Azeitonas temperadas

Gosto imenso de azeitonas.

E quando são caseiras, melhor ainda!

Mas para um petisco, gosto de as apresentar de uma forma diferente.

Foi o que aconteceu com estas azeitonas, que hoje vos apresento.

É muito fácil dar uma nova cara, a este ingrediente.

Ingredientes:

Azeitonas (quantidade a gosto)

Coentros picados

Alhos picados

Azeite

- Colocar as azeitonas num recipiente e misturar os coentros, os alhos e temperar com azeite. 

- Envolver tudo e estão prontas.

No entanto, se deixarem mais algum tempo, ficam mais saborosas.

Sopa de tomate

Assim que oiço ou penso em sopa de tomate, a primeira pessoa que me lembro é da minha avó.
É uma cozinheira de mão cheia!
E uma pessoa muito especial para mim.
Faz sopa de tomate como ninguém e é a minha preferida.
Esta receita é dela mas nunca consegui que ficasse igual.
E leva-me à infância, momentos únicos que vivi com a minha avó.
Foi, é e será sempre o meu porto de abrigo.
Não há palavras para a descrever...
Para esta receita, utilizei tomate da horta dos meus pais.
O que a torna mais saborosa.

Ingredientes:

1 Kg de tomate

1 Cebola

4 Dentes de alho

Azeite

Sal

1 C. Sopa de açúcar (para cortar a acidez do tomate)

1 C. Sopa de Orégãos (Costumo utilizar seco)

1 C. Chá de Manjericão (costumo utilizar seco)

4 Ovos caseiros

Fatias de pão caseiro cortadas aos cubos (quantidade que pretendam)

- Picar a cebola e os dentes de alho.

- Cortar os tomates em pedaços pequenos.

- Levar um tacho ao lume, colocar o azeite, a cebola e os alhos.

- Deixar refogar, até a cebola estar translúcida.

- Adicionar o tomate, o açúcar, os orégãos e o manjericão.

- Envolver toda a mistura e adicionar o sal.

- Reduzir o lume para o mínimo.

(A minha avó costuma dizer que a comida só fica deliciosa se for feita com 2 ingredientes, amor e sempre com os bicos no mínimo.)

- Deixar o tomate libertar toda a água e até se desfazerem com a colher de pau.

- Se os tomates não libertarem muito suco, acrescentar um pouco de água.

- Deixar mais um pouco para apurar.

- Desligar o bico e triturar toda a sopa.

- Levar de novo ao lume e adicionar os ovos por cima da sopa.

- Quando os ovos estiverem cozinhados, desligar o lume.

- No decorrer da confecção da sopa, fritar o pão em óleo bem quente.

- Escorrer sobre papel absorvente.

Pão individual c/ sementes

Ainda não tinha nenhuma receita de pão no blog.

Gosto imenso de fazer pão, mas nem sempre o faço.

Às vezes por preguiça ou porque não tenho mesmo tempo.

Estas bolinhas surgiram numa necessidade de pão.

Tal como o típico português adoro pão. 

Mas dispenso o pão tradicional, o branco.

Estas bolinhas ficam fofinhas durante pelo menos 2 dias, que foi o tempo que duraram na caixa do pão. 

No entanto tive os pãezinhos dentro de um saco de plástico.

Ingredientes:

150g de farinha espelta

75g de farinha de trigo integral

200ml de água

2 C. Sopa de sementes de linhaça moída

80g de sementes (Utilizei de abóbora, girassol e de sésamo)

1/2 C. Chá de flor de sal (da próxima irei pôr mais um pouco)

1 Pacote de fermento de padeiro de 11g

2 C. Sopa de azeite

Utilizei a MFP.

- Misturar todos os ingredientes e seleccionar a opção massa, que amassa e leveda.

- Retirar a massa e dividi-la em 5 partes iguais, mais ou menos.

- Levar ao forno, na função levedar e deixar até terminar o programa.

- Se o vosso não tiver esta opção, basta pré aquecer o forno a 100º e colocar a massa durante 30 min. (com o forno desligado).

- Depois de levedada, podem escolher a opção de cozer pão, ou levar de novo ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 min..

Bolo de curgete e canela

As fotografias não são as melhores, até porque o bolo rachou.

No entanto, o bolo foi tão elogiado que arrisquei a partilhar convosco.

A curgete é um legume bastante versátil.

Serve para a substituição da batata por exemplo, no caldo verde, mas em bolos fica delicioso.

A massa fica leve, húmida e fofa.

