Sorvete de melancia, morangos e pepitas de chocolate

Já tinha este gelado nos rascunhos há já algum tempo, mas foram surgindo outras receitas e esta foi ficando esquecida.

Cá por casa somos apreciadores de melancia ao natural, mas por vezes compro e não é de todo a mais doce.

Logo vai ficando esquecida no frigorífico.

E como sou contra o desperdício, já referi várias vezes isso aqui no blog, tento aproveitar ao máximo.

Ou em sumos, batidos e nesta altura, o aproveitamento também passa muito pelos gelados.

Como também tinha uns morangos perdidos no congelador, juntei-os.

Para dar um toque mais doce, adicionei pepitas de chocolate.

Ficou muito saboroso e foi muito apreciado cá por casa.

É um gelado que irei repetir, mas irei acrescentar mais pepitas de chocolate.

Ingredientes:

500g de melancia, pesados sem casca e pevides

200g de morangos congelados

50g de pepitas de chocolate

- Utilizei a Yammi 2, mas poderão fazer num liquidificador.

- Colocar a melancia e os morangos no copo, triturar até ficar liquido (irá ficar bastante liquido).

- Num recipiente que possa ir ao congelador, colocar metade do sorvete, adicionar uma porção de pepitas de chocolate, adicionar o restante sorvete e por último as restantes pepitas de chocolate.

Muito simples não acham?

Uma massa com sabor a regresso

Depois de oito dias de ausência, estou de regresso.

A vida é feita de encontros e desencontros.

Mas manter-me-ei aqui!

O Sabores do Ninho é um cantinho muito especial para mim e ao contrário do que vos disse no último post, não faria sentido recomeçar um novo blog.

Este é precisamente aquilo que eu quero e gosto.

Fiquei imensamente feliz quando vi as vossas mensagens de apoio e encorajamento nesta fase.

Mesmo sem saberem quem está deste lado, mesmo sem saberem se iriam ter resposta, mas ficaram ai.

Pude constatar que continuaram a ler-me e faz-me ter ainda mais força.

Obrigada do fundo do coração.

Tive muitas saudades de escrever, de fotografar, de partilhar convosco e comunicar com cada um de vós.

Para este regresso deixo-vos um prato de massa, feito a olho e com sobras que existiam no frigorífico, sem que a qualidade ficasse colocada de lado.

Adoro massas, acho que são pratos bastante versáteis e que agradam a miúdos e graúdos.

Vamos à receita, que o texto já vai longo...

Ingredientes:

Massa em forma de espirais

Cenoura cozida aos cubos

Ervilhas cozidas

Chourição cortado em cubos

Fiambre cortado em cubos

Salsichas cortadas às rodelas

Azeitonas s/ caroço em rodelas

Azeite

- Cozer a quantidade de massa pretendida e segundo as instruções da embalagem.

- Para agilizar o processo, aqueço a água no fervedor eléctrico, coloco depois a água num tacho, adiciono a massa, tempero com sal e rego com um fio de azeite.

- Numa frigideira wook, colocar um fio de azeite, adicionar os restantes ingredientes.

- Salteá-los ligeiramente.

- Adicionar a massa, e envolver.

- E ficam com uma refeição bastante saborosa e rápida.

Poderão acrescentar natas, depois de adicionar a massa.

Poderão depois de retirar do lume, adicionar maionese.

Como também poderão, no prato regar com fio de azeite de boa qualidade.

Mas eu gosto dela assim bem simples.

Iscas fritas

Há ingredientes, que na minha opinião, se amam ou odeiam.

E as iscas de porco, neste caso, é um exemplo disso mesmo.

Eu adoro iscas fritas.

Já quando as mesmas são grelhadas, não aprecio, porque acho que ficam secas.

Mas estas, ficam deliciosas e são bastante simples de fazer.

Ingredientes:

Iscas

Sal

Pimenta

Folhas de louro partidas

Alho laminado

Vinho branco

Vinagre de vinho branco 

Banha

- No dia anterior, de preferência, colocar as iscas num recipiente e colocar todos os ingredientes e misturar.

- No dia de confeccionar, tirar as iscas e colocá-las num escorredor, para que libertarem o máximo dos sucos absorvidos.

- Colocar banha numa frigideira e fritar as iscas de ambos os lados.

- Servi com batata cozida e salada.

Panquecas em Smile

Ainda não foi desta, que consegui uns smiles perfeitos.

Mas sendo teimosa por natureza, não desisto e hei-de conseguir.

Seja em queques ou em panquecas.

Mas como o sabor, foi muito apreciado cá por casa, decidi mais uma vez partilhar convosco.

Gosto imenso de ver fotografias bonitas, como em alguns blogs que sigo, e estas não são de todo comparáveis com essas mesmas imagens.

Mas quando decidi iniciar-me neste mundo dos blogs, também decidi que partilharia tudo o que resultasse em termos de sabor, mesmo não tendo fotografias perfeitas.

