Bolo muito especial

Este bolo, tal como indica o nome é muito especial.

Foi feito para uma grande amiga, como eu costumo dizer, a minha irmã mais velha.

Ela nem sabia que eu iria fazer um bolo, mas eu já andava há duas semanas a pensar nele.

E cada vez que estávamos juntas, pensava no bolo.

Poderia dizer imensa coisa, acerca desta minha amiga, mas há coisas que não se expressam em palavras, mas sentem-se com o coração...

Adorei o resultado do bolo mas o que me encheu o coração foi a alegria dela quando o recebeu.

O bolo é o Pão de ló de água.

Fi-lo da mesma forma. 

Por isso não escrevo aqui a receita.

Ingredientes p/ recheio ( Creme de ovos pobre):

6 Ovos

O peso dos ovos com casca, em açúcar branco

Amêndoa laminada

- Juntar os ovos e o açúcar numa caçarola e levar ao lume, no mínimo.

- Ir mexendo, até engrossar.

- Deixar arrefecer totalmente.

- Quando preciso de acelerar o processo levo ao frigorífico

- Cortar o bolo ao meio e rechear com o doce de ovos e espalhar a amêndoa laminada por cima.

Ingredientes p/ cobertura ( Creme de manteiga):

125 g de manteiga s/ sal

375 g de açúcar em pó

1 C. Sopa de leite magro

1/2 C. Café de corante rosa em gel

Utilizei a Yammi 2.

- Colocar a manteiga e o leite no copo e programar 2 min., Vel. 3, a 37º.

- Adicionar o açúcar e seleccionar 2 min., na Vel. 3.

- Colocar o corante e misturar na mesma velocidade, durante 10 Seg..

- Retirar para uma taça e levar ao frigorífico, de modo a que fique mais duro.

- Barrar o bolo com o creme.

Ingredientes p/ o glacé real:

1 Clara de ovo

1 C. Sopa de sumo de limão

200 g de açúcar em pó

- Na batedeira, juntar a clara, o sumo de limão e o açúcar.

- Bater a mistura até ficar bem firme.

- Colocar num saco de pasteleiro com a boquilha 4B da Wilton.

- Em torno do bolo, ir colocando o glacé.

No meio, coloquei uns corações de açúcar.

Muitos têm sido os bolos que tenho feito, mas este, embora com inúmeras imperfeições, fica guardado no meu coração.

Bolo de iogurte XL p/ o aniversário da minha filha

Como já referi algumas vezes, a paixão pelo mundo dos bolos é imensa. 

A minha filhota fez anos, há já algum tempo e como sempre, sou eu que faço o seu bolo de aniversário.

Ela adora corações, cor de rosa e dourado.

Juntei as três "coisas" e saiu este bolinho.

Esta forma é enorme, mas como era para levar para a escola, achei o tamanho ideal.

Infelizmente ainda não encontrei nenhuma forma em coração que fosse do meu agrado.

Mas como a minha mãe tem esta, sempre que preciso, peço-lhe emprestada.

Sim, emprestada! 

Porque a minha mãe abastece-me a cozinha com formas, utensílios e até mesmo alguns electrodomésticos, uns que compra e outros que são dela, no entanto esta forma não me dá nem por nada. 

Mas tem um motivo!

Foi um presente do meu pai, ainda namoravam...percebo!

Ingredientes p/ o bolo:

2 Iogurtes de aroma de morango

8 Ovos L

6 Medidas do copo de iogurte de açúcar

8 Medidas do copo de iogurte de farinha 55

2 C. Sopa de fermento em pó p/ bolos

2 Medidas do copo de iogurte de óleo de girassol

Corante cor de rosa em gel

Ingredientes p/ o recheio e cobertura:

225 g de açúcar em pó

250 g de manteiga c/ sal à temperatura ambiente

125 g de mascarpone

5 g de açúcar baunilhado

- Pré-aquecer o forno a 180º.

- Untar a forma com manteiga s/ sal e polvilhar com farinha.

- Separar as gemas das claras e bater estas em castelo. 

Gosto de fazer este passo, porque o bolo fica mais fofinho.

- Peneirar a farinha e o fermento.

- Numa outra taça, adicionar as gemas, o açúcar, a farinha, o fermento e o óleo batendo até que fique uma massa homogénea.(Adicionei cerca de uma colher de café de corante cor de rosa e misturei.)

- Por último, introduzir as claras e envolve-las na mistura anterior.

- Deitar o preparado na forma e levar ao forno, durante cerca de 60 min., mas o melhor será fazer o teste do palito.

- Se entretanto, o topo do bolo começar a ficar demasiado dourado, cobrir com uma folha de papel de alumínio. 

- Desenformar passados 20 min., para que o bolo não abata.

- Passado este tempo, colocar o bolo sobre uma grelha e deixar arrefecer totalmente.

Preparar o recheio e cobertura.

Utilizei a Yammi 2 pois facilita o processo. 

No entanto, é possível fazê-lo numa batedeira.

- Introduzir o misturador sobre a lâmina.

- Bater o açúcar e o açúcar baunilhado com a manteiga, na vel. 4 durante 8 min..

- Adicionar o mascarpone e programar 1 min. na vel. 4. 

- Estando o bolo frio, cortá-lo ao meio e rechear com parte do buttercream.

- Sobrepor a outra parte do bolo e barrá-lo com o restante creme.

