31 agosto, 2017

Com Agosto a terminar...Vamos lá no desafio da Marta participar...Gelado de pimento verde



Este mês o ingrediente que a Marta escolheu, foi o pimento.
Desde a primeira vez que participei neste desafio, que me propus a mim mesma, que iria surpreender, principalmente a mim.
E foi o que fiz mais uma vez.
Depois de alguma pesquisa e com a ideia fixa que pretendia fazer uma sobremesa, resolvi fazer um gelado de pimento.
A receita, não é da minha autoria, apenas alterei a quantidade de alguns ingredientes.
A receita original é do blog, COZINHAR COM OS ANJOS.
Vamos ao gelado?

Ingredientes:

2 Ovos M
100g de açúcar
1 C. Sopa de açúcar baunilhado
400ml de leite
400ml de natas frescas
120g de pimento assado sem pele

- Bater os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado;

- Aquecer o leite, de modo a que fique quase a ferver;

- Triturar o pimento assado;

- Adicionar a mistura dos ovos com o açúcar ao leite, sem parar de mexer;

- Levar de novo ao lume, até começar a ferver;

- Adicionar o pimento assado na mistura anterior;

- Deixar arrefecer ligeiramente;

- Adicionar as natas e envolver delicadamente;

- Levar ao congelador ou se tiverem máquina de gelados, seguir as indicações do fabricante.


Eu levei directamente o gelado ao congelador.
Embora tenha máquina de gelados, não tinha a cuba no congelador e como tal, não a utilizei.
Prefiro fazer os gelados na máquina, porque ficam muito mais cremosos.








30 agosto, 2017

Bolo feito com o coração, e bem simples...Bolo de iogurte c/ chantilly



Este bolo estava delicioso!
Ofereci-o ao filho de uma grande amiga e ele gostou imenso.
Eu sou apologista de oferecermos coisas feitas por nós.
Há algo melhor do que fazer isto ou aquilo ao gosto da pessoa e ter a certeza de que ela irá gostar?
Para mim não tem preço.
As coisas mais simples mas feitas pelas nossas próprias mãos, são a melhor oferta.
E tento incutir isso à minha filha.
Por exemplo no natal, é ela que faz algumas das prendas para a família.
Como gosta imenso de trabalhos manuais, junta-se o útil ao agradável.
É uma menina, toda ela virada para as artes, felizmente.
Os melhores momentos são os mais simples.

A receita do bolo de iogurte é das mais conhecidas, para mim resulta sempre muito bem.
A receita já se encontra aqui no blog, mas fiz metade da receita.
Aqui fica o link directo à receita.
Bolo de iogurte XL
O procedimento para a sua confecção foi igual.

A diferença, foi o recheio e a cobertura.
E também para o tornar menos seco, utilizei uma calda de açúcar aromatizada com essência de baunilha, que não utilizei no bolo, que acima referi.

Ingredientes p/ a calda de açúcar:

50g de água
25g de açúcar
1 C. chá de essência de baunilha

- Colocar uma caçarola ao lume com a água e o açúcar;

- Quando o açúcar derreter na totalidade, adicionar a essência de baunilha e deixar tomar sabor, ao lume, por mais um minuto ou dois;

- Desligar o lume e deixar a calda de modo a que fique morna e que o sabor da baunilha se espalhe na totalidade pela calda.

Ingredientes p/ recheio e cobertura:

2 Pacotes de natas frescas 
2 C. chá de açúcar em pó

- Utilizei o Speedy chef da Tupperware para montar as natas. É muito mais rápido.

- Depois das natas montadas, adicionar o açúcar e envolver delicadamente o açúcar.

Montagem do bolo:

- Depois de o bolo estar frio, cortá-lo ao meio;

- Regar cada uma das partes com a calda de açúcar, feita anteriormente;

- Numa das partes, colocar parte do chantilly. E sobrepor a outra metade do bolo, com cuidado para não se partir. Uma vez, que está húmida da calda, fica mais sensível;

- Cobrir o bolo, utilizando a uma espátula ou um Salazar, como é também conhecido;

- Decorar a gosto.

Utilizei confetis azuis e bolachas recheadas e cobertas de chocolate.
Depois com uma fita de cetim envolvi o bolo e formei um laço.
É trabalhoso, mas nada de muito complicado e o final está à vista.
Adoro fazer bolos de aniversário!