Nem sempre o que é visível aos nossos olhos, é o mais saboroso. 

Por isso convido-vos a experimentarem estas panquecas.

Ingredientes:

75 g Flocos de aveia

1 Ovo M

1 C. Sopa Açúcar em pó

125 ml Leite magro

- Triturar os flocos de aveia, até ficarem em farinha. Utilizei a Yammi 2.

- Juntar o ovo e envolver bem na farinha feita anteriormente.

- Adicionar o açúcar e o leite e misturar.

- Colocar a frigideira das panquecas ao lume e pincelar com óleo de coco.

- Adicionar cerca de uma colher de sopa em cada orifício.

- Quando formar bolhinhas na parte de cima, virar com muito cuidado e deixar dourar do outro lado.

- Repetir este processo, à excepção de untar a frigideira, até terminar a massa.

Tarte de pastel de nata

Há tartes que surgem na nossa mesa, por falta de ingredientes para outras.

A minha mãe foi submetida a uma cirurgia recentemente e no dia que teve alta, pensei em fazer a sua tarte preferida, para a receber.

A minha mãe adora uma tarte que costumo fazer, que cá por casa é conhecida por tarte de pastel de nata. Que na realidade, e segundo a receita original, é a tarte bom bocado.

No entanto, não tinha leite condensado em casa e muito menos poderia sair para ir comprar.

Resolvi fazer uma breve pesquisa pela internet e deparei-me com uma receita que pareceu-me deliciosa, que por coincidência tinha esse mesmo livro em casa - A minha cozinha, da conhecida jornalista, Clara de Sousa.

Gostei da tarte mas não a achei tão gulosa, quanto a outra que costumo fazer.

No entanto, certamente que será uma receita a repetir.

Na receita original, indica para utilizar como base massa folhada. 

Mas eu fiz, a base que costumo utilizar.

Ingredientes p/ base:

150g Manteiga s/ sal

150g Açúcar em pó

1 Ovo

300g Farinha 65

- Bater a manteiga com o açúcar.

- Juntar o ovo e, de seguida, a farinha. 

- Amassar tudo muito bem.

- Fazer uma bola com a massa. Reservar.

- Untar e polvilhar uma tarteira.

- Colocar a bola da massa no centro, e ir espalhando com a mão. De forma, a ficar o mais uniforme possível.

- Picar a base com um garfo e levar ao forno pré aquecido a 180º. 

- Cerca de 15 min., ou até ficar douradinha a gosto.

Ingredientes p/ o recheio:

350g Açúcar

80g Farinha maisena

6 Gemas

1/2L Leite magro

2 dl Água

1 Pau de canela

1 Casca de limão

- Num tacho, colocar o açúcar, a maizena e envolver.

- Colocar as gemas e bater bem.

- Adicionar o leite e a água e tornar a bater tudo muito bem.

- Juntar a casca de limão e o pau de canela.

- Levar ao lume, mexendo sempre.

- Quando levantar fervura, reduzir o lume.

- Quando tiver uma consistência de creme de pasteleiro, retirar do lume.

- Retirar o pau de canela, a casca de limão e verter o preparado por cima da base.

- Levar de novo ao forno, cerca de 20/30 min.

Perca do Nilo no forno c/ legumes assados e puré de batata

Temos a facilidade de comer peixe grelhado, várias vezes, mas nem sempre o podemos fazer.

Até porque eu e a churrasqueira, não somos as melhores amigas e tenho algumas dificuldades.

Mas existe sempre a opção de fazer no forno, que depois de grelhado no carvão, é a maneira de que mais gosto.

Embora, seja uma apreciadora de peixe e marisco no geral e confeccionado das mais diversas formas.

Como os legumes abundam para estes lados, há que aproveitá-los e dar todo o sabor aos pratos e neste caso em concreto, ao peixe.

Adoro legumes e para mim são sempre um óptimo acompanhamento.

Peixe, legumes...e só faltava mesmo um belo do puré de batata, para ser um dos pratos que traduzem de alguma forma, os meus gostos.

Um prato perfeito para mim!

Ingredientes p/ os legumes e p/ o peixe:

4 Postas de perca do Nilo

500g Abóbora

1/2 Pimento vermelho

1 + 1/2 Pimento verde

3 Tomates

4 C. Sopa de cebola crocante (comprei um frasco no Aldi)

2 C. sopa de tempero para legumes em pó da Knorr

Azeite

1 C. Sopa de pimentão doce fumado

Sal 

Pimenta

Vinho branco

- Cortar a abóbora, os pimentos e os tomates em cubos.

- Dispor num tabuleiro que possa ir ao forno os legumes e temperar com sal, pimenta e com o tempero em pó, não coloquem muito sal, porque este tempero já tem sal adicionado.

- Borrifar os legumes com azeite e adicionar o vinho branco.

- Colocar as postas do peixe por cima e polvilhar com o pimentão doce fumado.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180º, até o peixe e os legumes estarem cozinhados. No meu demorou cerca de 45 min..

