Um prato com leitura - Cozinha vegetariana para quem quer saudável da Gabriela Oliveira

Cada vez me surpreendo mais como é possível comer de forma saudável e comermos aquilo que realmente gostamos.

Já vos tinha falado de um outro livro desta autora, Cozinha vegetariana para bebés e crianças.

O que mais me surpreende nos livros desta autora é que as receitas podem ser para nós, adultos, ou até para os nossos filhos.

Independentemente do livro que falemos.

Cada receita, cada conselho são de facto deliciosos.

E muito fáceis de colocar em prática.

Inicialmente tinha ideia de que a comida vegetariana, passava apenas por verduras e frutas.

Mas não é de todo assim.

Tenho procurado ler muito sobre este tipo de alimentação e cada vez mais estou interessada no tema.

Não significa que deixe de gostar de comer outras coisas, mas o foco tem sido a saúde.

Deste livro escolhi uma barrinhas energéticas com chocolate preto, muito fáceis de fazer e mais rápidas ainda de comer.

E um dos pontos que mais me agrada é de facto não ter açúcar refinado, sem por isso deixarem de ser gulosas e doces.

Ingredientes:

1/2 Chávena de frutos amêndoas ou avelãs com pele (utilizei avelãs)

1 Quadrado de chocolate preto picado ou 2 Colheres de sopa de cacau (utilizei 25g de chocolate 70%)

14 Tâmaras s/ caroço naturais

1/2 Chávena de flocos de aveia

1/2 Chávena de coco ralado

1 Colher de chá de canela em pó

1 Colher de sopa de bebida vegetal (utilizei 2 Colheres de sopa de bebida vegetal de amêndoas)

- Triturar as amêndoas ou as avelãs (utilizei avelãs) no processador por alguns segundos, até obter um pó granuloso;

- Juntar o chocolate preto (utilizei chocolate 70%) picado em pedaços e as tâmaras;

- Triturar mais um pouco;

- Adicionar a aveia, o coco e a canela, e triturar durante mais alguns segundos, até obter uma mistura granulosa e húmida;

- Se houver necessidade, adicionar a bebida vegetal (adicionei 2 colheres de sopa) ou água para humedecer;

- Forrar o fundo de uma forma rectangular com película aderente (utilizei papel vegetal, porque não utilizo película aderente);

- Deitar a mistura, cobrir com mais película (voltei a utilizar papel vegetal) e prensar com a mão;

- Guardar no frigorífico e cortar as barrinhas do tamanho que desejar;

- Consumir até 7 dias.

Preparei-as enquanto fazia o jantar, demorei cerca de 5 minutos, talvez nem tanto e no dia seguinte estavam prontas a consumir.

Uns croissants diferentes com puré de beterraba

Sempre gostei de fazer pão e cada vez mais tenho apostado em fazê-lo.

Sabemos exactamente aquilo que leva, podemos utilizar os ingredientes que mais gostamos e dar ainda a forma que queremos.

E depois adoro quando fica com aquele aspecto rústico, mesmo a fazer lembrar que fomos nós que colocamos a mão na massa.

Para mim é um óptimo momento, quando se encontra a cozer e o cheiro espalha-se literalmente pela casa toda.

Gosto, gosto mesmo muito disto tudo.

Cá por casa tem existido imensas beterrabas, da horta da avó e há que lhes dar uso.

Não sou do tipo de pessoa que gosta do sabor delas em cru, sabe-me a terra.

Portanto há que procurar alternativas.

Há uns tempos tinha feito uns pães de beterraba e ficaram uma delicia.

Mas não guardei a receita e honestamente não me recordo qual era o blog.

Mas mediante os ingredientes que me lembrava e os que pretendia substituir fiz a massa.

E quando os ia moldar lembrei-me, que se calhar uns croissants ficavam interessantes.

E foi o que fiz!

O resultado foi muito apreciado cá em casa, principalmente pela esquisita da casa.

E se ela aprova, para mim é sucesso garantido.

