não tinha cozinhado mais nenhuma parte de peru no forno.

Até que a teimosia tomou conta de mim e decidi arriscar.

E fiz muito bem, porque o meu marido gostou muito.

Vão experimentar?

Ingredientes:

1 Perna de peru

2 Cebolas grandes

8 Dentes de alho

1 C. Sopa de orégãos

3 Folhas de louro

200g de vinho do Porto

400g de vinho branco

Sal

2 Laranjas

2 Limões

Azeite

Sal

- No talho pedi para darem uns golpes nas cartilagens, para que pudesse assar sem secar.

- No dia anterior à confecção da perna, colocar a mesma, num alguidar com água, as rodelas de uma laranja e as rodelas de um limão;

-No dia, escorrer a água na totalidade e eliminar as rodelas da laranja e do limão;

- Com a ajuda de uma mandolina, cortar as cebolas em rodelas e dispo-las no fundo do tabuleiro;

- Laminar os alhos e distribuir por coma das cebolas;

- Temperar com sal e com os orégãos;

- Adicionar as folhas de louro;

- Acrescentar a perna de peru, temperando com o sumo de uma laranja e de um limão;

- Acrescentar a batata doce, cortada aos cubos (a que utilizei estava congelada) e temperar com um pouco mais de sal, quer as batatas, quer a perna de peru;

- Regar com o vinho do Porto e com o vinho branco;

- Levar ao forno, pré aquecido a 180º durante 2 horas, mais ou menos;

- A meio do tempo vire o peru;

- Retire do forno e corte em pedaços.

Acompanhei ainda com arroz branco.

Organizar, planear e cozinhar - Inventário da despensa

Se há coisas que me dão imenso prazer, são sem dúvida cozinhar e organizar.

Nada mais apropriado para uma cozinha.

Se por um lado necessitamos de cozinhar, torna-se tudo mais fácil, se os produtos e os utensílios estiverem organizados.

Cá em casa, é o que eu faço.

Ao longo dos anos, depois de ter a minha própria casa, tenho testado alguns métodos mas encontrei o que funciona comigo.

Não é nenhum em particular, é uma junção de vários.
E uma das coisas que faço cá por casa, são inventários.

Quem já não ouviu falar em inventários?

Foi a melhor forma de conseguir organizar-me e não me falhar nada.

Parece demasiado complexo ao inicio mas depois é muito simples.

Vou-vos falar de um dos inventários que tenho cá em casa.

Inventário da despensa

Vantagens p/ mim:

- Consigo saber rapidamente todos os ingredientes que possuo na despensa e as suas quantidades;

- Evito desperdício alimentar, não deixando desta forma que os alimentos passem da validade;

- Quando faço a lista de compras, é muito mais fácil, ver o que realmente falta comprar;
- Não compro produtos em duplicado;
- Com a junção destes 4 factores, poupo dinheiro e tempo.

Honestamente não me recordo onde vi a primeira vez, este tipo de inventário.

Mas já o utilizo acerca de três anos, salvo erro.

A primeira vez que fiz este inventário, retirei tudo da despensa.

Limpei as prateleiras e fui anotando o que tinha num papel.
E fui organizando por categorias:
- Massas, arroz, açúcar, farinha, óleos, vinagres, azeite, produtos de pastelaria, etc.

Depois de tudo organizado, criei uma tabela no word, separando os produtos também por categorias.
Imprimi e tenho sempre na lateral do frigorífico.
Quando utilizo um produto, risco e coloco a quantidade que fica.
Por exemplo, tenho 5 latas de atum, utilizei 2, risco e coloco 3, que são as que ficam.
Vou utilizando este mesmo inventário durante um mês, mas também vou actualizando no computador.
Ao fim de um mês, imprimo uma nova, porque este inventário já está muito riscado.
É o método que tenho utilizado até agora.

Mas como tento ao máximo poupar no papel, estou a pensar imprimir este mesmo inventário e plastificá-lo.
Assim, não haveria necessidade de imprimir todos os meses.

No fim do mês partilho convosco se resulta.