Ingredientes p/ o puré de batata:

(Receita do livro base da Yammi 2)

1 Kg  de Batatas descascadas

150g de Água

105g de Leite

50g de Manteiga

Sal

Pimenta 

Noz moscada

- No copo da Yammi 2, colocar as batatas cortadas em cubos, a água e o sal. Programar 30 min., a 100º, na velocidade 1.

- Adicionar o leite, a manteiga e temperar com a pimenta e a noz moscada. seleccionar 1 min., na velocidade 3.

- Se ficar algumas batatas por triturar, seleccionar a mesma velocidade, durante mais algum tempo. Até ficar com a consistência pretendida.

Batido de meloa, pepino e hortelã

Se há coisa que detesto, é estragar comida, seja fruta, legumes ou até produtos confeccionados.

Cá por casa, tento aproveitar ao máximo, tudo!

E foi o que aconteceu com este batido.

Há frutas, que cá por casa gostamos imenso, mas infelizmente nem os meus pais, nem a minha avó e outros familiares não cultivam, o mesmo acontece com alguns legumes.

Por isso tenho que comprá-las. 

Até porque tento variar ao máximo a fruta e legumes.

Gosto de comprar algumas dessas frutas e legumes, numa mercearia aqui perto de minha casa, porque têm estes ingredientes, frescos, pelos menos três vezes durante a semana.

Este batido, surgiu do aproveitamento de meia meloa.

A minha filha pediu para comprar meloa, mas comeu apenas três ou quatro fatias e o resto foi ficando no frigorífico.

Resolvi, aproveitá-la e fazer um batido para o pequeno almoço.

Soube-me pela vida.

Ingredientes:

1/2 Meloa 

1/2 Pepino

8 Folhas de hortelã

Leite magro

- Descascar a meloa e retirar as pevides. Cortar em cubos.

- Descascar o pepino. Tal como, a meloa, cortar em cubos.

- No copo da Yammi 2, colocar a meloa cortada aos cubos, o pepino cortado aos pedaços e as folhas de hortelã.

- Seleccionar a opção de triturar duas vezes.

- Adicionar leite, de forma a ficar a vosso gosto.

- Eu adicionei, 100 ml.

- Adicionei uns cubos de gelo, para refrescar.

Não adicionei açúcar, nem nenhum adoçante, porque a meloa era bastante doce.

Creme de camarão

Gosto imenso do mês de Agosto, porque faço anos, o meu primo, não diria preferido mas desejado também o faz e porque neste mês, passava o mês inteiro de férias com a minha avó e com o meu tio.

Mas como o tempo passa e não há volta a dar, nada melhor do que começar o mês de Agosto, com um ingrediente que eu adoro.

Camarão!

Frito, grelhado, cozido, em massas e até um creme deste crustáceo maravilhoso, faz-me delirar. 

Cá por casa, fazemos imensas vezes e de diversas maneiras. 

Já vos tinha mostrado, como cozo o camarão. 

Este creme é delicioso. 

A receita é da donabimby, que por sua vez, inspirou-se em bimby4all.

A única diferença das receitas mencionadas,  é o vinho do Porto em termos de ingredientes. 

Depois fiz umas pequenas adaptações em termos de preparação.

Ingredientes:

40g de farinha 65

350g camarão cozido

800g de água

1 Cebola média

2 Tomates grandes

25g Azeite

Sal

Pimenta

50g Vinho branco

2 C. Sopa de vinho do Porto 

- Colocar a farinha numa frigideira anti-aderente, de modo a que fique com uma cor acastanhada, ou seja torrá-la.

- Descascar os camarões e reservar as cascas e as cabeças.

- No copo da Yammi 2, colocar as cascas e cabeças do camarão e as 800g de água. Programar 8 min., a 100º na vel. 3.

- Terminado o tempo, retirar o preparado do copo e reservar.

- Sem lavar o copo, adicionar a cebola e o tomate e seleccionar a opção de triturar.

- Adicionar o azeite e colocar 10 min., a 100º, na vel. 2.

- Juntar a farinha torrada e colocar mais 3 min., a 100º, na vel. 2.

- Temperar com o sal e a pimenta, adicionando também o vinho branco, o vinho do Porto e o preparado das cascas e a sua água, reservado anteriormente. 

- Colocar os camarões no cesto.

- Seleccionar 20 min., a 100º, na vel. 1.

- Terminado o tempo, Retirar o cesto com os camarões e triturar a gosto.

Desta vez, não fiz e depois arrependi-me.

Mas na próxima vez, irei coar o creme ou então triturar mais tempo, de modo a que fique mais aveludado.

Broa de milho c/ tomate seco, azeitonas e orégãos

Mais um mês passado e tenho ideia de que este passou mesmo a correr.

Parece que foi no dia de ontem que a Marta, partilhou o ingrediente para o mês de Julho, o milho. 

