Perú no forno fica seco? Nem pensar...Experimentem...

A fotografia não faz jus ao sabor com que ficou esta perna de peru.

A carne ficou bastante tenra, facilmente se desfazia com o garfo.

Já tenho feito imensas vezes asas de peru e gostamos imenso, mas o meu marido teimava em dizer que fora isso, a carne de peru no forno ficava dura e não gostava.

Até hoje não tinha cozinhado mais nenhuma parte de peru no forno.

Até que a teimosia tomou conta de mim e decidi arriscar.

E fiz muito bem, porque o meu marido gostou muito.

Vão experimentar?

Ingredientes:

1 Perna de peru

2 Cebolas grandes

8 Dentes de alho

1 C. Sopa de orégãos

3 Folhas de louro

200g de vinho do Porto

400g de vinho branco

Sal

2 Laranjas

2 Limões

Azeite

Sal

- No talho pedi para darem uns golpes nas cartilagens, para que pudesse assar sem secar.

- No dia anterior à confecção da perna, colocar a mesma, num alguidar com água, as rodelas de uma laranja e as rodelas de um limão;

-No dia, escorrer a água na totalidade e eliminar as rodelas da laranja e do limão;

- Com a ajuda de uma mandolina, cortar as cebolas em rodelas e dispo-las no fundo do tabuleiro;

- Laminar os alhos e distribuir por coma das cebolas;

- Temperar com sal e com os orégãos;

- Adicionar as folhas de louro;

- Acrescentar a perna de peru, temperando com o sumo de uma laranja e de um limão;

- Acrescentar a batata doce, cortada aos cubos (a que utilizei estava congelada) e temperar com um pouco mais de sal, quer as batatas, quer a perna de peru;

- Regar com o vinho do Porto e com o vinho branco;

- Levar ao forno, pré aquecido a 180º durante 2 horas, mais ou menos;

- A meio do tempo vire o peru;

- Retire do forno e corte em pedaços.

Acompanhei ainda com arroz branco.

Organizar, planear e cozinhar - Inventário da despensa

Se há coisas que me dão imenso prazer, são sem dúvida cozinhar e organizar.

Nada mais apropriado para uma cozinha.

Se por um lado necessitamos de cozinhar, torna-se tudo mais fácil, se os produtos e os utensílios estiverem organizados.

Cá em casa, é o que eu faço.

Ao longo dos anos, depois de ter a minha própria casa, tenho testado alguns métodos mas encontrei o que funciona comigo.

Não é nenhum em particular, é uma junção de vários.
E uma das coisas que faço cá por casa, são inventários.

Quem já não ouviu falar em inventários?

Foi a melhor forma de conseguir organizar-me e não me falhar nada.

Parece demasiado complexo ao inicio mas depois é muito simples.

Vou-vos falar de um dos inventários que tenho cá em casa.

Inventário da despensa

Vantagens p/ mim:

- Consigo saber rapidamente todos os ingredientes que possuo na despensa e as suas quantidades;

- Evito desperdício alimentar, não deixando desta forma que os alimentos passem da validade;

- Quando faço a lista de compras, é muito mais fácil, ver o que realmente falta comprar;
- Não compro produtos em duplicado;
- Com a junção destes 4 factores, poupo dinheiro e tempo.

Honestamente não me recordo onde vi a primeira vez, este tipo de inventário.

Mas já o utilizo acerca de três anos, salvo erro.

A primeira vez que fiz este inventário, retirei tudo da despensa.

Limpei as prateleiras e fui anotando o que tinha num papel.
E fui organizando por categorias:
- Massas, arroz, açúcar, farinha, óleos, vinagres, azeite, produtos de pastelaria, etc.

Depois de tudo organizado, criei uma tabela no word, separando os produtos também por categorias.
Imprimi e tenho sempre na lateral do frigorífico.
Quando utilizo um produto, risco e coloco a quantidade que fica.
Por exemplo, tenho 5 latas de atum, utilizei 2, risco e coloco 3, que são as que ficam.
Vou utilizando este mesmo inventário durante um mês, mas também vou actualizando no computador.
Ao fim de um mês, imprimo uma nova, porque este inventário já está muito riscado.
É o método que tenho utilizado até agora.

Mas como tento ao máximo poupar no papel, estou a pensar imprimir este mesmo inventário e plastificá-lo.
Assim, não haveria necessidade de imprimir todos os meses.

No fim do mês partilho convosco se resulta.


Gostaram deste primeiro post da rubrica - Organizar, planear e cozinhar?

Na minha cozinha sem desperdício - Molho de tomate

Depois de partilhar convosco os novos conteúdos, fiquei muito contente com os vossos comentários.

Sinto-me muito grata, por vos ter aqui.

Percebi que gostaram das minha sugestões para este novo mês.