Ingredientes:

1/4 de Farinha de arroz

1 + 3/4 de Farinha de centeio integral

1 + 1/2 Chávena de farinha espelta integral

1 Chávena de bebida vegetal de amêndoa

Puré de uma beterraba

25 g de fermento fresco

- Misturar o fermento na bebida vegetal e misturar bem;

- Misturar as farinhas e ir adicionando a mistura da bebida vegetal com o fermento;

- Colocar numa taça e levar a levedar, até dobrar o volume inicial da massa. Utilizei a opção de levedação do meu forno;

- Depois de a massa ter duplicado o volume, retirá-la e ir adicionando aos poucos o puré de beterraba, mexendo sempre bem entre cada adição;

- Depois de ter uma mistura uniforme, polvilhar a bancada com farinha de espelta;

- Retirar a massa da taça e colocá-la em cima da bancada e amassá-la mais um pouco;

- Se acharem que a massa está muito liquida, poderão e devem acrescentar mais farinha;

- Estender a massa, como se fosse para a base de uma piza e cortar a massa em triângulos e enrolá-los;

- Levar ao forno na função de levedar para voltarem a levedar e deixarem que dobrem de volume;

- Quando estiverem o dobro, escolherem a opção de cozer pão. Se o fosso forno não tiver, pré-aquecer o forno a 180º e só depois acrescentarem os croissants;

- Depois de estarem no forno, contarem cerca de 20 minutos, mas varia de forno para forno.

- Podem servir imediatamente, guardar na caixa do pão ou ainda congelarem depois de terem arrefecido por completo.

Só tenho pena que não fiquem mais rosados.

Mas ficam deliciosos.

Podem ainda adicionar sal a gosto, mas como o meu puré tinha um pouco de sal, não achei necessidade de acrescentar mais.

Na minha cozinha sem desperdício - Puré de abóbora

Esta rubrica tem-me dado um enorme gozo de a escrever e de a poder partilhar com a Anna.

Tem sido muito gratificante perceber que cada vez mais, as pessoas estão abertas a este assunto.

E tem sido com muita alegria que me têm deixado os vossos comentários sobre o assunto.

É um dado adquirido, penso eu, de que apenas reciclar não chega.

Há muito mais para fazer.

Infelizmente ainda faço muito pouco, quero fazer mais e foi por isso que esta rubrica também surgiu.

Como se um compromisso se tratasse.

Tenho deixado a parte teórica para a Anna e eu tenho feito, digamos, a parte prática.

Que verdade seja dita, é mais a minha praia.

Há vários ingredientes que gosto de ter prontos no congelador, principalmente os legumes.

Quando tenho legumes em abundância e sei que não os vou gastar tão depressa, arranjo-os e congelo-os.

Como aconteceu na primeira publicação desta rubrica, podem ver aqui. 

Nesta altura havia excesso de tomate.

E foi o que aconteceu com este puré de abóbora.

A minha avó deu-me uma abóbora enorme e era impossível de a consumir toda tão rapidamente e sem que houvesse desperdício. 

Descasquei-a, retirei-lhe as pevides (que também reaproveitei, depois mostro-vos) e cortei em cubos.

Alguns foram directos para o congelador numa caixa grande e a outra parte fiz puré de abóbora assado.

Eu gosto mais de purés em que os legumes são assados, como é o caso da abóbora e da batata doce.

Hoje vou-vos mostrar como faço o meu puré de abóbora.

Não tem nada que saber.

Depois da abóbora descascada, espalhá-la num tabuleiro de forno e levar ao forno pré-aquecido a 200º, durante cerca de 30 a 40 minutos.

Depois é só transferi-lo para um processador de alimentos ou robot de cozinha e triturá-lo, até obter um creme aveludado.

Depois é só transferir para caixinhas individuais.

Estas eram de manteiga.

Penso que já referi numa das publicações anteriores, desta rubrica, mas volto a relembrar.

Todas as caixinhas, frascos, garrafas, entre outras coisas, depois de bem lavados (costumo lavar na máquina da loiça), podem ser aproveitados para estes purés.

Já vos tinha mostrado um exemplo neste molho de tomate

Quando precisam destes recipientes é só irem-nos buscar e reutilizar.

O que faço também é escrever com uma caneta de acetato o peso.

Também reaproveitam as caixinhas? 

E como as utilizam?

O convite da Anna - Receita p/ o blog Veg' Aerial

Gostam de beijinhos de coco?

E se forem saudáveis?

Parece-vos melhor, esta opção, certo?

Visitem o blog da Anna, aqui.

Fiz uma receita dos famosos beijinhos de coco mas com cenoura.

São muito fáceis de fazer e ficam muito bonitos visualmente.

Nunca os tinha feito mas foram uma agradável surpresa.

O mundo do vegetarianismo, suscitam-me cada vez mais curiosidade.

E a vocês?

Também têm interesse neste tipo de cozinha?