29 agosto, 2017

Bifanas? Quem não gosta deste petisco?



As bifanas fritas ou grelhadas são sempre um dos petiscos que embora o faça todo o ano, transportam-me ao verão.
Embora coma grelhadas, a minha predição são mesmo as fritas e no pão.
Quando as faço, coloco num prato e depois cada um faz a sua própria bifana.
Ficam suculentas e bastante saborosas.
A receita original, é das primeiras aquisições em matéria de livros de culinária.
Um livro bastante conhecido, da Joana Roque, Feito em casa, na página 341, em que a autora nomeou -as como bifanas especiais e são mesmo.
Dei-lhes o meu cunho pessoal, mas não deixam de ser especiais.

Ingredientes:

4 Bifanas 
200ml de Cerveja branca c/ álcool
Sal
Pimenta
1 C. chá de Pimentão doce fumado
1 C. chá de Louro em pó
1 C. chá de Alho em pó
1 C. chá de Mostarda
1 C. chá de Molho inglês
2 C. sopa de óleo
2 C. sopa de manteiga s/ sal
3 dentes de alho esmagados c/ casca

- No dia anterior. colocar num recipiente as bifanas e temperá-las com o sal, a pimenta, o pimentão doce fumado, o alho em pó e a cerveja;

- Quanto mais tempo estiverem neste tempero, mais saborosas ficam;

- Escorrer as bifanas, mas guardar a marinada;

- No dia da sua confecção, numa frigideira, colocar a manteiga s/ sal, o óleo e os alhos esmagados com casca;

- Fritar as bifanas de ambos os lados;

- Quando estiverem fritas, acrescentar o molho inglês e a mostarda;

- Depois de estar tudo bem envolvido, juntar a marinada;

- Deixar apurar, de modo que o molho fique mais espesso.

- Por fim, apreciá-las no pão ou no prato.

São bastante simples e ficam muito saborosas.


28 agosto, 2017

Se há bolo do Caco, porque não c/ chouriço e em miniatura?



Depois de várias reticências em fazer bolo do caco, eis que me decidi a fazê-lo.
E em boa hora o fiz.
Ficou delicioso!
Tanto que já voltei a repetir a proeza.
Depois de ver algumas publicações em como fazer o pão originário da Ilha da Madeira, decidi literalmente colocar as mãos na massa.
E como nunca sigo as receitas na integra, alterei algumas coisas, de modo a ficar mais ao gosto cá de casa.
E também, como há uns tempos tinha-me deliciado com este pão mas com chouriço decidi experimentar e modelá-los mais pequenos.
Nas fotografias, não parecem, mas ficaram com cerca de 5 a 6 cm de diâmetro.
Vamos lá colocar a mão na massa?

Ingredientes:

100 g de puré de batata doce
200 g de água
1 pacote de fermento de padeiro seco
1 C. de sobremesa de alho em pó
375 g de farinha 65
70 g de chouriço cortado em pedaços (utilizei chourição espanhol)

- Utilizei a Yammi 2, para fazer o puré e amassar. No entanto, poderão utilizar um processador de alimentos para qualquer um dos passos.

- Começar por colocar as batatas a assar no forno;

- Tirar a pele à batata e reduzir a puré;

- Eu fiz este passo no dia anterior;

- No copo do Yammi, colocar o puré de batata e a água, seleccionar 10 seg. na vel. 5 (este passo serve unicamente para envolver a água no puré);

- Adicionar o fermento de padeiro e misturar durante 5 seg. na vel. 7;

- Colocar a farinha e seleccionar 1 min. na função amassar;

- Por fim, acrescentar o chouriço e novamente na função amassar, apenas para envolver o chouriço na massa, cerca de 20 seg;

- Transferir a massa para um recipiente e deixar levedar até que dobre o volume da massa. Eu optei por seleccionar a opção do meu forno de levedar. Poderão pré aquecer o forno a 100º e quando colocarem a massa, desligam;

- Depois de levedado, retirar a massa para a bancada polvilhada com farinha 65, dividindo a massa em 6 partes, mais ou menos uniformes, dando-lhe a forma arredonda e achatada;

- Levar de novo ao forno, para voltar a levedar, durante 30 min.;

- Depois da levedação concluída, aquecer bem uma chapa anti aderente e ir grelhando os pãezinhos.