E já estamos a 31 de Julho. 

Enfim, já não falta muito para o Natal e fim do ano, embora sejam datas que eu não goste.

Mas voltando ao milho e ao blog da Marta.

O primeiro desafio em que participei foi neste blog, e com um sabor diferente do habitual cá por casa,  gelado de cereja.

Desta vez, também quis inovar em termos de sabor.

Gostamos imenso de broa e se for com um toque diferente da tradicional, melhor ainda.

Por norma é esta a receita que faço.

Sei que a tirei de um blog, já há imenso tempo, mas como na altura nem sequer imaginava que estaria aqui, não apontei o nome do blog.

Apenas a escrevi, depois de a testar, no meu caderninho de receitas.

E para este desafio, adaptei-a.

Se o proprietário do blog, ou alguém souber a quem pertence esta receita, façam o favor de me informar, para eu colocar o nome do blog. Obrigada.

Ingredientes:

2 Dl de leite magro

30g Manteiga s/ sal derretida

2 Ovos L (utilizei ovos de pata)

2 C. chá de flor de sal

250g Farinha 65

250g Farinha de milho amarela

50g Tomate seco em azeite

50g Azeitonas às rodelas s/ caroço

1 C. chá de orégãos secos

1 Pacote de fermento de padeiro de 11g (utilizei da marca fermipan)

- Cortar os tomates em pedaços pequenos.

- No copo da Yammi 2, colocar por esta ordem, o leite, a manteiga derretida, os ovos,a flor de sal, a farinha 65, a farinha de milho amarela, o tomate seco cortado em pedaços, as azeitonas, os orégãos secos e por fim o fermento de padeiro.

- Seleccionar o programa de amassar.

- Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro (utilizei o tabuleiro do forno) e polvilhar com farinha de milho.

- Retirar a massa do copo e dar-lhe uma forma arredondada.

- Colocar a massa no tabuleiro.

- Seleccionar a função de levedar do forno e colocar a massa no forno até terminar o programa.

- Se o vosso forno, não tiver esta função, basta pré-aquecerem o forno a 100º e quando colocarem a massa no forno, desligar o mesmo.

- Quando terminar o referido programa, seleccionar a função de cozer pão, a meio do forno. 

- Poderão cozer a broa, a 180º durante 30 min..

- Não deixei o tempo que indica, este programa. Apenas deixei 30 min.. 

- Antes de terminar o programa, sensivelmente, 10 min., elevar o tabuleiro de modo a aproximá-lo mais da resistência em cima. Assim a broa ficará com uma cor mais tostadinha.

Gostámos imenso desta variação de broa.

No entanto, da próxima vez que a fizer, irei aumentar em dobro a quantidade de tomate e azeitonas.

Smiles desastrados

Há receitas que resultam na perfeição em termos de sabor da massa, mas quando desenformadas são uma autêntica decepção. 

Foi o que aconteceu com estes smiles.

Daí teres-lhe chamado desastrados.

Cá por casa, eu e a minha filha gostamos imenso destes bonecos amarelos.

Parece que voltaram a estar na moda e vieram para ficar.

Existem centenas de produtos alusivos a este boneco.

Entre esses produtos, existem umas formas de smile, que achei o máximo, quando as vi.

Talvez a culpa tenha sido minha, mas ao desenformar não ficaram nada parecidos. 

E foi a decepção completa!

Com umas canetas com tinta comestível, tentei reparar a coisa e agradar à minha filha.

Quando viu, ficou maravilhada e disse que estavam muito bonitos.

Como as crianças não mentem (neste caso, quero pensar assim), fiquei felicíssima.

Depois segue a pergunta, já habitual cá por casa: "Vais pôr no blog, não vais?"

E eu fiz-lhe a vontade!

Ingredientes:

(Receita original no livro de queques do Pingo Doce de 2009)

3 Ovos M

1/2 Cháv. de manteiga amolecida s/ sal

1 Cháv. de açúcar branco

1/2 Cháv. de leie magro

1 + 1/2 Cháv. de farinha com fermento

1 C. chá de extrato de baunilha

- Pré-aquecer o forno a 180º.

- Como eram de silicone, apenas passei azeite em spray e espalhei com um pincel.

- Bater os ovos com a manteiga e o açúcar, até obter uma mistura leve e fofa.

- Misturar o leite, a farinha e a baunilha e envolver todos os ingredientes, de modo a que fique cremoso.

- Dividir o preparado pelas formas e levar ao forno.

- Para as formas terem mais estabilidade, coloquei por baixo destas, o tabuleiro do forno.

Esta massa é deliciosa!

Quanto à decoração utilizei os lápis de colorir do Dr. Oetker.

Os castanhos e sem decoração, levaram um banho de chocolate, antes de irem ao forno. 

Barrei a forma toda com chocolate derretido, mas correu mal.

Coelho assado na brasa

Cá por casa, as carnes mais consumidas, são a de frango e a de coelho.

