Tarte de pastel de nata

Há tartes que surgem na nossa mesa, por falta de ingredientes para outras.

A minha mãe foi submetida a uma cirurgia recentemente e no dia que teve alta, pensei em fazer a sua tarte preferida, para a receber.

A minha mãe adora uma tarte que costumo fazer, que cá por casa é conhecida por tarte de pastel de nata. Que na realidade, e segundo a receita original, é a tarte bom bocado.

No entanto, não tinha leite condensado em casa e muito menos poderia sair para ir comprar.

Resolvi fazer uma breve pesquisa pela internet e deparei-me com uma receita que pareceu-me deliciosa, que por coincidência tinha esse mesmo livro em casa - A minha cozinha, da conhecida jornalista, Clara de Sousa.

Gostei da tarte mas não a achei tão gulosa, quanto a outra que costumo fazer.

No entanto, certamente que será uma receita a repetir.

Na receita original, indica para utilizar como base massa folhada. 

Mas eu fiz, a base que costumo utilizar.

Ingredientes p/ base:

150g Manteiga s/ sal

150g Açúcar em pó

1 Ovo

300g Farinha 65

- Bater a manteiga com o açúcar.

- Juntar o ovo e, de seguida, a farinha. 

- Amassar tudo muito bem.

- Fazer uma bola com a massa. Reservar.

- Untar e polvilhar uma tarteira.

- Colocar a bola da massa no centro, e ir espalhando com a mão. De forma, a ficar o mais uniforme possível.

- Picar a base com um garfo e levar ao forno pré aquecido a 180º. 

- Cerca de 15 min., ou até ficar douradinha a gosto.

Ingredientes p/ o recheio:

350g Açúcar

80g Farinha maisena

6 Gemas

1/2L Leite magro

2 dl Água

1 Pau de canela

1 Casca de limão

- Num tacho, colocar o açúcar, a maizena e envolver.

- Colocar as gemas e bater bem.

- Adicionar o leite e a água e tornar a bater tudo muito bem.

- Juntar a casca de limão e o pau de canela.

- Levar ao lume, mexendo sempre.

- Quando levantar fervura, reduzir o lume.

- Quando tiver uma consistência de creme de pasteleiro, retirar do lume.

- Retirar o pau de canela, a casca de limão e verter o preparado por cima da base.

- Levar de novo ao forno, cerca de 20/30 min.

Perca do Nilo no forno c/ legumes assados e puré de batata

Temos a facilidade de comer peixe grelhado, várias vezes, mas nem sempre o podemos fazer.

Até porque eu e a churrasqueira, não somos as melhores amigas e tenho algumas dificuldades.

Mas existe sempre a opção de fazer no forno, que depois de grelhado no carvão, é a maneira de que mais gosto.

Embora, seja uma apreciadora de peixe e marisco no geral e confeccionado das mais diversas formas.

Como os legumes abundam para estes lados, há que aproveitá-los e dar todo o sabor aos pratos e neste caso em concreto, ao peixe.

Adoro legumes e para mim são sempre um óptimo acompanhamento.

Peixe, legumes...e só faltava mesmo um belo do puré de batata, para ser um dos pratos que traduzem de alguma forma, os meus gostos.

Um prato perfeito para mim!

Ingredientes p/ os legumes e p/ o peixe:

4 Postas de perca do Nilo

500g Abóbora

1/2 Pimento vermelho

1 + 1/2 Pimento verde

3 Tomates

4 C. Sopa de cebola crocante (comprei um frasco no Aldi)

2 C. sopa de tempero para legumes em pó da Knorr

Azeite

1 C. Sopa de pimentão doce fumado

Sal 

Pimenta

Vinho branco

- Cortar a abóbora, os pimentos e os tomates em cubos.

- Dispor num tabuleiro que possa ir ao forno os legumes e temperar com sal, pimenta e com o tempero em pó, não coloquem muito sal, porque este tempero já tem sal adicionado.

- Borrifar os legumes com azeite e adicionar o vinho branco.

- Colocar as postas do peixe por cima e polvilhar com o pimentão doce fumado.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180º, até o peixe e os legumes estarem cozinhados. No meu demorou cerca de 45 min..

Ingredientes p/ o puré de batata:

(Receita do livro base da Yammi 2)

1 Kg  de Batatas descascadas

150g de Água

105g de Leite

50g de Manteiga

Sal

Pimenta 

Noz moscada

- No copo da Yammi 2, colocar as batatas cortadas em cubos, a água e o sal. Programar 30 min., a 100º, na velocidade 1.

