Bolo muito especial

Este bolo, tal como indica o nome é muito especial.

Foi feito para uma grande amiga, como eu costumo dizer, a minha irmã mais velha.

Ela nem sabia que eu iria fazer um bolo, mas eu já andava há duas semanas a pensar nele.

E cada vez que estávamos juntas, pensava no bolo.

Poderia dizer imensa coisa, acerca desta minha amiga, mas há coisas que não se expressam em palavras, mas sentem-se com o coração...

Adorei o resultado do bolo mas o que me encheu o coração foi a alegria dela quando o recebeu.

O bolo é o Pão de ló de água.

Fi-lo da mesma forma. 

Por isso não escrevo aqui a receita.

Ingredientes p/ recheio ( Creme de ovos pobre):

6 Ovos

O peso dos ovos com casca, em açúcar branco

Amêndoa laminada

- Juntar os ovos e o açúcar numa caçarola e levar ao lume, no mínimo.

- Ir mexendo, até engrossar.

- Deixar arrefecer totalmente.

- Quando preciso de acelerar o processo levo ao frigorífico

- Cortar o bolo ao meio e rechear com o doce de ovos e espalhar a amêndoa laminada por cima.

Ingredientes p/ cobertura ( Creme de manteiga):

125 g de manteiga s/ sal

375 g de açúcar em pó

1 C. Sopa de leite magro

1/2 C. Café de corante rosa em gel

Utilizei a Yammi 2.

- Colocar a manteiga e o leite no copo e programar 2 min., Vel. 3, a 37º.

- Adicionar o açúcar e seleccionar 2 min., na Vel. 3.

- Colocar o corante e misturar na mesma velocidade, durante 10 Seg..

- Retirar para uma taça e levar ao frigorífico, de modo a que fique mais duro.

- Barrar o bolo com o creme.

Ingredientes p/ o glacé real:

1 Clara de ovo

1 C. Sopa de sumo de limão

200 g de açúcar em pó

- Na batedeira, juntar a clara, o sumo de limão e o açúcar.

- Bater a mistura até ficar bem firme.

- Colocar num saco de pasteleiro com a boquilha 4B da Wilton.

- Em torno do bolo, ir colocando o glacé.

No meio, coloquei uns corações de açúcar.

Muitos têm sido os bolos que tenho feito, mas este, embora com inúmeras imperfeições, fica guardado no meu coração.

Frango no forno c/ salada russa

Nesta altura do ano é frequente cá por casa ter salada russa à disposição no frigorífico.

É um acompanhamento que agrada a todos e sabe bem, por ser fresquinha.

Nesta refeição, fi-la de raiz e serviu para acompanhar um simples frango assado no forno.

O frango é das carnes mais consumidas cá em casa, para mim é como o bacalhau e a pescada.

Dá para fazer de diversas maneiras e feitios.

Ingredientes:

6 Pernas de frango

2 Alhos franceses

2 Cebolas

6 Alhos laminados

Pimentão doce fumado

Sal

Pimenta

Sumo de limão (utilizei 2, mas eram bastante sumarentos)

Azeite

Cerveja (cerca de 330 ml)

- Cortar as cebolas às rodelas e os alhos franceses, utilizei uma mandolina.

- Laminar os alhos e acrescentar à mistura anterior.

- Distribuir uniformemente pelo tabuleiro.

- Dispor as pernas de frango e temperá-las com o sal, a pimenta, o pimentão doce fumado e com o sumo de limão.

- Regá-las com um pouco de azeite e acrescentar a cerveja.

- Levar ao forno a 180º, durante 45 min. / 50 min. .

- Ir vigiando para ficar douradas ao gosto de cada um e voltá-las a meio do tempo.

De modo a que fiquem cozinhadas de ambos os lados.

Ingredientes p/ salada russa:

200 g de Ervilhas

2 Cenouras cortadas aos cubos

150 g de feijão verde cortado (como se fosse p/ a sopa)

1 Haste de hortelã

Sal

- Colocar a cenoura num tacho com água, sal e a hortelã e levar ao lume.

- Quando as cenouras estiverem quase cozidas adicionar as ervilhas e o feijão verde.

- Quando estiver tudo cozinhado, retirar do lume e escorrer num passador, para retirar toda a água.

- Gosto de utilizar a hortelã, porque dá um sabor extra aos legumes e posso cortar um pouco no sal.

