Um prato com leitura - Cozinha vegetariana para bebés e crianças da Gabriela Oliveira

Já disse na publicação anterior desta rubrica, que adoro livros de cozinha.

Lei-os como se tratassem de um outro tipo qualquer de livro, como por exemplo um romance.

O primeiro livro que tive desta autora, foi o Cozinha vegetariana para quem quer ser saudável.

Também é um livro interessantíssimo. 

Mas este livro, que hoje vos sugiro é maravilhoso, tem receitas muito práticas (o outro também) e que são do agrado dos pais e das crianças.

É um pouco dentro da linha do livro que vos falei na publicação anterior, que poderão consultar aqui.

Tem excelentes dicas para os lanches dos miúdos, o que em todas as alturas é muito bom, mas agora ainda mais.

Porque muitas(os) de nós tem que enviar lanche todos os dias.

Tenho imensas receitas já marcadas, para fazer. 

Mas no fim de semana, fiz o bolo de alfarroba ou chocolate.

Eu optei por fazer a vertente de alfarroba.

Não tem açúcar refinado e a farinha de alfarroba dá-lhe aquele toque que parece mesmo de chocolate.

Foi do agrado dos miúdos e graúdos que o provaram.

Dupliquei a receita, mas fica um bolo muito grande.

Quando voltar a repetir esta receita, irei fazer apenas a receita que vos deixo, que é como consta no livro.

Ingredientes p/ o bolo:

1 + 1/2 Chávena de tâmaras secas e descaroçadas (sem o banho de glicose)

2 Chávenas de farinha de espelta ou de trigo (utilizei espelta)

3 C. Sopa de farinha de alfarroba ou de cacau crú (utilizei farinha de alfarroba)

1 C. Sopa de fermento em pó para bolos

1 C. Café de bicarbonato de sódio

1 + 1/2 Chávena de bebida vegetal (utilizei de amêndoa)

4 C. Sopa de azeite ou óleo de coco derretido (utilizei óleo de coco)

1 C. Chá de sumo de limão

1/2 C. Café de extrato de baunilha (utilizei 1 C. Café de essência de baunilha)

Ingredientes p/ o recheio e cobertura:

1 C. Sopa de amido de milho

1 C. Sopa de farinha de alfarroba

1 C. Chá de cacau cru ou 1 quadrado de chocolate preto (+ 24 meses)(utilizei cacau cru)

1 Chávena de leite vegetal (utilizei de amêndoa)

- Triturar as tâmaras, num processador de alimentos ou num robot de cozinha. Eu utilizei o processador durante alguns segundos;

- Adicionar metade da farinha de espelta e voltar a triturar;

- Passei a mistura para o copo da Yammi e adicionei a restante farinha de espelta, a farinha de alfarroba, o fermento e o bicarbonato;

- Num copo alto, coloquei a bebida vegetal, o óleo de coco, o sumo de limão e a essência de baunilha e misturei com uma vara de arames;

- Adicionar ao copo da Yammi e misturar na vel. 4 apenas para incorporar todos os ingredientes;

- Untar uma forma com óleo vegetal e polvilhar com farinha de alfarroba;

- Levar ao forno pré-aquecido a 180º, até espetar um palito no centro do bolo e este sair limpo, no meu forno demorou cerca de 40min.;

- Deixar arrefecer e desenformar;

- Enquanto o bolo arrefece, preparar o recheio e cobertura;

- Dissolver o amido, a farinha de alfarroba e o cacau num pouco de bebida vegetal, mexendo com uma vara de arames;

- Adicionar a restante bebida vegetal e levar ao lume, até que o creme engrosse;

- Mexendo ocasionalmente;

- Deitar o creme ainda quente, por cima do bolo.

Como dupliquei o bolo, dividi a massa por duas formas iguais.

Para o creme também dupliquei os ingredientes e serviu de recheio e cobertura.

Parece um bolo complicado mas não é.

Não é demasiado doce.

Conhecem este livro? Qual a vossa opinião acerca dele?