Por gosto e também pela oferta que temos.

Há imenso tempo que não comia coelho grelhado na brasa.

Honestamente, há tanto tempo, que nem me lembro da última vez que comi.

Tinha um coelho cá em casa, a precisar de ser consumido e o apetite não era nenhum para o cozinhar.

Eu detesto calor e cozinhar nesta altura do ano, só se for de manhã e mesmo assim...

Enfim...

Em conversa com o meu marido, falamos em grelhar o dito coelho.

Como nunca tinha feito, pesquisei e encontrei esta receita, da Laranjinha.

Pareceu-me de fácil execução e foi mesmo.

Enquanto o marido tratou da churrasqueira, eu rapidamente fiz uma salada de tomate, pepino e cebola, temperada com orégãos, flor de sal, azeite e vinagre de vinho branco.

Deixo-vos a receita como eu fiz.

Apenas adaptei um ou outro ingrediente.

Ingredientes:

1 Coelho cortado em pedaços

1 Dente de alho picado

1 C. chá de louro em pó

1 C. Chá de pimentão doce fumado

4 C. sopa de azeite

6 C. sopa de vinho branco

- Preparei o molho no dia anterior.

- Juntar todos os ingredientes e misturar. 

- No dia de cozinhar o coelho, temperá-lo com sal.

- Colocar o coelho na grelha e pincelar com o molho à medida que vai assando.

Obrigada Isabel!

Frango c/ ervilhas caseiras

Como uma receita tão simples, faz uma família feliz.

Basta ter oportunidade de comer o melhor que a terra nos dá.

Neste caso em concreto, que as hortas da família têm e partilham connosco.

Felizmente, temos a oportunidade de consumir muitos frutos, legumes, ovos e carne caseiros.

Daqueles que têm um sabor verdadeiro.

E este prato é prova viva disso.

O frango da capoeira dos pais, as folhas de loureiro do quintal dos pais, as ervilhas e os ovos da quinta da avó e a hortelã do meu quintal.

Deliciem-se...

Ingredientes:

1 frango cortado aos pedaços

100g de bacon aos cubos

1 Cebola picada

2 Dentes de alho picados

1 Folha de louro

Azeite

Sal

2 C. Sopa de polpa de tomate

200g de ervilhas

100ml de vinho branco

1 Ramo de hortelã

Ovos a gosto (estes eram de pata)

- Num tacho, colocar a cebola, os dentes de alho, a folha de louro, o azeite e o bacon. Deixar alourar ligeiramente.

- Acrescentar o frango, o vinho e o ramo de hortelã. 

- Temperar com sal.

- Colocar o lume no mínimo, de modo a que cozinhe lentamente.

- Quando o frango estiver quase cozinhado, acrescentar as ervilhas. 

- Rectificar os temperos.

- Quando as ervilhas estiverem cozinhadas, acrescentar a quantidade de ovos, que se pretenda escalfar. Deixar 2/3 minutos e desligar o lume.

- Quando há tempo para isso, deixo apurar um pouco e só depois sirvo.

As bolachas da Marta

Apelidei estas bolachas como as bolachas da Marta, que é a minha filha, porque ela adora estas bolachas.

Honestamente, aprecio-as quando acompanhadas com um café ou chá. 

Eu adoro estas bebidas, isto para não falar em Coca-Cola.

Estas bolachas retirei deste blog, da Márcia.

No entanto, há pormenores que faço diferente.

A minha filha, tem 9 anos, e gosta de comer, mas também gosta de controlar aquilo que come.

Adora fruta, legumes poucos e crus mas depois gosta imenso de bolachas.

Tento desta forma, satisfazer-lhe a vontade mas procurando alternativas mais saudáveis.

Não que eu seja uma entendida na matéria, não o sou de todo.

Mas sou muito curiosa e tento sempre aprender mais.

Embora faço todo o ano, estas bolachas sabem-me a Natal...

Ingredientes:

Receita Original

50g de óleo de cocoderretido

70g de açúcar mascavado 

1/2 C. chá de bicarbonato de sódio

1 C. café de flor de sal

1/2 C. chá de canela em pó

1 C. café de gengibre em pó

3 C. sopa de melaço de cana

1 C sopa de sementes de linhaça moídas

120g de farinha integral (poderão substituir por farinha 55 ou 65)

- Colocar as sementes de linhaça moídas numa tigela com três colheres de sopa de água morna, de forma, a tornar-se uma pasta. Deixar repousar, enquanto prepara a restante receita.

- Pré aquecer o forno a 180º.

- Forrar um tabuleiro com papel vegetal ou utilizar um tapete de silicone.

- Nesta altura, em que há algum ou muito calor, não derreto o óleo de coco, porque este está em estado liquido, ou se não está totalmente, está muito perto disso. No entanto, no inverno, está solidificado, coloco a porção que pretendo e ponho no microondas, são segundos.