- Levei ao congelador rapidamente, de modo a que estivesse fria.

- Cá por casa costuma-se utilizar azeite e esporadicamente deixo os miúdos colocarem um pouco de maionese.

- Neste caso, utilizei o molho do frango assado para a temperar.

Bolo de iogurte XL p/ o aniversário da minha filha

Como já referi algumas vezes, a paixão pelo mundo dos bolos é imensa. 

A minha filhota fez anos, há já algum tempo e como sempre, sou eu que faço o seu bolo de aniversário.

Ela adora corações, cor de rosa e dourado.

Juntei as três "coisas" e saiu este bolinho.

Esta forma é enorme, mas como era para levar para a escola, achei o tamanho ideal.

Infelizmente ainda não encontrei nenhuma forma em coração que fosse do meu agrado.

Mas como a minha mãe tem esta, sempre que preciso, peço-lhe emprestada.

Sim, emprestada! 

Porque a minha mãe abastece-me a cozinha com formas, utensílios e até mesmo alguns electrodomésticos, uns que compra e outros que são dela, no entanto esta forma não me dá nem por nada. 

Mas tem um motivo!

Foi um presente do meu pai, ainda namoravam...percebo!

Ingredientes p/ o bolo:

2 Iogurtes de aroma de morango

8 Ovos L

6 Medidas do copo de iogurte de açúcar

8 Medidas do copo de iogurte de farinha 55

2 C. Sopa de fermento em pó p/ bolos

2 Medidas do copo de iogurte de óleo de girassol

Corante cor de rosa em gel

Ingredientes p/ o recheio e cobertura:

225 g de açúcar em pó

250 g de manteiga c/ sal à temperatura ambiente

125 g de mascarpone

5 g de açúcar baunilhado

- Pré-aquecer o forno a 180º.

- Untar a forma com manteiga s/ sal e polvilhar com farinha.

- Separar as gemas das claras e bater estas em castelo. 

Gosto de fazer este passo, porque o bolo fica mais fofinho.

- Peneirar a farinha e o fermento.

- Numa outra taça, adicionar as gemas, o açúcar, a farinha, o fermento e o óleo batendo até que fique uma massa homogénea.(Adicionei cerca de uma colher de café de corante cor de rosa e misturei.)

- Por último, introduzir as claras e envolve-las na mistura anterior.

- Deitar o preparado na forma e levar ao forno, durante cerca de 60 min., mas o melhor será fazer o teste do palito.

- Se entretanto, o topo do bolo começar a ficar demasiado dourado, cobrir com uma folha de papel de alumínio. 

- Desenformar passados 20 min., para que o bolo não abata.

- Passado este tempo, colocar o bolo sobre uma grelha e deixar arrefecer totalmente.

Preparar o recheio e cobertura.

Utilizei a Yammi 2 pois facilita o processo. 

No entanto, é possível fazê-lo numa batedeira.

- Introduzir o misturador sobre a lâmina.

- Bater o açúcar e o açúcar baunilhado com a manteiga, na vel. 4 durante 8 min..

- Adicionar o mascarpone e programar 1 min. na vel. 4. 

- Estando o bolo frio, cortá-lo ao meio e rechear com parte do buttercream.

- Sobrepor a outra parte do bolo e barrá-lo com o restante creme.

- O efeito dourado, consegui-o utilizando uma lata de spray de tinta comestível. 

Comprei-a numa loja de cake design.

Gelado de lemon curd

A sugestão de ontem, o Lemon Curd, teve um propósito.

Foi precisamente para este gelado que o fiz.

O gelado de lemon curd, para além de ser um dos mais requisitados cá por casa, fica com uma textura e sabor que adoramos.

Fica com um sabor doce, mas o mesmo mistura-se com o ácido do limão, o que origina uma fusão extraordinária.

Para quem gosta deste citrino, experimentem.

Ingredientes:

Lemon Curd (utilizei todo)

400 ml de natas ácidas

100 g de açúcar branco

5 Claras L

- Bater as natas com uns pingos de limão e com o açúcar, até ficarem firmes.

- Bater as claras em castelo.

- Envolver delicadamente as claras nas natas.

- Acrescentar o lemon curd aos poucos, misturando entre cada adição.

- Colocar o preparado numa caixa e levar ao congelador.

De preferência de um dia para o outro.

Pode-se decorar com raspas de limão.