- Adicionar o leite, a manteiga e temperar com a pimenta e a noz moscada. seleccionar 1 min., na velocidade 3.

- Se ficar algumas batatas por triturar, seleccionar a mesma velocidade, durante mais algum tempo. Até ficar com a consistência pretendida.

Batido de meloa, pepino e hortelã

Se há coisa que detesto, é estragar comida, seja fruta, legumes ou até produtos confeccionados.

Cá por casa, tento aproveitar ao máximo, tudo!

E foi o que aconteceu com este batido.

Há frutas, que cá por casa gostamos imenso, mas infelizmente nem os meus pais, nem a minha avó e outros familiares não cultivam, o mesmo acontece com alguns legumes.

Por isso tenho que comprá-las. 

Até porque tento variar ao máximo a fruta e legumes.

Gosto de comprar algumas dessas frutas e legumes, numa mercearia aqui perto de minha casa, porque têm estes ingredientes, frescos, pelos menos três vezes durante a semana.

Este batido, surgiu do aproveitamento de meia meloa.

A minha filha pediu para comprar meloa, mas comeu apenas três ou quatro fatias e o resto foi ficando no frigorífico.

Resolvi, aproveitá-la e fazer um batido para o pequeno almoço.

Soube-me pela vida.

Ingredientes:

1/2 Meloa 

1/2 Pepino

8 Folhas de hortelã

Leite magro

- Descascar a meloa e retirar as pevides. Cortar em cubos.

- Descascar o pepino. Tal como, a meloa, cortar em cubos.

- No copo da Yammi 2, colocar a meloa cortada aos cubos, o pepino cortado aos pedaços e as folhas de hortelã.

- Seleccionar a opção de triturar duas vezes.

- Adicionar leite, de forma a ficar a vosso gosto.

- Eu adicionei, 100 ml.

- Adicionei uns cubos de gelo, para refrescar.

Não adicionei açúcar, nem nenhum adoçante, porque a meloa era bastante doce.

Creme de camarão

Gosto imenso do mês de Agosto, porque faço anos, o meu primo, não diria preferido mas desejado também o faz e porque neste mês, passava o mês inteiro de férias com a minha avó e com o meu tio.

Mas como o tempo passa e não há volta a dar, nada melhor do que começar o mês de Agosto, com um ingrediente que eu adoro.

Camarão!

Frito, grelhado, cozido, em massas e até um creme deste crustáceo maravilhoso, faz-me delirar. 

Cá por casa, fazemos imensas vezes e de diversas maneiras. 

Já vos tinha mostrado, como cozo o camarão. 

Este creme é delicioso. 

A receita é da donabimby, que por sua vez, inspirou-se em bimby4all.

A única diferença das receitas mencionadas,  é o vinho do Porto em termos de ingredientes. 

Depois fiz umas pequenas adaptações em termos de preparação.

Ingredientes:

40g de farinha 65

350g camarão cozido

800g de água

1 Cebola média

2 Tomates grandes

25g Azeite

Sal

Pimenta

50g Vinho branco

2 C. Sopa de vinho do Porto 

- Colocar a farinha numa frigideira anti-aderente, de modo a que fique com uma cor acastanhada, ou seja torrá-la.

- Descascar os camarões e reservar as cascas e as cabeças.

- No copo da Yammi 2, colocar as cascas e cabeças do camarão e as 800g de água. Programar 8 min., a 100º na vel. 3.

- Terminado o tempo, retirar o preparado do copo e reservar.

- Sem lavar o copo, adicionar a cebola e o tomate e seleccionar a opção de triturar.

- Adicionar o azeite e colocar 10 min., a 100º, na vel. 2.

- Juntar a farinha torrada e colocar mais 3 min., a 100º, na vel. 2.

- Temperar com o sal e a pimenta, adicionando também o vinho branco, o vinho do Porto e o preparado das cascas e a sua água, reservado anteriormente. 

- Colocar os camarões no cesto.

- Seleccionar 20 min., a 100º, na vel. 1.

- Terminado o tempo, Retirar o cesto com os camarões e triturar a gosto.

Desta vez, não fiz e depois arrependi-me.

Mas na próxima vez, irei coar o creme ou então triturar mais tempo, de modo a que fique mais aveludado.