- Numa taça, colocar todos os ingredientes, à excepção da farinha e misturar tudo. Nesta fase, utilizo a vara de arames.

- Acrescentar a farinha aos poucos. Torna-se mais fácil de misturar. Aqui, utilizo uma colher de pau, porque a massa fica mais densa.

- Fazer bolinhas com as mãos, é a parte que a minha filha mais gosta, e colocá-las no tabuleiro.

- Espalmar com um garfo, mas não as deixem muito finas, apenas ligeiramente. Para ficarem com algum efeito.

- Levar ao forno, durante 10 min.

- Passado este tempo, retirem as bolachas, mesmo que vos pareça que estão muito moles. É mesmo assim, porque depois de frias, ficam secas e deliciosas.

Salada de tentáculos de pota

Tinha comprado uma embalagem de tentáculos de pota para fazer pataniscas.

Nunca tinha feito e tinha comido umas pataniscas de polvo num restaurante, que tinham mais massa do que polvo.

Pensei cá com os meu botões, vou mas é fazer isto em casa.

Como não sabia se a coisa, iria correr bem, optei por comprar tentáculos de pota já cozidos.

Não gosto de coisas pré preparadas mas sendo verão e com menos tempo para dedicar-me à cozinha, recorri a este preparado.

Mas na altura de preparar, o meu marido falou em fazer uma salada, do género da de polvo.

Aceitei a sugestão de imediato.

Fica igualmente bom.

Fiquei surpreendida pela positiva com os tentáculos de pota cozidos, não tinham praticamente sal nenhum.

Agradou-me porque por norma, este tipo de produtos tem muito sal e temperos. 

Aconselho vivamente, deixo a imagem. 

Tentei colocar o link mas neste momento não consigo aceder ao site, dá-me erro.

Ingredientes:

1 embalagem de tentáculos de pota cozidos

1 Cebola média picada

2 Dentes de alho

1 C. café de flor de sal

Pimenta em moinho ou 1 C. café de pimenta moída

1/2 Pimento verde, cortado em cubos

1/2 Pimento vermelho, cortado em cubos

4 C. Sopa de azeite

4 C. Sopa de vinagre

- Numa taça, colocar os tentáculos, a cebola picada, os dentes de alho picados, o pimento verde em cubos, o pimento vermelho em cubos. 

- Envolver todos os ingredientes.

- Temperar com a flor de sal, a pimenta, o azeite e o vinagre.

- Misturar muito bem, de forma a que os sabores perfumem os tentáculos.

- Tinha a ideia de temperar esta salada com coentros, como eu gosto desta erva, mas não tinha em casa.

Sopa de beldroegas - mais uma viagem à infância

Pois é, mais um sabor que me leva até à minha infância.

Foi uma infância feliz e para além dos meus pais, tive sempre a minha avó materna por perto.

Adorava estar com ela!

Para além, de que a minha avó é a melhor cozinheira do mundo.

Sou suspeita, porque como já referi em outros posts, amo-a muito.

As beldroegas sempre foram umas ervas daninhas que apareciam lá pela quinta da minha avó, e continuam a aparecer.

E recordo-me de comer a sopa da avó feita com esta erva, desde a mais tenra idade.

Sempre gostei, também não havia espaço para muitas esquisitices, até porque o que ia para a mesa, era para todos.

Fica deliciosa esta sopa.

Ingredientes:

1 Molho de beldroegas (depois de arranjadas dá 200g)

Azeite

1 Cebola picada

4 Dentes de alho picados

1 Folha de louro

2 Tomates maduros cortados em pedaços

1 C. Chá de orégãos

3 batatas cortadas às rodelas

600 ml de água

2 Queijos curados de vaca e cabra

Ovos

Sal

- Retirar as folhas dos talos das ervas. Lavar muito bem e deixar a escorrer num passador de rede fininha.

- Num tacho largo, introduzir a cebola, os alhos e a folha de louro. Regar com azeite.

- Levar ao lume e deixar a cebola murchar.

- Acrescentar as folhas de beldroegas, e deixá-las amolecer.

- Adicionar o tomate e os orégãos e envolver na mistura.

- Acrescentar as batatas e a água.

- Temperar com sal.

- Quando as batatas estiverem quase cozidas, adicionar o queijo cortado em fatias finas.

- Se acharem que tem pouco caldo, podem acrescentar um pouco mais de água. Rectificando o sal, se necessário.

- Ao verificarem que as batatas estão cozinhadas, basta desligar o lume.

- Os ovos serão para serem escalfados.

- Faço de duas maneiras. Antes de desligar o lume, adiciono os ovos por cima e deixo escalfar. Ou então, coloco taças individuais com água e uma colher de sopa de vinagre e levo ao microondas até ferver. Depois adiciono um ovo por cada taça.

- Esteticamente, acho que ficam melhor, quando são feitos no microondas. Mas é mais prático adicionar tudo no tacho. E os ovos ficam mais saborosos.

Costeletas grelhadas com cebola e cogumelos

Há já algum tempo que faço a ementa semanal.