Rendeu 6 pãezinhos.
Apenas aparecem 5, porque não consegui resistir à tentação.
Estava tão entusiasmada com o resultado...
Sabem o que gostei mais dos meus pães?
O aspecto rústico com que ficou...



25 agosto, 2017

Bolo de agrião com cobertura de chocolate de leite, quem já o fez?


Os bolos de legumes são as primeiras escolhas cá por casa.
Gostamos imenso!
Claro que há uns que gostamos mais, mas os mais reticentes são sempre os miúdos.
O que faço, quando me perguntam de que é o bolo, é experimentem e depois digam-me o que vos parece.
Se digo logo que são deste ou daquele legume, dizem-me logo à partida de que não gostam.
Eles próprios ensinam-nos a contrariá-los.
Este bolo em concreto, e apesar da cobertura de chocolate, não foi bem aceite pelos miúdos.
No entanto, eu e o meu marido gostamos muito.
E por aí, os vossos meninos são como os meus?

Ingredientes p/ o bolo:

60 g de Agrião (caules incluídos)
3 Ovos
120 ml de óleo de girassol
175 g de açúcar
190 g de farinha
1 C. chá de fermento em pó p/ bolos

Ingredientes para a cobertura de chocolate:

100 g de chocolate de leite
100 ml de natas

- Utilizei a Yammi 2, por facilitar o processo. Mas poderão utilizar um processador de alimentos ou até mesmo a varinha mágica.

- Pré aquecer o forno a 180º;

- Untar uma forma com manteiga sem sal e polvilhar com farinha;

- Lavar os agriões;

- Bater as claras em castelo, utilizei o Speedy chef da Tupperware, mas poderão fazê-lo numa batedeira;

- Depois de bem escorridos, colocar os agriões no copo com o óleo;

- Triturar até obter um preparado totalmente liquido;

- Adicionar o açúcar e seleccionar 1 min., na vel. 4;

- Acrescentar as gemas e colocar 30 seg., na vel. 4;

- Por fim, colocar a farinha e o fermento, seleccionando 1 min., na vel. 4;

- Envolver delicadamente as claras;

- Colocar a massa na forma e levar ao forno;

- No meu demorou cerca de 30 min., o melhor será fazerem o teste do palito;

- Retirar do forno e desenformar apenas quando estiver morno;

- Num tacho, colocar as natas e o chocolate, partido em pedaços;

- Levar ao lume, até que o chocolate derreta por completo;

- Desenformar o bolo;

- E com o bolo já num prato, regar com a calda.


Fresquinho, embora fique menos fofo, fica ainda melhor!


24 agosto, 2017

Doce de figo - Mais uma viagem à minha infância




Gosto imenso de figos!
É das poucas frutas que como com um enorme prazer.
O meu avô tinha um terreno que hoje é do meu pai e este terreno tinha imensas figueiras.
Eu e os meus primos, íamos comer figos, directamente da árvore. 
Eram deliciosos.
Sim eram, porque com os anos as árvores foram ficando velhas e embora desse bons figos, era necessário renová-las.
Entretanto o meu pai corto-as, eu sempre pedi apenas que as aparasse.
Mas por ironia do destino, ficou lá uma raiz e rebentou.
Fiquei felicíssima!
No entanto, a minha mãe raramente fazia doce, mas a minha avó fazia sempre.
Comer pão com o doce de figo, lembram-me os lanches em casa da minha avó.
A minha avó deixou de fazê-los, mas eu mantenho a tradição.
Este doce e o de abóbora são os meus predilectos.

Ingredientes:

735g de Figos inteiros
360g de Açúcar amarelo
1 Pau de canela
Casca de 1 laranja s/ a parte amarela
1 C. Sopa de moscatel de Setúbal

- Lavar os figos;

- Colocar os figos inteiros no copo da Yammi, com todos os restantes ingredientes, deixar durante a noite. Vai criar algum liquido;

- No dia seguinte, seleccionar 25 min., rotação inversa e na função vapor;

- Terminado o tempo, retirar o pau de canela, a casca de laranja fica;

- Eu prefiro triturado, como tal, passo-o totalmente;

- Mas é apenas uma questão de gosto;

- Colocar em frascos esterilizados e virá-los ao contrário, para criarem vácuo.