Arriscaria a dizer que em termos de legumes, é o meu legume preferido em bolos.

Adicionando canela, dá-lhe um toque especial.

Utilizei a Yammi 2, porque agiliza o processo.

Ingredientes:

200 g de curgete s/ casca

200 g de farinha 55

150 g de açúcar

1 Ovo

100 ml de leite magro

1 C. café de flor de sal

1 C. café de bicarbonato de sódio

1/2 C. café de fermento em pó p/ bolos

1 C. Chá de canela

1 C. Chá de sementes de papoila

1 C. Chá de raspa de limão desidratado (Utilizei da marca Espiga)

1 C. Chá de raspa de laranja desidratada (Utilizei da marca Espiga)

- Ligar o forno a 180º.

- Untar com manteiga s/ sal e polvilhar com farinha, a forma pretendida.

- No copo da Yammi, colocar a curgete e pressionar o botão triturar por 2 vezes.

- Adicionar o açúcar, seleccionando 2 min., vel. 3.

- Juntar o óleo e o ovo, durante 1 min., na mesma velocidade. 

- Incorporar a farinha, a canela e a flor de sal. Misturar durante mais 2 min. na vel. 3.

- Inserir o bicarbonato, o fermento em pó, a raspa de laranja e a raspa do limão.

- Seleccionar 1 min. na vel. 3.

- Colocar a massa na forma e levar ao forno 45 min. 

- Ou fazer o teste do palito e este sair limpo.

Deixar arrefecer e desenformar.

(Foi aqui que rachou, não o deixei arrefecer).

Cestinhos de massa folhada de frango c/ arroz de ervilhas e cenoura

Já há algum tempo que faço cubos de frango desta forma.

Mas por vezes, gosto de dar uma nova roupagem à comida.

E foi o que aconteceu com estes cestinhos, havia umas placas quadradas de massa folhada no frigorífico a pedirem para serem consumidas.

Tinha peitos de frango, cortados e temperados.

Juntei os dois ingredientes e saíram estes cestinhos deliciosos, que até puderam servir sozinhos, com uma salada.

Ingredientes p/ os cestinhos:

700 g de peito de frango s/ osso aos cubos

Sal

1 C. Sopa de Alho moído

1 C. Sopa de orégãos

1 C. café de louro moído

Azeite

1 Cebola pequena

1 Dente de alho

2 C. Sopa de mostarda

6 C. Sopa de leite magro

1 Pacote de natas levíssima da Parmalat

6 Quadrados de massa folhada

1 Ovo M

Sementes de sésamo

- Temperar os cubos de frango com o alho moído, os orégãos, o louro moído e o sal.

Eu temperei na véspera.

- Levar uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola e o alho.

- Deixar refogar.

- Acrescentar o frango e o suco que se formou no recipiente, onde se temperaram os cubos de frango.

- Dourar o frango, mexendo de vez em quando.

- Acrescentar o leite, a mostarda e as natas.

- Quando o molho engrossar, desligar o lume.

Se o molho estiver muito espesso, acrescentem mais um pouco de leite.

Se estiver muito liquido, podem acrescentar um pouco de farinha.

- Distribuir as placas num tabuleiro e colocar o frango por cima, cerca de 2 c. sopa e um pouco de molho.

- Fechar os embrulhos a gosto.

- Pincelar com 1 ovo M batido.

- E polvilhar com sementes de sésamo.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180º. Cerca de 20 min..

Ingredientes p/ o arroz:

Azeite

1 Cebola média

2 Dentes de alho

1 Cenoura cortada aos cubos

150 g de ervilhas

300 g de arroz carolino

700 g de água

Sal

- Num tacho colocar o azeite, a cebola e o dente de alho.

- Quando a cebola estiver murcha, acrescentar a cenoura e as ervilhas.

- Deixar refogar um pouco os legumes.

- Acrescentar o arroz e envolver.

- Acrescentar a água e ir mexendo até ficar cozido.

Tarte salgada de atum, milho e alho francês

Este tipo de tartes, são óptimas para várias coisas.

Para aproveitar "aqueles" restinhos que andam no frigorífico e/ou no congelador.

E acompanhada com uma sopa ou uma salada, serve, na minha opinião, para uma refeição.

Também são boas, para um lanche ajantarado, onde há vários petiscos.