Gostaram deste primeiro post da rubrica - Organizar, planear e cozinhar?

Na minha cozinha sem desperdício - Molho de tomate

Depois de partilhar convosco os novos conteúdos, fiquei muito contente com os vossos comentários.

Sinto-me muito grata, por vos ter aqui.

Percebi que gostaram das minha sugestões para este novo mês.

E como tal, hoje partilho convosco a primeira dica da rubrica: 

Na minha cozinha sem desperdício

Sugerindo-vos uma utilização de caixas plásticas de produtos variados, bem como a respectiva receita de molho de tomate caseiro. 

Cada vez mais opto por produtos que não venham em plástico.

Mas há produtos que são impossíveis de encontrar sem este material, infelizmente.

Porque apenas separar e colocar em eco-pontos não chega, há que fazer mais.

E é isso que tento fazer, pequenos gestos contribuem e muito, e o planeta agradece, bem como as gerações futuras.

Costumo comprar natas frescas, queijos para barrar (raramente), flor de sal, etc e todos vêm em caixinhas de plástico.

E o que faço depois de utilizar os produtos?

Vou guardando e quando necessito de fazer esta receita para congelar, utilizo-as.

Utilizo-as quase até à exaustão.

Agora vamos ao molho de tomate?

Ingredientes

1 Kg de tomate cortado em pedaços

Azeite

1 Cebola grande picada grossieramente

3 Dentes de alho picados grosseiramente

Sal

1 pitada de pimenta (uso moinho com uma mistura de bagas de pimenta)

1 Ramo generoso de orégãos frescos ou 1 C. sopa de orégãos secos

10 Folhas de manjericão fresco ou 1 C. sopa de manjericão seco

- Num tacho, colocar um fio de azeite, a cebola e os alhos;

- Levar ao lume até que a cebola murchar;

- Acrescentar o tomate e os temperos;

- Deixar que o tomate fique completamente mole e liberte todo o seu liquido;

- Verificar se necessita de mais sal;

- Depois de tudo bem apurado, passar com a varinha mágica, até obter um creme liso;

- Deixar arrefeceu um pouco e distribui pelas caixas aproveitadas de outros produtos.

Em cada caixa, tem aproximadamente duas conchas de molho.

Podem utilizá-lo como molho de pizza, basta para isso descongelá-lo.

Também poderão utilizar em outros cozinhados, sem necessidade de acrescentar polpa de tomate, por exemplo.

Gostaram da primeira sugestão?

Setembro traz-nos novos conteúdos

Gosto muito do mês de Agosto, pelas recordações de criança e por fazer anos.

Mas o meu mês é mesmo Setembro.

Gosto de rotinas, de ter tudo alinhado, de saber o que vou fazer e como fazer no dia seguinte.

Digamos que gosto ter tudo sob controlo.

E Setembro, dá-me isso.

Porque apesar das primeiras semanas ainda os miúdos estarem de férias, começa-se a criar as rotinas, são afixados os horários e começa-se a delinear as actividades extra curriculares, sem nunca esquecer que as crianças também precisam de tempo para elas próprias.

Aqui no blog, irei criar alguns conteúdos periódicos, são assuntos que me interessam e fazem sentido para mim.

Podem e devem deixar as vossas sugestões e opiniões nos comentários.

Deixo-vos os pontos que irei abordar aqui no blog, embora continue a publicar as minhas receitas.

Os pontos que vou referir, não vão aparecer por esta ordem aqui no blog.

1º Na minha cozinha sem desperdício

Há coisas que me preocupam imenso e uma delas é precisamente o lixo que produzimos.

Porque reciclar não chega.

Há muito mais para fazer. 

Irei em cada post, partilhar convosco como faço para não fazer tanto lixo na cozinha.

2º Um prato com leitura

Gosto imenso de livros de culinária e tenho muitos para partilhar convosco.

Uns mais antigos (que eram da minha mãe) e outros mais recentes.

E são esses livros que vou partilhar convosco, dando a minha opinião acerca dos mesmos e fazendo um prato desse mesmo livro.

