Curd de limão

Este curd ou creme de limão, como prefiram chamar é mesmo muito bom.

Para quem gosta de limão é uma óptima sugestão para rechear ou barrar as mais variadíssimas massas, desde crepes a panquecas, passando pelos bolos ou até mesmo para pavlovas.

Esta receita não é da minha autoria, mas sim da Joana Roque.

Tal como ela, desde que experimentei esta receita que deixei de fazer outras, fica com um sabor intenso a limão, é bastante saborosa, sem falar de como é fácil fazer.

Quero ainda aproveitar, para deixar uma nota.

Algumas das receitas que apresento aqui no meu blog, são retiradas de outros blogues e/ou livros.

Desde sempre, tive o hábito de quando vejo uma receita que seja do meu agrado, escrevo-a num caderno, para depois a reproduzir, claro que dou sempre uma pitada minha. 

Mas na eventualidade de colocar alguma receita que pertença a algum blog e/ou site, que reconheçam, deixem nos comentários e darei os devidos créditos. 

Muito obrigada.

Ingredientes:

140 g de açúcar (Branco ou Amarelo)

Raspa de um limão grande ou dois pequenos

125 ml de sumo de limão

60 g de manteiga s/ sal

2 C. Sopa de leite magro

2 Ovos L

2 Gemas L

- Adicionar todos os ingredientes numa caçarola e misturar muito bem.

- Levar ao lume, baixo de preferência mexendo sempre até ficar um creme espesso.

- Desligar o lume e deixar arrefecer por completo.

Pode-se guardar como qualquer outra compota e até mesmo congelar.

Esparguete à bolonhesa

Cá por casa, não somos muito apreciadores de carne picada.

No entanto, gosto de ter carne picada no congelador.

No talho, escolho as peças de carne e peço para picar juntamente com um pouco de chouriço. Peço metade de porco e metade de vaca, na minha opinião fica mais saboroso.

Por vezes faço salgados ou esta receita.

É das poucas comidas com carne picada que realmente gostamos.

O molho da bolonhesa foi feito na Yammi 2 e a receita é do seu livro base, embora tenha feito algumas alterações.

Ingredientes:

150 g de cebola

100 g  de cenoura

100 g de alho francês

1 Dente de alho

45 g Azeite (é o que indica no livro, mas eu ponho a olho, como se fosse numa panela)

50 g de Chouriço ou Bacon (eu não coloco, porque no talho peço para juntarem o chouriço)

100 g de vinho tinto (coloco vinho branco)

800 g  de Carne Picada

155 g de Polpa de tomate (coloco 60g)

150 g de tomate em cubos (Ou coloco tomate natural ou coloco uma lata das pequenas inteira, que são 390 g, coloco o molho também)

1 C. Sopa de Orégãos 

Sal

Pimenta

Esparguete

Queijo p/ massas (utilizo Pamellano)

- Colocar no copo a cebola, o dente de alho, a cenoura e o alho francês em pedaços médios, adicionar também o azeite. 

- Programar 5 min., temp. 100º, na vel. 2.

- Depois de feito o refogado pressionar 3 ou 4 vezes no botão de triturar.

- Adicionar a carne e o vinho, colocando 5 min., temp. 100º, na vel. 2.

- Acrescentar a polpa de tomate, o tomate em cubos, os orégãos e temperar com sal e pimenta.

- Colocar 20 min., temp. 100º, na vel. 2.

- Retirar o copo medidor da tampa e colocar o cesto por cima.

- Entretanto, cozer o esparguete na quantidade desejada e segundo as instruções da embalagem.

- Escorrer o esparguete, cobrir com a carne e o seu molho.

- Polvilhar com o queijo.

Esta quantidade de carne dá para 1 refeição de 4 pessoas, podendo repetir e ainda sobra.

Donuts

Estes donuts serviram para a minha filhota levar para a escola, já há algum tempo, talvez um ano.

Por norma pedem bolos ou salgados para as festas.

Gosto sempre de inovar e deixar os tradicionais bolos de fatia de lado.

E foi dessa forma, depois de alguma pesquisa e de uma máquina de donuts por estrear, que decidi fazê-los.

Nem sequer pensava ter um blog mas à medida que ia fazendo algumas iguarias cá para casa e gostava do resultado final, tive sempre o hábito de tirar fotografias.

Ou não fosse a fotografia uma das minhas outras paixões, aliada à comida, para mim, é um casamento perfeito.

Estou longe de perceber alguma coisa de fotografia, mas vamos aos donuts, que estes sairam-me bem.

Ingredientes p/ donuts:

1 Pacote individual de açúcar baunilhado ou 1 C. Chá do mesmo

80 g de Açucar

260 g de farinha 55

1 C. Chá de fermento em pó para bolos

3 Ovos

250 ml de leite magro (é o que por norma tenho em casa)

6 C. Chá de óleo de girassol

Ingredientes p/ a decoração:

1 Clara 

200 g de açúcar em pó

1 C. Chá de sumo de limão

- Começar a preparar a massa dos donuts.

- Juntar os ingredientes secos e misturar.

- Adicionar o leite, os ovos e o óleo envolver tudo, de forma a que fique uma massa homogénea.

- Aquecer a máquina de donuts. 

- Quando a mesma estiver quente, a minha acende uma luzinha verde, untar com azeite, utilizando um pincel. 

- Com um doseador ou uma colher de sopa colocar massa de forma a preencher o orifício, cerca de uma colher de sopa.

- Quando estiverem cozinhados, a luz verde liga-se e estão prontos a retirar.

- Repetir a operação com a restante massa.

- Deixar arrefecer na totalidade para se poder depois aplicar a cobertura, neste caso o glacé.

Preparar o glacé.

- Numa taça, pôr todos os ingredientes e bater até ficar bem firme.

Se quiser o glacé colorido, basta juntar corante alimentar na cor pretendida.

- Depois dos donuts frios e com a ajuda de uma colher de chá, distribuir o glacé por cima e colocar os confetis.

Foram um enorme sucesso na festa da minha filha.

E não deram assim tanto trabalho.

Bolo de maça e canela

É verdade, mais um bolinho!

Adoro cozinhar mas tenho uma paixão imensa pela pastelaria, com principal destaque para os bolos.

E este bolo é delicioso.

Já experimentei vários, mas este é o que tem permanecido nas receitas testadas e aprovadas.

Depois o toque da canela, dá-lhe alma.

Sendo que na minha opinião, o segredo deste bolo é mesmo esse, a canela.

Por norma costumo fazê-lo quando há aquelas maças enrugadas na fruteira que ninguém as quer. 

Mas qualquer altura é bom para o fazer.

Ingredientes:

(Chávena de 220 ml)

3 Maças

3 Ovos

1 + 1/2 Cháv. de açúcar

2 Cháv. de farinha s/ fermento

2 C. Sopa de canela

1/2 Cháv. de óleo de girassol

- Pré aquecer o forno a 180º e untar com manteiga s/ sal a forma e polvilhá-la com farinha.

- Descascar e desencaroçar as maças. 

- Reservar.

- Bater os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e deixar de se sentir o granulado do açúcar.

- Adicionar o óleo de girassol, a canela, a farinha e o fermento.

- Amassar tudo, até estar bem envolvido.

- Acrescentar a maça e mexer com uma colher de pau.

- A massa fica pesada e densa mas é mesmo assim, depois de cozido fica fofinho.

- Leva-se ao forno durante 30 min..

Como já referi neste bolo, depende de forno para forno.