Tão tradicional cá por casa ao fim de semana.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada rectangular

1 Cebola

2 Dentes de alho

Azeite

2 Latas pequenas de atum em água

1 Alho francês, apenas a parte branca

1 Lata de milho pequena

1 Iogurte Natural

2 Ovos

Sementes de sésamo

- Forrar a tarteira, de fundo amovível, com a massa. 

- Picá-la com um grafo, colocar papel vegetal por cima e pôr pesos (grão ou feijão cru, por exemplo) por cima.

- Este processo, faz com que a massa coza mas não enfole. 

Mantendo assim, o formato da tarteira.

- Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante 10 min., apenas para dourar a massa.

- Enquanto a massa está no forno, preparar o recheio.

- Levar uma frigideira ao lume e colocar a cebola picada, tal como os alhos e um pouco de azeite.

- Deixar refogar. 

- Quando a cebola estiver translucida , acrescentar o alho francês e deixar cozinhar.

- Por último, adicionar o milho, o atum e temperar com sal.

- Envolver bem a mistura.

- Retirar do forno, a base e colocar o recheio.

- À parte, bater o iogurte com os ovos e temperar de sal e pimenta.

- Distribuir por cima da tarte.

- Polvilhar com as sementes de sésamo.

- Levar ao forno, na mesma temperatura, 180º, durante 35 min.

- O recheio deve estar firme.

- Podem desenformar ou deixar arrefecer, antes de desenformar.

Pães c/ chouriço diferentes

Estes pães com chouriço surgiram de um improviso.

Estavam cá em casa os dois filhos de uma amiga e precisava de um salgado para o lanche.

Assim que chegaram, perguntei-lhes o que lhes apetecia sem ser doces e eles e a minha filha pediram pão com chouriço.

Lá fui eu para a cozinha e preparei-lhe o que queriam mas de uma forma diferente.

Foram um sucesso!

Principalmente, o que eles chamaram de chupa-chupa de chouriço.

Os queques, não correram tão bem, mas é a errar que aprendemos.

Como utilizei formas de papel, a massa colou-se ao papel e tive que o retirar com uma faca e perderam um pouco o efeito.

Irei testar uma próxima vez, mas com formas de silicone.

Por isso, se reproduzirem a receita, não o façam com formas de papel.

Ingredientes:

(Chávena de 200 ml / Rendeu 4 Chupas e 5 Queques)

2 + 1/2 Chávenas de farinha 65

1 C. Chá de fermento p/ bolos

1 Chávena de leite magro

2 C. Sopa de manteiga s/ sal

1 C. café de flor de sal

Chourição espanhol

- Utilizei a MFP (máquina de fazer pão) para amassar e levedar.

- Introduzi o leite, a manteiga, a flor de sal, a farinha e por último o fermento.

- Seleccionei o programa massa, o que demorou 1h30m.

- Terminado o programa, estiquei a massa, na bancada polvilhada previamente com farinha 65. Como se fosse para uma piza.

-Cortei em tiras, e distribui o chourição.

- Enrolei a massa, no sentido do comprimento.

- E nos chupas-chupas, coloquei um pau de cake pop em cada um.

- Levei ao forno, escolhi a opção levedar.

- Se o vosso forno, não tiver esta opção, não tem problema.

- Podem pré-aquecer o forno a 100º e quando colocarem a massa dentro do forno, desligam.

- Depois de ter duplicado o tamanho, ligar o forno na opção de cozer pão.

- Poderão também fazê-lo a 180º durante 30m a 40m.

Bolo de cenoura no liquidificador

A receita deste bolo é muito fácil e foi dos primeiros bolos que fiz.

Inicialmente comecei a fazê-lo no liquidificador, actualmente faço na Yammi, por maior praticidade.

É um bolo fofinho e saboroso, mas não muito doce.

Tal como em tudo, podem adaptar ao vosso gosto e acrescentar mais açúcar. 

Eu gosto dele assim.

É óptimo para acompanhar um chá ou o café depois da refeição.

Ingredientes:

(Caneca c/ capacidade de 200 ml)

5 Cenouras médias

5 Ovos

1/2 Chávena de óleo 

2 Chávenas de farinha 55

2 Chávenas de açúcar

1 C. Chá de fermento

- Pré-aquecer o forno a 180º.

- Untar com manteiga sem sal e polvilhar com farinha a forma pretendida.

- Colocar as cenouras no copo ou no liquidificador e picá-las.

- Acrescentar os ovos, o óleo, a farinha, o açúcar e o fermento.

- Bater bem, até obter um creme fofo e sem granulados.

- Colocar o preparado na forma e levar ao forno durante 35 min. a 40 min..