3º Produtos e utensílios à mesa

Enquanto no resto da casa, considero-me minimalista e destralho com imensa facilidade, na cozinha o caso torna-se mais complicado.

Mas quase sempre primo pela qualidade, deixando a quantidade para trás.

Comprando apenas o que me faz falta (tem sido um desafio difícil).

Mas gosto imenso de experimentar novos produtos, vou partilhar convosco a minha opinião à cerca dos mesmo, bem como de utensílios que tenho e como os utilizo. 

Deixando sempre uma receita alusiva ao produto e/ou utensílio. 

4ª Organizar, planear e cozinhar

Vou-vos escrever sobre como organizo a minha cozinha, em termos de inventários, como planeio as refeições e como organizo as compras.

Dicas que utilizo para ter facilmente ingredientes preparados e sem haver o tal lixo.

Porque esta é para mim o coração da casa, como se costuma dizer.

5ª A Marta leva lancheira

Irei partilhar convosco os lanches que a minha filha leva para a escola.
Cada vez mais, os lanches que se enviam para a escola são a grande preocupação dos pais, felizmente. 
E eu não sou excepção.
Gosto que se alimente bem e mais uma vez a qualidade tem destaque.

Espero que gostem e acima de tudo gostava de saber a vossa opinião acerca destes assuntos.

É muito importante para mim.

Com Agosto a terminar...Vamos lá no desafio da Marta participar...Gelado de pimento verde

Este mês o ingrediente que a Marta escolheu, foi o pimento.
Desde a primeira vez que participei neste desafio, que me propus a mim mesma, que iria surpreender, principalmente a mim.
E foi o que fiz mais uma vez.
Depois de alguma pesquisa e com a ideia fixa que pretendia fazer uma sobremesa, resolvi fazer um gelado de pimento.
A receita, não é da minha autoria, apenas alterei a quantidade de alguns ingredientes.
A receita original é do blog, COZINHAR COM OS ANJOS.
Vamos ao gelado?

Ingredientes:

2 Ovos M

100g de açúcar

1 C. Sopa de açúcar baunilhado

400ml de leite

400ml de natas frescas

120g de pimento assado sem pele

- Bater os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado;

- Aquecer o leite, de modo a que fique quase a ferver;

- Triturar o pimento assado;

- Adicionar a mistura dos ovos com o açúcar ao leite, sem parar de mexer;

- Levar de novo ao lume, até começar a ferver;

- Adicionar o pimento assado na mistura anterior;

- Deixar arrefecer ligeiramente;

- Adicionar as natas e envolver delicadamente;

- Levar ao congelador ou se tiverem máquina de gelados, seguir as indicações do fabricante.

Eu levei directamente o gelado ao congelador.

Embora tenha máquina de gelados, não tinha a cuba no congelador e como tal, não a utilizei.

Prefiro fazer os gelados na máquina, porque ficam muito mais cremosos.

Bolo feito com o coração, e bem simples...Bolo de iogurte c/ chantilly

Este bolo estava delicioso!

Ofereci-o ao filho de uma grande amiga e ele gostou imenso.

Eu sou apologista de oferecermos coisas feitas por nós.

Há algo melhor do que fazer isto ou aquilo ao gosto da pessoa e ter a certeza de que ela irá gostar?

Para mim não tem preço.

As coisas mais simples mas feitas pelas nossas próprias mãos, são a melhor oferta.

E tento incutir isso à minha filha.

Por exemplo no natal, é ela que faz algumas das prendas para a família.

Como gosta imenso de trabalhos manuais, junta-se o útil ao agradável.

É uma menina, toda ela virada para as artes, felizmente.
Os melhores momentos são os mais simples.

A receita do bolo de iogurte é das mais conhecidas, para mim resulta sempre muito bem.
A receita já se encontra aqui no blog, mas fiz metade da receita.
Aqui fica o link directo à receita.
Bolo de iogurte XL
O procedimento para a sua confecção foi igual.