Para esterilizar os frascos, lavo-os normalmente à mão ou na máquina e depois coloco água e levo ao microondas, até a água ferver.

Para esterilizar as tampas, lavo-as da mesma forma que os frascos, coloco-as num tacho e levo ao lume até ferver. 

Depois de tudo lavado e esterilizado, coloco tudo em cima de um pano limpo, e deixo escorrer o excesso de água, sem os limpar.





23 agosto, 2017

Vamos cozinhar frango? Frango caseiro c/ tomate, cenoura e alho francês


Inicialmente, este frango era para ser cozinhado com ervilhas, porque é dos pratos mais apreciados cá por casa.
No entanto, acabei por o cozinhar desta forma.
Já o tinha feito de forma semelhante, mas nunca havido adicionado o alho francês.
Se ficou bom?
Ficou delicioso.
Se ficou muito melhor?
Talvez não, mas é mais uma forma de adicionar legumes, a um simples frango.
Cada vez mais, tento procurar formas para acrescentar legumes nos pratos que cozinho, sem que isso se torne um problema.
Quem tem crianças esquisitas em casa que se acuse!
Eu!!!!!

Ingredientes:

1 Frango em pedaços (este era caseiro)
Azeite
1 Folha de louro
1 Cebola média picada
3 Dentes de alho picados
2 Tomates grandes cortado em cubos
2 Cenouras médias cortadas em cubos
2 Alhos franceses às rodelas
Sal
Vinho branco

- Num tacho, colocar o azeite, a folha de louro, a cebola e os dentes de alho e deixar refogar;

- Quando a cebola estiver transparente, acrescentar o alho francês, o tomate e a cenoura;

- Deixar que o alho francês murche e o tomate liberte algum do seu suco, mexendo de vez em quando;

- Acrescentar o frango e envolver no preparado anterior;

- Adicionar algum vinho, cerca de 100ml;

- Temperar com sal;

- Deixar o frango cozinhar em lume baixo;

- Se o frango for caseiro, demora mais tempo a ficar cozinhado;

- Ir envolvendo o frango no seu molho e se necessário acrescentar mais vinho e/ou sal;

- Quando o molho estiver mais espesso e o frango cozido, desligar o lume.

Acompanhei com batata cozida com pele.
Gosto imenso de cozer a batata com a pele, acho que dá um sabor mais caseiro, mesmo que por vezes as batatas sejam compradas.





22 agosto, 2017

E se a pequena pede sopa , vou colocar a panela ao lume...


A minha filha não gosta da maioria dos legumes e muito menos em sopa.
É sempre uma enorme luta para os comer.
Mas adora fruta.
Nesta altura do ano, salvo raras excepções, a sopa não faz parte dos menus semanais.
Opto mais por saladas, porque alface, cenoura e beterraba são dos poucos legumes que gosta.
Depois esta época é abundante, derivado às hortas de familiares e congelo para em Setembro regressar às sopas.
Mas também os aplico em outros pratos, assados no forno ou em outros cozinhados.
Eu e o meu marido somos ao contrário, embora gostemos de fruta, adoramos legumes.
A minha filhota tinha estado na casa da madrinha e lá comeu sopa, sem reclamar.
E quando chegou a casa, disse-me que tinha que fazer uma sopa igual à da madrinha.
Aproveitei no dia seguinte e fiz a sopa.
Não tem nada de especial, apenas o toque da massa em forma de letras no final, fez toda a diferença.
Fiz tudo a olho, como já é hábito em questão de sopas e não só.
Alguns legumes estavam congelados.

Ingredientes:

Cenoura
Abóbora
Curgete
Alho francês
Cebola
Alho
Sal 
Massa em forma de letras

- Colocar todos os legumes numa panela, colocar água até os legumes ficarem cobertos e temperar com sal;

- Levar ao lume, ate que os legumes estejam cozinhados;

- Retirar a panela do lume e triturar os legumes na sua totalidade, eu utilizei a varinha mágica;

- Rectificar o sal e colocar mais água se estiver muito grossa, levando também em consideração que iremos colocar massa;

- Colocar a massa e deixar o tempo necessário de modo a que fique não muito dura, mas também não muito mole.

- Retirar do lume e está pronta.

A minha filha gostou imenso, agora diz que já gosta de sopa...mas a da madrinha.






21 agosto, 2017

Quem não gosta de entrecosto? E este com chouriço ficou delicioso...