- Mas o melhor será fazer o teste do palito, porque depende do forno.

- Se começar a ficar muito tostado por cima, podem colocar uma folha de papel de alumínio. 

- Desenformar e deixar arrefecer em cima de uma grelha.

Francesinha

Desde que provei francesinhas, que gosto imenso.

Antes de ter o meu primeiro robot de cozinha, a Yammi 1, apenas comia em restaurantes.

Inicialmente, pensei que era um prato muito complicado, mas depois percebi que afinal era tão simples... e então comecei a fazer em casa.

Pelo menos uma vez por mês, é uma das iguarias que faço.

Para acompanhar, nada melhor que umas batatinhas fritas e para comer sem culpa, o melhor é fazê-las na Actifry.

Ingredientes p/ o molho:

1 Cebola grande

4 Dentes de alho

50 g Azeite

1 Folha de louro

2 Caldos de carne

1 Lata pequena de tomate em pedaços

20 g molho inglês

150 g de carne (Chourição, mortadela, bacon, fiambre, presunto, salsichas - utilizo apenas algumas, o que tiver em casa)

330 ml de Cerveja c/ álcool branca

150 g de Vinho branco

50 g de Whisky

30 g de Farinha Maizena

100 g de Água

- Colocar a cebola, os alhos e o azeite e seleccionar o botão triturar por 3 vezes.

- Raspar o que ficar nas laterais do copo.

- Programar 5 min., temp. 100º, na vel. 2.

- Acrescentar todos os ingredientes, à excepção da água e da farinha maizena.

- Seleccionar 20 min., temp. 100º, na vel. 2.

- Dissolver a farinha maizena na água de modo a que fique sem grumos.

- Quando terminar o tempo, acrescentar a mistura da água com a farinha e adicionar mais 5 min., na mesma temperatura e na mesma velocidade.

- Retirar a folha de louro e seleccionar o botão triturar 3 vezes, se ainda não estiver ao vosso gosto, triturar durante mais tempo.

- Enquanto se prepara o molho, fritar as batatas na actifry.

- Eu utilizo batata ao natural, que corto em cubos. Pulverizo com azeite em spray e escolho a opção das batatas fritas.

Ingredientes p/ a francesinha (4):

8 Fatias de pão de forma (Compro na padaria)

4 Bifes de vaca (Peço no talho)

8 Fatias de fiambre

24 Fatias de queijo flamengo

16 Fatias de chourição (utilizo um que compro no continente, chourição espanhol)

6 Salsichas de lata

4 Ovos

- Temperar os bifes com sal, pimenta e alho moído.

- Num grelhador de fogão, grelhar os bifes.

- Colocar por cada fatia de pão, uma fatia de queijo, uma fatia de fiambre, duas fatias de chourição, um bife, 1 salsicha e meia, novamente uma fatia de fiambre, outra de queijo e uma fatia de pão.

- Aquecer a tostadeira e duas a duas colocar as francesinhas, de modo a prensá-las.

- Também poderão saltar este paço, já o fiz e apenas ficam mais altas.

- Colocar as francesinhas num recipiente individual, que possa ir à mesa e ao forno.

- Pôr 4 fatias de queijo em cada uma delas e levar ao forno, pré-aquecido a 220º, apenas para derreter o queijo.

- Estrelar os ovos a gosto.

- Depois de retirar do forno, regar com o molho e dispor o ovo por cima.

- Pode-se colocar as batatas e regar depois.

- Eu costumo servir as batatas à parte e cada um vai tirando.

Bolo de ananás c/ chantilly

Quando penso no almoço de família ao sábado e/ou domingo, a minha primeira preocupação é a sobremesa.

Raras são as vezes, entre um ou outro doce, que não há um bolo para acompanhar o café e/ou até mesmo para nos deliciarmos no lanche da tarde.

E até já começam a estranhar quando não há.

Chegam mesmo a perguntar, de que é o bolo de hoje?

Apetecia-me ( como me apetece sempre!) fazer um bolo mas que fosse fresco.

Nem foi preciso pensar muito.

Este bolo tem a particularidade de ser doce e se for servido fresquinho, então é uma maravilha.

Ingredientes p/ o bolo:

400 g de açúcar

300 g de farinha

6 Ovos

100 ml de sumo do ananás da lata

5 C. Sopa de água

1 C. Chá de fermento em pó p/ bolos

- Pré aquecer o forno a 180º.