A diferença, foi o recheio e a cobertura.
E também para o tornar menos seco, utilizei uma calda de açúcar aromatizada com essência de baunilha, que não utilizei no bolo, que acima referi.

Ingredientes p/ a calda de açúcar:

50g de água

25g de açúcar

1 C. chá de essência de baunilha

- Colocar uma caçarola ao lume com a água e o açúcar;

- Quando o açúcar derreter na totalidade, adicionar a essência de baunilha e deixar tomar sabor, ao lume, por mais um minuto ou dois;

- Desligar o lume e deixar a calda de modo a que fique morna e que o sabor da baunilha se espalhe na totalidade pela calda.

Ingredientes p/ recheio e cobertura:

2 Pacotes de natas frescas 

2 C. chá de açúcar em pó

- Utilizei o Speedy chef da Tupperware para montar as natas. É muito mais rápido.

- Depois das natas montadas, adicionar o açúcar e envolver delicadamente o açúcar.

Montagem do bolo:

- Depois de o bolo estar frio, cortá-lo ao meio;

- Regar cada uma das partes com a calda de açúcar, feita anteriormente;

- Numa das partes, colocar parte do chantilly. E sobrepor a outra metade do bolo, com cuidado para não se partir. Uma vez, que está húmida da calda, fica mais sensível;

- Cobrir o bolo, utilizando a uma espátula ou um Salazar, como é também conhecido;

- Decorar a gosto.

Utilizei confetis azuis e bolachas recheadas e cobertas de chocolate.

Depois com uma fita de cetim envolvi o bolo e formei um laço.

É trabalhoso, mas nada de muito complicado e o final está à vista.

Adoro fazer bolos de aniversário!

Bifanas? Quem não gosta deste petisco?

As bifanas fritas ou grelhadas são sempre um dos petiscos que embora o faça todo o ano, transportam-me ao verão.

Embora coma grelhadas, a minha predição são mesmo as fritas e no pão.

Quando as faço, coloco num prato e depois cada um faz a sua própria bifana.

Ficam suculentas e bastante saborosas.

A receita original, é das primeiras aquisições em matéria de livros de culinária.

Um livro bastante conhecido, da Joana Roque, Feito em casa, na página 341, em que a autora nomeou -as como bifanas especiais e são mesmo.

Dei-lhes o meu cunho pessoal, mas não deixam de ser especiais.

Ingredientes:

4 Bifanas 

200ml de Cerveja branca c/ álcool

Sal

Pimenta

1 C. chá de Pimentão doce fumado

1 C. chá de Louro em pó

1 C. chá de Alho em pó

1 C. chá de Mostarda

1 C. chá de Molho inglês

2 C. sopa de óleo

2 C. sopa de manteiga s/ sal

3 dentes de alho esmagados c/ casca

- No dia anterior. colocar num recipiente as bifanas e temperá-las com o sal, a pimenta, o pimentão doce fumado, o alho em pó e a cerveja;

- Quanto mais tempo estiverem neste tempero, mais saborosas ficam;

- Escorrer as bifanas, mas guardar a marinada;

- No dia da sua confecção, numa frigideira, colocar a manteiga s/ sal, o óleo e os alhos esmagados com casca;

- Fritar as bifanas de ambos os lados;

- Quando estiverem fritas, acrescentar o molho inglês e a mostarda;

- Depois de estar tudo bem envolvido, juntar a marinada;

- Deixar apurar, de modo que o molho fique mais espesso.

- Por fim, apreciá-las no pão ou no prato.

São bastante simples e ficam muito saborosas.

Se há bolo do Caco, porque não c/ chouriço e em miniatura?

Depois de várias reticências em fazer bolo do caco, eis que me decidi a fazê-lo.

E em boa hora o fiz.

Ficou delicioso!

Tanto que já voltei a repetir a proeza.

Depois de ver algumas publicações em como fazer o pão originário da Ilha da Madeira, decidi literalmente colocar as mãos na massa.

E como nunca sigo as receitas na integra, alterei algumas coisas, de modo a ficar mais ao gosto cá de casa.