E como tal, hoje partilho convosco a primeira dica da rubrica: 

Na minha cozinha sem desperdício

Sugerindo-vos uma utilização de caixas plásticas de produtos variados, bem como a respectiva receita de molho de tomate caseiro. 

Cada vez mais opto por produtos que não venham em plástico.

Mas há produtos que são impossíveis de encontrar sem este material, infelizmente.

Porque apenas separar e colocar em eco-pontos não chega, há que fazer mais.

E é isso que tento fazer, pequenos gestos contribuem e muito, e o planeta agradece, bem como as gerações futuras.

Costumo comprar natas frescas, queijos para barrar (raramente), flor de sal, etc e todos vêm em caixinhas de plástico.

E o que faço depois de utilizar os produtos?

Vou guardando e quando necessito de fazer esta receita para congelar, utilizo-as.

Utilizo-as quase até à exaustão.

Agora vamos ao molho de tomate?

Ingredientes

1 Kg de tomate cortado em pedaços

Azeite

1 Cebola grande picada grossieramente

3 Dentes de alho picados grosseiramente

Sal

1 pitada de pimenta (uso moinho com uma mistura de bagas de pimenta)

1 Ramo generoso de orégãos frescos ou 1 C. sopa de orégãos secos

10 Folhas de manjericão fresco ou 1 C. sopa de manjericão seco

- Num tacho, colocar um fio de azeite, a cebola e os alhos;

- Levar ao lume até que a cebola murchar;

- Acrescentar o tomate e os temperos;

- Deixar que o tomate fique completamente mole e liberte todo o seu liquido;

- Verificar se necessita de mais sal;

- Depois de tudo bem apurado, passar com a varinha mágica, até obter um creme liso;

- Deixar arrefeceu um pouco e distribui pelas caixas aproveitadas de outros produtos.

Em cada caixa, tem aproximadamente duas conchas de molho.

Podem utilizá-lo como molho de pizza, basta para isso descongelá-lo.

Também poderão utilizar em outros cozinhados, sem necessidade de acrescentar polpa de tomate, por exemplo.

Gostaram da primeira sugestão?

Setembro traz-nos novos conteúdos

Gosto muito do mês de Agosto, pelas recordações de criança e por fazer anos.

Mas o meu mês é mesmo Setembro.

Gosto de rotinas, de ter tudo alinhado, de saber o que vou fazer e como fazer no dia seguinte.

Digamos que gosto ter tudo sob controlo.

E Setembro, dá-me isso.

Porque apesar das primeiras semanas ainda os miúdos estarem de férias, começa-se a criar as rotinas, são afixados os horários e começa-se a delinear as actividades extra curriculares, sem nunca esquecer que as crianças também precisam de tempo para elas próprias.

Aqui no blog, irei criar alguns conteúdos periódicos, são assuntos que me interessam e fazem sentido para mim.

Podem e devem deixar as vossas sugestões e opiniões nos comentários.

Deixo-vos os pontos que irei abordar aqui no blog, embora continue a publicar as minhas receitas.

Os pontos que vou referir, não vão aparecer por esta ordem aqui no blog.

1º Na minha cozinha sem desperdício

Há coisas que me preocupam imenso e uma delas é precisamente o lixo que produzimos.

Porque reciclar não chega.

Há muito mais para fazer. 

Irei em cada post, partilhar convosco como faço para não fazer tanto lixo na cozinha.

2º Um prato com leitura

Gosto imenso de livros de culinária e tenho muitos para partilhar convosco.

Uns mais antigos (que eram da minha mãe) e outros mais recentes.

E são esses livros que vou partilhar convosco, dando a minha opinião acerca dos mesmos e fazendo um prato desse mesmo livro.

3º Produtos e utensílios à mesa

Enquanto no resto da casa, considero-me minimalista e destralho com imensa facilidade, na cozinha o caso torna-se mais complicado.

Mas quase sempre primo pela qualidade, deixando a quantidade para trás.

Comprando apenas o que me faz falta (tem sido um desafio difícil).

Mas gosto imenso de experimentar novos produtos, vou partilhar convosco a minha opinião à cerca dos mesmo, bem como de utensílios que tenho e como os utilizo. 

Deixando sempre uma receita alusiva ao produto e/ou utensílio. 

4ª Organizar, planear e cozinhar

Vou-vos escrever sobre como organizo a minha cozinha, em termos de inventários, como planeio as refeições e como organizo as compras.

Dicas que utilizo para ter facilmente ingredientes preparados e sem haver o tal lixo.

Porque esta é para mim o coração da casa, como se costuma dizer.

5ª A Marta leva lancheira

Irei partilhar convosco os lanches que a minha filha leva para a escola.
Cada vez mais, os lanches que se enviam para a escola são a grande preocupação dos pais, felizmente. 
E eu não sou excepção.
Gosto que se alimente bem e mais uma vez a qualidade tem destaque.

Espero que gostem e acima de tudo gostava de saber a vossa opinião acerca destes assuntos.

É muito importante para mim.