- Unta-se com manteiga s/ sal e polvilha-se com farinha uma forma s/ buraco.

- Levanta-se as claras em castelo.

- Reservar.

- Bater o açúcar com as gemas, mistura-se o sumo da lata de ananás.

- Junta-se a água, a farinha e o fermento. 

- Envolve-se as claras no preparado anterior.

- Coloca-se a massa na forma e leva-se ao forno, durante cerca de 45 min., é sempre necessário fazer o teste do palito. 

Ingredientes p/ recheio e cobertura:

2 Pacotes de natas frescas

100 g de açúcar em pó

- Bater as natas com o açúcar em pó até formar o chantilly.

- Cortar o bolo ao meio e espalhar o restante sumo pelas duas partes do bolo.

- Barrar com parte do chantilly e colocar ananás cortado aos pedaços por cima.

- Sobrepor a outra parte do bolo.

- Espalhar o restante chantilly por cima e decorar a gosto.

- Coloquei ainda amêndoa laminada torrada em torno do bolo.

Gelado de cereja c/ hortelã

Decidi arriscar!

Porque já diz o velho ditado, quem não arrisca, não petisca.

Nunca tinha interagido desta forma em nenhum outro blog.

Até porque o Sabores do Ninho é um recém nascido, com muitos poucos dias.

Mas ao ver o desafio da Marta para este mês e sendo eu uma apreciadora de cerejas, decidi que iria participar.

Decidi logo à partida que iria fazer gelado.

E como nesta altura do ano, gosto imenso de fazer gelados, mas nunca tinha feito de cerejas, corri o risco e gostei imenso do resultado final.

Ingredientes:

500 g de cerejas sem caroço congeladas

8 Folhas de hortelã

1 Iogurte natural (125 g)

1 C. Sopa de mel de flores

- No copo da Yammi, coloquei as cerejas e a hortelã e accionar o botão triturar por 3 vezes.

- Adicionar o iogurte natural e o mel.

- Programar 2 min. na vel. 4.

- Depois de terminar a mistura, colocar numa caixa no congelador, de um dia para o outro.

- Acompanhei com um waffle, regado com topping de chocolate e ficou delicioso.

- O gelado ficou delicioso, embora não fique muito doce.

- Se forem mais gulosos, podem sempre acrescentar mais mel, ou se preferirem, acrescentar açúcar ao vosso gosto.

Adorei o sabor suave à hortelã, embora eu seja suspeita porque gosto imenso de hortelã.

Frango estufado com arroz Thai Jasmin

A carne de frango é das mais consumidas cá em casa.

Dá para confeccionar das mais diversas formas, é um pouco como o bacalhau e a pescada.

Fica bom de qualquer maneira.

Gosto imenso da conjugação de frango com tomate, e se o tomate for da horta, melhor ainda.

Nesta refeição contei com a ajuda de duas das minhas ajudantes de cozinha, a Yammi, para fazer o arroz e a Multicooker maxichef, para confeccionar o frango.

Ingredientes:

1 Frango ao pedaços

1 Cebola picada

4 Dentes de alho picados

Azeite

1 Folha de louro

Azeite

1/2 Pimento vermelho

1/2 Pimento verde

3 Tomates médios

Vinho branco

Sal

Ingredientes p/ o arroz

250 g de arroz Thai Jasmin

1 cebola

2 Dentes de alho

Azeite

1 Folha de louro

Sal

- Na maxichef, colocar a cebola, o alho, a folha de louro e o azeite.

- Programar dourar legumes durante 12 min..

- A meio do programa, aos 6 min. sensivelmente, acrescentar o pimento verde, o pimento vermelho e o tomate aos pedaços pequenos.

- Deixar terminar o programa.

- Adicionar o frango e temperar de sal.

- Envolver toda a mistura.

- Seleccionar o programar estufar frango, a meio do tempo, mexer.

- Deixar o programa terminar e o frango está pronto.

- Durante a preparação do frango, fazer o arroz.

- No copo da Yammi, colocar a cebola, o alho e o azeite. 

- Accionar o botão triturar.

- Raspar o que está nas paredes do copo, colocar a folha de louro.

- Seleccionar 3 min, na Vel. 2 a 120º.

- Depois do refogado feito, acrescentar 1300 g de água e temperar com sal.

- Inserir o cesto e neste adicionar o arroz.

- Programar 20 min., função vapor.

- Mexer uma vez, de modo a envolver bem o arroz na água nos primeiros 5 min.

Fica uma refeição bastante apetitosa!