E também, como há uns tempos tinha-me deliciado com este pão mas com chouriço decidi experimentar e modelá-los mais pequenos.

Nas fotografias, não parecem, mas ficaram com cerca de 5 a 6 cm de diâmetro.

Vamos lá colocar a mão na massa?

Ingredientes:

100 g de puré de batata doce

200 g de água

1 pacote de fermento de padeiro seco

1 C. de sobremesa de alho em pó

375 g de farinha 65

70 g de chouriço cortado em pedaços (utilizei chourição espanhol)

- Utilizei a Yammi 2, para fazer o puré e amassar. No entanto, poderão utilizar um processador de alimentos para qualquer um dos passos.

- Começar por colocar as batatas a assar no forno;

- Tirar a pele à batata e reduzir a puré;

- Eu fiz este passo no dia anterior;

- No copo do Yammi, colocar o puré de batata e a água, seleccionar 10 seg. na vel. 5 (este passo serve unicamente para envolver a água no puré);

- Adicionar o fermento de padeiro e misturar durante 5 seg. na vel. 7;

- Colocar a farinha e seleccionar 1 min. na função amassar;

- Por fim, acrescentar o chouriço e novamente na função amassar, apenas para envolver o chouriço na massa, cerca de 20 seg;

- Transferir a massa para um recipiente e deixar levedar até que dobre o volume da massa. Eu optei por seleccionar a opção do meu forno de levedar. Poderão pré aquecer o forno a 100º e quando colocarem a massa, desligam;

- Depois de levedado, retirar a massa para a bancada polvilhada com farinha 65, dividindo a massa em 6 partes, mais ou menos uniformes, dando-lhe a forma arredonda e achatada;

- Levar de novo ao forno, para voltar a levedar, durante 30 min.;

- Depois da levedação concluída, aquecer bem uma chapa anti aderente e ir grelhando os pãezinhos.

Rendeu 6 pãezinhos.

Apenas aparecem 5, porque não consegui resistir à tentação.

Estava tão entusiasmada com o resultado...

Sabem o que gostei mais dos meus pães?

O aspecto rústico com que ficou...

Bolo de agrião com cobertura de chocolate de leite, quem já o fez?

Os bolos de legumes são as primeiras escolhas cá por casa.

Gostamos imenso!

Claro que há uns que gostamos mais, mas os mais reticentes são sempre os miúdos.

O que faço, quando me perguntam de que é o bolo, é experimentem e depois digam-me o que vos parece.

Se digo logo que são deste ou daquele legume, dizem-me logo à partida de que não gostam.

Eles próprios ensinam-nos a contrariá-los.

Este bolo em concreto, e apesar da cobertura de chocolate, não foi bem aceite pelos miúdos.

No entanto, eu e o meu marido gostamos muito.

E por aí, os vossos meninos são como os meus?

Ingredientes p/ o bolo:

60 g de Agrião (caules incluídos)

3 Ovos

120 ml de óleo de girassol

175 g de açúcar

190 g de farinha

1 C. chá de fermento em pó p/ bolos

Ingredientes para a cobertura de chocolate:

100 g de chocolate de leite

100 ml de natas

- Utilizei a Yammi 2, por facilitar o processo. Mas poderão utilizar um processador de alimentos ou até mesmo a varinha mágica.

- Pré aquecer o forno a 180º;

- Untar uma forma com manteiga sem sal e polvilhar com farinha;

- Lavar os agriões;

- Bater as claras em castelo, utilizei o Speedy chef da Tupperware, mas poderão fazê-lo numa batedeira;

- Depois de bem escorridos, colocar os agriões no copo com o óleo;

- Triturar até obter um preparado totalmente liquido;

- Adicionar o açúcar e seleccionar 1 min., na vel. 4;

- Acrescentar as gemas e colocar 30 seg., na vel. 4;

- Por fim, colocar a farinha e o fermento, seleccionando 1 min., na vel. 4;

- Envolver delicadamente as claras;

- Colocar a massa na forma e levar ao forno;

- No meu demorou cerca de 30 min., o melhor será fazerem o teste do palito;

- Retirar do forno e desenformar apenas quando estiver morno;

- Num tacho, colocar as natas e o chocolate, partido em pedaços;

- Levar ao lume, até que o chocolate derreta por completo;

- Desenformar o bolo;

- E com o bolo já num prato, regar com a calda.