É um método, ao qual me adaptei muito facilmente e que resulta comigo.

Não preciso de pensar todos os dias o que cozinhar.

No entanto, há dias que tenho escrito uma determinada refeição, mas por falta de tempo ou por outro motivo qualquer, não me é possível fazer essa comida.

Foi o que aconteceu com estas costeletas.

Inicialmente, eram para ser no forno com legumes.

Mas rapidamente, passaram a grelhadas na chapa.

E acrescentei um "molho" de cebola e cogumelos, que resultou na perfeição.

Costumo comprar cogumelos frescos e depois congelo. 

São muito mais saborosos.

Utilizo esta dica (desde que partilhou), da Luísa Alexandra, que dispensa apresentações.

A Luísa explica detalhadamente como se faz. Espreitem.

Ingredientes:

4 Costeletas do cachaço

2 Cebolas médias em meias luas

3 Dentes de alho laminados

200g de cogumelos frescos, mas congelados

Azeite

Sal

Pimenta em moinho

1 Folha de louro

1 C. Sopa de molho inglês

50 ml de cerveja branca c/ álcool

Esparguete

- Cozer a quantidade pretendida de esparguete, seguindo as indicações da embalagem. 

- Num frigideira, colocar um fio de azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.

- Quando a cebola murchar, adicionar os cogumelos.

- Temperar de sal e pimenta. Utilizo em moinho. Na minha opinião, as especiarias em moinho, são mais frescas, logo o sabor é mais intenso. Mas se for em pó, será cerca de meia colher de café.

- Deixar os cogumelos cozinhar e adicionar o molho inglês.

- Envolver a mistura e acrescentar a cerveja.

- Deixar a cozinhar em lume brando, cerca de 5 minutos.

- Grelhar as costeletas numa chapa de fogão, temperadas apenas com sal.

- Escorrer o esparguete e servir a gosto.

As ameijoas cá de casa

Mais um petisco, que é muito apreciado cá por casa.

É uma receita bastante simples, faz-se num abrir e fechar de olhos, mas com muito sabor.

Se há algo que gosto de utilizar na comida cá de casa, são as ervas aromáticas.

E os coentros são quase sempre os vencedores.

Têm um perfume maravilhoso e na comida, dá um sabor especial.

Ingredientes:

1 Kg de ameijoa vietnamita congelada

1 Cebola picada

6 Dentes de alho picados

Azeite

1 molho generoso de coentros picados

100 ml de cerveja branca c/ álcool

Sal

- Num tacho, colocar a cebola, o alho e o azeite. Refogar.

- Acrescentar os coentros picados e envolver no refogado. De modo a que estes libertem o seu perfume.

- Adicionar as ameijoas e a cerveja.

- Se quiserem com mais molho, basta acrescentarem mais cerveja. Mas tendo em atenção de que as ameijoas libertam alguma água.

- Temperar com sal.

- Deixar cozinhar em lume médio e ir abanando o tacho de forma a que a cozedura das ameijoas sejam uniformes.

- Desligar a placa.

- Quanto mais tempo ficarem no molho, mais saborosas irão ficar.

Poderão substituir a cerveja por vinho branco, na mesma quantidade. 

Eu prefiro a cerveja, acho que ficam mais saborosas. 

No entanto, cá em casa, gostam das duas formas.

Acho que com vinho, corta mais o sabor dos coentros.

Moelas de frango em molho de tomate

É tempo de tomate, muito felizmente.

Chegam cá a casa bem vermelhinhos, vindos das hortas da família e fico logo com vontade de os cozinhar.

Tenho feito imensas comidas com este ingrediente.

Há que lhe dar uso, nesta altura porque é quando é mais saboroso.

É um alimento que me agrada bastante, à excepção de quando é em compota.

Estas moelas foram cozinhadas, para mais um dos nossos lanches ajantarados.

Fica delicioso e com bastante molhinho, que é o que se quer, porque adoramos molhar o pão no molho.

Ingredientes:

1 Kg de moelas de frango

1 Cebola picada

3 Dentes de alho picados

Azeite

1 Folha de louro

3 Tomates médios maduros

1 C. Sopa de orégãos 
100 ml de vinho branco

Pimenta

Sal

- Colocar a cebola, o alho, a folha de louro e um fio de azeite num tacho e levar ao lume.

- Deixar a cebola ficar murcha e acrescentar o tomate e os orégãos.

- Temperar de sal e pimenta.

- Deixar o tomate cozinhar em lume brando, até libertar algum do seu sumo e ficar ligeiramente mole.

- Acrescentar as moelas e o vinho.

- Envolver todos os ingredientes e deixar a cozinhar no mínimo.

- Quando o tomate está completamente desfeito, as moelas cozidas e o molho espesso, rectificar os temperos.

- Se o tomate que utilizarem, não tiver muito sumo, acrescentem mais vinho.