- O efeito dourado, consegui-o utilizando uma lata de spray de tinta comestível. 

Comprei-a numa loja de cake design.

Esparguete à bolonhesa

Cá por casa, não somos muito apreciadores de carne picada.

No entanto, gosto de ter carne picada no congelador.

No talho, escolho as peças de carne e peço para picar juntamente com um pouco de chouriço. Peço metade de porco e metade de vaca, na minha opinião fica mais saboroso.

Por vezes faço salgados ou esta receita.

É das poucas comidas com carne picada que realmente gostamos.

O molho da bolonhesa foi feito na Yammi 2 e a receita é do seu livro base, embora tenha feito algumas alterações.

Ingredientes:

150 g de cebola

100 g  de cenoura

100 g de alho francês

1 Dente de alho

45 g Azeite (é o que indica no livro, mas eu ponho a olho, como se fosse numa panela)

50 g de Chouriço ou Bacon (eu não coloco, porque no talho peço para juntarem o chouriço)

100 g de vinho tinto (coloco vinho branco)

800 g  de Carne Picada

155 g de Polpa de tomate (coloco 60g)

150 g de tomate em cubos (Ou coloco tomate natural ou coloco uma lata das pequenas inteira, que são 390 g, coloco o molho também)

1 C. Sopa de Orégãos 

Sal

Pimenta

Esparguete

Queijo p/ massas (utilizo Pamellano)

- Colocar no copo a cebola, o dente de alho, a cenoura e o alho francês em pedaços médios, adicionar também o azeite. 

- Programar 5 min., temp. 100º, na vel. 2.

- Depois de feito o refogado pressionar 3 ou 4 vezes no botão de triturar.

- Adicionar a carne e o vinho, colocando 5 min., temp. 100º, na vel. 2.

- Acrescentar a polpa de tomate, o tomate em cubos, os orégãos e temperar com sal e pimenta.

- Colocar 20 min., temp. 100º, na vel. 2.

- Retirar o copo medidor da tampa e colocar o cesto por cima.

- Entretanto, cozer o esparguete na quantidade desejada e segundo as instruções da embalagem.

- Escorrer o esparguete, cobrir com a carne e o seu molho.

- Polvilhar com o queijo.

Esta quantidade de carne dá para 1 refeição de 4 pessoas, podendo repetir e ainda sobra.

Pão de ló de água c/ ganache de chocolate branco

Sendo este o primeiro post, nada melhor do que um bolo muito especial.

Este bolo serviu para comemorar mais um aniversário do meu marido!
Aquele que está sempre do meu lado e que me lançou o desafio de ter este blog. Um local onde pudesse dar a conhecer o que mais gosto de fazer, cozinhar.
Os bolos de aniversário da família, ficam sempre ao meu cuidado.
Este bolo, é uma receita infalível, adapta-se a vários recheios e coberturas.
A conjugação do bolo com a ganhache de chocolate branco, foi muito apreciada cá por casa.

Ingredientes p/ bolo:

300g Açúcar

200g Farinha

1 C. Chá de fermento em pó

6 Ovos

4 meias cascas de ovo de água

Ganache de chocolate branco:

400g Chocolate branco

200g Natas frescas

2 C. Sopa de óleo

Decoração: 

Palitos de chocolate de leite

Palitos de chocolate branco

150g Amêndoa palitada

- Pré aquecer o forno a 180º.

- Untar a forma com manteiga s/ sal e polvilha-la com farinha.

- Separar as gemas das claras.

- Bater as claras com uma gotas de sumo de limão, de forma a que seja mais fácil ficarem em castelo.

- Reservar.

- Juntar o açúcar com as gemas e bater, até deixar de sentir o granulado do açúcar.

- Adicionar a água e envolver.

- Acrescentar a farinha e o fermento, batendo mais um pouco.

- No fim envolver as claras delicadamente.

- Transferir a massa para a forma e levar ao forno durante 35 min..

- Varia de forno para forno, o ideal será fazerem o teste do palito.

- Se o bolo ainda não estiver cozido e não queiram o bolo mais escuro por cima, coloquem uma folha de papel de alumínio.

- Deixar arrefecer por completo.

Eu fiz o bolo no dia anterior, de forma a que no dia seguinte, durante a manhã, estivesse completamente frio para o poder rechear e cobrir.

- Levar a amêndoa ao forno, até dourar a gosto, também utilizei a temperatura de 180º.

- Fazer a ganache de chocolate branco, que servirá de recheio e cobertura.

Utilizei a Yammi 2.

- Colocar o chocolate e accionar o botão triturar por três vezes.

- Adicionar as natas e o óleo, este servirá para dar brilho à ganache.

- Programar 15 min., temp. 50º na vel. 3.

- Retirar para uma taça e levar ao congelador para que arrefeça mais rapidamente, durante 20 min.. 

- Cortar o bolo ao meio.

- Numa das partes, colocar um pouco de ganache, reservando uma porção para a cobertura, colocar a outra metade do bolo por cima.

- Barrar todo o bolo com o restante da ganache.

- À volta, ir intercalando os palitos de chocolate de leite com os de chocolate branco.

- Colocar a amêndoa por cima, cobrindo o topo na totalidade.

- Levar ao frio, até consumir, de forma a que a ganache solidifique e fique bem fresco.

Como era um bolo de aniversário e especial, coloquei uma fita azul com um laço.

Experimentem, é delicioso!