Fresquinho, embora fique menos fofo, fica ainda melhor!

Doce de figo - Mais uma viagem à minha infância

Gosto imenso de figos!

É das poucas frutas que como com um enorme prazer.

O meu avô tinha um terreno que hoje é do meu pai e este terreno tinha imensas figueiras.

Eu e os meus primos, íamos comer figos, directamente da árvore. 

Eram deliciosos.

Sim eram, porque com os anos as árvores foram ficando velhas e embora desse bons figos, era necessário renová-las.

Entretanto o meu pai corto-as, eu sempre pedi apenas que as aparasse.

Mas por ironia do destino, ficou lá uma raiz e rebentou.

Fiquei felicíssima!

No entanto, a minha mãe raramente fazia doce, mas a minha avó fazia sempre.

Comer pão com o doce de figo, lembram-me os lanches em casa da minha avó.

A minha avó deixou de fazê-los, mas eu mantenho a tradição.

Este doce e o de abóbora são os meus predilectos.

Ingredientes:

735g de Figos inteiros

360g de Açúcar amarelo

1 Pau de canela

Casca de 1 laranja s/ a parte amarela

1 C. Sopa de moscatel de Setúbal

- Lavar os figos;

- Colocar os figos inteiros no copo da Yammi, com todos os restantes ingredientes, deixar durante a noite. Vai criar algum liquido;

- No dia seguinte, seleccionar 25 min., rotação inversa e na função vapor;

- Terminado o tempo, retirar o pau de canela, a casca de laranja fica;

- Eu prefiro triturado, como tal, passo-o totalmente;

- Mas é apenas uma questão de gosto;

- Colocar em frascos esterilizados e virá-los ao contrário, para criarem vácuo.

Para esterilizar os frascos, lavo-os normalmente à mão ou na máquina e depois coloco água e levo ao microondas, até a água ferver.

Para esterilizar as tampas, lavo-as da mesma forma que os frascos, coloco-as num tacho e levo ao lume até ferver. 

Depois de tudo lavado e esterilizado, coloco tudo em cima de um pano limpo, e deixo escorrer o excesso de água, sem os limpar.

Vamos cozinhar frango? Frango caseiro c/ tomate, cenoura e alho francês

Inicialmente, este frango era para ser cozinhado com ervilhas, porque é dos pratos mais apreciados cá por casa.

No entanto, acabei por o cozinhar desta forma.

Já o tinha feito de forma semelhante, mas nunca havido adicionado o alho francês.

Se ficou bom?

Ficou delicioso.

Se ficou muito melhor?

Talvez não, mas é mais uma forma de adicionar legumes, a um simples frango.

Cada vez mais, tento procurar formas para acrescentar legumes nos pratos que cozinho, sem que isso se torne um problema.

Quem tem crianças esquisitas em casa que se acuse!

Eu!!!!!

Ingredientes:

1 Frango em pedaços (este era caseiro)

Azeite

1 Folha de louro

1 Cebola média picada

3 Dentes de alho picados

2 Tomates grandes cortado em cubos

2 Cenouras médias cortadas em cubos

2 Alhos franceses às rodelas

Sal

Vinho branco

- Num tacho, colocar o azeite, a folha de louro, a cebola e os dentes de alho e deixar refogar;

- Quando a cebola estiver transparente, acrescentar o alho francês, o tomate e a cenoura;

- Deixar que o alho francês murche e o tomate liberte algum do seu suco, mexendo de vez em quando;

- Acrescentar o frango e envolver no preparado anterior;

- Adicionar algum vinho, cerca de 100ml;

- Temperar com sal;

- Deixar o frango cozinhar em lume baixo;

- Se o frango for caseiro, demora mais tempo a ficar cozinhado;

- Ir envolvendo o frango no seu molho e se necessário acrescentar mais vinho e/ou sal;

- Quando o molho estiver mais espesso e o frango cozido, desligar o lume.