- Deixar cozinhar mais 5 minutos e desligar a placa.

- Podem servir logo, ou podem deixar apurar mais um pouco.

- Fica delicioso com pão alentejano cozido em forno de lenha, como foi o caso neste dia.

- Também fica delicioso com pão frito e/ou torrado.

Camarões cozidos

Eu gosto imenso cozinhar, mas nesta estação, o Verão, apetece-me menos e há dias, então que não me  apetece mesmo nada.

E quando não me apetece fazê-lo, opto por petiscos e coisas bem simples.

Que cá por casa adoramos e em menos de nada, temos uma refeição de petiscos.

Numa dessas refeições, cozi estes camarões.

Há uns anos atrás, era sempre o meu marido que cozinhava estes senhores.

Mas depois aprendi a fazê-los com uma Senhora com a qual trabalhei, que tem idade para ser minha avó, e o meu marido deixou de os fazer, porque diz sempre, que eu é que sei fazê-los.

Não ficam melhores em termos de sabor, acho que ficam apenas diferentes na dureza da carne do camarão.

Mas como cozer camarões pode ser simples para uns mas parecer complicado para outros...decidi partilhar convosco a forma como o faço.

Ingredientes:

1 Kg de camarão de boa qualidade, calibre 20/30

3 L de água

Sal

- Colocar a água com três mãos cheias de sal numa panela.

- Ligar a placa e deixar ferver.

- Quando estou com mais pressa, aqueço a água no jarro de água e depois coloco na panela, adiciono o sal e deixo ferver, demora menos tempo.

- Quando a água estiver a ferver, junta-se os camarões.

- Deixa-se voltar a água a ferver.

- Num recipiente, adiciona-se mais água de preferência que esteja no frigorífico, mais sal, aqui costumo colocar duas mãos e muitas pedras de gelo e misturar tudo.

- Quando os camarões começarem a ferver, conta-se dois minutos e pode-se desligar a placa, que estão cozinhados.

- Escorrer os camarões imediatamente, para parar a cozedura e adicioná-los à água anteriormente preparada.

- Colocar mais gelo e deixar estar os camarões durante algum tempo, cerca de trinta minutos. 

- Confirmar o sabor da água, se acharem que estão salgados, passem-nos por água corrente da torneira.

- Dispor os camarões num prato e/ou travessa de servir.

- Se anteriormente ao provarem a água e estavam com pouco sal, podem no prato de servir, polvilhar com mais sal.

- Se for para consumir mais tarde, podem colocar no frigorífico.

- Se for para consumir dentro de pouco tempo, coloquem no congelador. Refrescam rapidamente.

Depois é só levá-los à mesa e deliciarem-se...

Arroz de pato à minha maneira

Gosto de arroz de pato, mas não é daqueles pratos que adoro.
Mas os miúdos gostam imenso e é mais por eles que o faço.
Tenho a sorte de poder consumir carne e ovos caseiros, o que torna este prato mais saboroso.
A minha avó ofereceu-me um pato e como não é carne que aprecie muito, resolvi fazer este arroz.

Ingredientes:

1 Pato 

2 Cebola picada

1 Cebola inteira

3 Dentes de alho picados

3 dentes de alho inteiros

Azeite

Bacon aos cubos (150g)

Cravinho em grão

2 Folhas de louro

Sal

Pimenta

100 ml de vinho branco

Arroz vaporizado

2 Ovos M

Rodelas de chouriço

- Numa panela de pressão, coloca-se uma das cebolas picadas, os alhos picados, o bacon, a folha de louro e o azeite.

- Deixar a cebola ficar murcha.

- Colocar o pato cortado em pedaços,

- Espetar os cravinhos na cebola.

- Adicionar os restantes alhos, o vinho e acrescentar água até o pato ficar submerso. 

- Temperar com o sal e a pimenta.

- Fechar com a tampa e introduzir o pipo no seu orifício.

- Quando a panela de pressão começar a apitar, contar 20 min.

- O pato está cozinhado. Se por o vosso ainda não estiver, voltem a colocar mais 10 min..

- Deixar arrefecer o pato, para ser mais fácil desfiá-lo.

- Desfiar o pato.

- Fazer um refogado com a cebola e o azeite.

- Adicionar o arroz (utilizei 300g).

- Deixar refogar um pouco e acrescentar 900g de caldo da cozedura do pato. Se não tiverem, acrescentem água. 

- A meio da cozedura do arroz, acrescentar o pato desfiado.

- Verificar se está a vosso gosto a nível de sal.

- Assim que o arroz esteja cozido, desligar o lume. 

- O objectivo de triplicar a quantidade de água, em vez de duplicar, como é hábito, é mesmo que fique com algum caldo.

- Passar a mistura do arroz com o pato, para um pirex.

- Bater os ovos e com um pincel, espalhar por cima do arroz.

- Colocar o chouriço às rodelas.

- Levar ao forno, pré-aquecido a 180º. Apenas, para tostar por cima.