Acompanhei com batata cozida com pele.

Gosto imenso de cozer a batata com a pele, acho que dá um sabor mais caseiro, mesmo que por vezes as batatas sejam compradas.

E se a pequena pede sopa , vou colocar a panela ao lume...

A minha filha não gosta da maioria dos legumes e muito menos em sopa.

É sempre uma enorme luta para os comer.

Mas adora fruta.

Nesta altura do ano, salvo raras excepções, a sopa não faz parte dos menus semanais.

Opto mais por saladas, porque alface, cenoura e beterraba são dos poucos legumes que gosta.

Depois esta época é abundante, derivado às hortas de familiares e congelo para em Setembro regressar às sopas.

Mas também os aplico em outros pratos, assados no forno ou em outros cozinhados.

Eu e o meu marido somos ao contrário, embora gostemos de fruta, adoramos legumes.

A minha filhota tinha estado na casa da madrinha e lá comeu sopa, sem reclamar.

E quando chegou a casa, disse-me que tinha que fazer uma sopa igual à da madrinha.

Aproveitei no dia seguinte e fiz a sopa.

Não tem nada de especial, apenas o toque da massa em forma de letras no final, fez toda a diferença.

Fiz tudo a olho, como já é hábito em questão de sopas e não só.

Alguns legumes estavam congelados.

Ingredientes:

Cenoura

Abóbora

Curgete

Alho francês

Cebola

Alho

Sal 

Massa em forma de letras

- Colocar todos os legumes numa panela, colocar água até os legumes ficarem cobertos e temperar com sal;

- Levar ao lume, ate que os legumes estejam cozinhados;

- Retirar a panela do lume e triturar os legumes na sua totalidade, eu utilizei a varinha mágica;

- Rectificar o sal e colocar mais água se estiver muito grossa, levando também em consideração que iremos colocar massa;

- Colocar a massa e deixar o tempo necessário de modo a que fique não muito dura, mas também não muito mole.

- Retirar do lume e está pronta.

A minha filha gostou imenso, agora diz que já gosta de sopa...mas a da madrinha.

Quem não gosta de entrecosto? E este com chouriço ficou delicioso...

Cá por casa somos uns enormes apreciadores de entrecosto.

Mas gostamos dele suculento e com molho.

Embora também o apreciemos grelhado na brasa.

Esta receita foi uma experiência e ficou mesmo ao nosso gosto.

O toque do chouriço com o pimentão doce fumado, perfumado de orégãos, fez as delicias.

É daquelas receitas que ficam guardadas para futuro.

Espero que experimentem e que gostem do resultado final.

Ingredientes:

1,5 Kg Entrecosto carnudo

2 Cebolas

10 dentes de alho esmagados

3 Folhas de louro (eram pequenas)

3 C. Sopa de Orégãos secos

3 C. Sopa de Pimentão doce fumado

1 Chouriço de boa qualidade (o que utilizei era alentejano)

Sal

600 ml Vinho branco

100 ml Whisky

- Pré aquecer o forno a 200º. No meu, utilizei a função ar forçado eco;

- Com a mandolina, cortar as cebolas em rodelas finas;

- No tabuleiro do forno (como o meu forno tem 2, utilizei o mais alto), dispor as rodelas de cebola, os dentes de alho esmagados com uma faca, os orégãos e o chouriço cortado em pedaços;

- Colocar os pedaços de entrecosto inteiro, temperar com sal e polvilhar o pimentão doce fumado por cima do entrecosto;

- Regar com o vinho branco e com o whisky;

- Levar ao forno durante mais ou menos 1 hora;

- Virar a meio do tempo, para que possa cozer mais uniformemente e de ambos os lados;

- Retirar e servir.

Nesta refeição acompanhei com puré de batata e uma salada.

O puré de batata, fiz da mesma forma e como na outra sugestão utilizei a Yammi 2.

Agiliza o processo.

Quem vai experimentar este entrecosto?