Cá por casa somos uns enormes apreciadores de entrecosto.
Mas gostamos dele suculento e com molho.
Embora também o apreciemos grelhado na brasa.
Esta receita foi uma experiência e ficou mesmo ao nosso gosto.
O toque do chouriço com o pimentão doce fumado, perfumado de orégãos, fez as delicias.
É daquelas receitas que ficam guardadas para futuro.
Espero que experimentem e que gostem do resultado final.

Ingredientes:

1,5 Kg Entrecosto carnudo
2 Cebolas
10 dentes de alho esmagados
3 Folhas de louro (eram pequenas)
3 C. Sopa de Orégãos secos
3 C. Sopa de Pimentão doce fumado
1 Chouriço de boa qualidade (o que utilizei era alentejano)
Sal
600 ml Vinho branco
100 ml Whisky

- Pré aquecer o forno a 200º. No meu, utilizei a função ar forçado eco;

- Com a mandolina, cortar as cebolas em rodelas finas;

- No tabuleiro do forno (como o meu forno tem 2, utilizei o mais alto), dispor as rodelas de cebola, os dentes de alho esmagados com uma faca, os orégãos e o chouriço cortado em pedaços;

- Colocar os pedaços de entrecosto inteiro, temperar com sal e polvilhar o pimentão doce fumado por cima do entrecosto;

- Regar com o vinho branco e com o whisky;

- Levar ao forno durante mais ou menos 1 hora;

- Virar a meio do tempo, para que possa cozer mais uniformemente e de ambos os lados;

- Retirar e servir.

Nesta refeição acompanhei com puré de batata e uma salada.
puré de batata, fiz da mesma forma e como na outra sugestão utilizei a Yammi 2.
Agiliza o processo.

Quem vai experimentar este entrecosto?





18 agosto, 2017

Sorvete de melancia, morangos e pepitas de chocolate


Já tinha este gelado nos rascunhos há já algum tempo, mas foram surgindo outras receitas e esta foi ficando esquecida.
Cá por casa somos apreciadores de melancia ao natural, mas por vezes compro e não é de todo a mais doce.
Logo vai ficando esquecida no frigorífico.
E como sou contra o desperdício, já referi várias vezes isso aqui no blog, tento aproveitar ao máximo.
Ou em sumos, batidos e nesta altura, o aproveitamento também passa muito pelos gelados.
Como também tinha uns morangos perdidos no congelador, juntei-os.
Para dar um toque mais doce, adicionei pepitas de chocolate.
Ficou muito saboroso e foi muito apreciado cá por casa.
É um gelado que irei repetir, mas irei acrescentar mais pepitas de chocolate.

Ingredientes:

500g de melancia, pesados sem casca e pevides
200g de morangos congelados
50g de pepitas de chocolate

- Utilizei a Yammi 2, mas poderão fazer num liquidificador.

- Colocar a melancia e os morangos no copo, triturar até ficar liquido (irá ficar bastante liquido).

- Num recipiente que possa ir ao congelador, colocar metade do sorvete, adicionar uma porção de pepitas de chocolate, adicionar o restante sorvete e por último as restantes pepitas de chocolate.

Muito simples não acham?

17 agosto, 2017

O dia 12 já lá vai...mas ainda vou a tempo...os 2 meses de blog

No dia 12 de Junho iniciei-me nesta estrada.
E estou orgulhosa de mim mesma.
Nunca pensei que tivesse oportunidade de ser presenteada com palavras tão bonitas, embora o fosse no seio da família, pelas minha iguarias e também nos momentos menos bons.
Foi por mim, mas também por cada um de vós que não desisti.
Vocês e a minha família deram-me ânimo suficiente para continuar a partilhar o que mais gosto de fazer.
Se é fácil?
 Não, não é.
Mas como diz o meu marido, se fosse fácil, não era para mim.
No dia 12 de Agosto fez dois meses deste projecto, do qual gosto imenso e tanto me orgulho.
Mas tudo isto graças a vocês.
Como no último mês, em Julho, deixo-vos os três posts com mais visitas, desde o inicio do blog.

Pão de ló de água c/ ganache de chocolate branco



...

Este último post não tem imagem, como sabem.
Mas faz parte dos três posts mais vistos e como tal não me sentiria bem, colocá-lo de lado.
Até porque o que não nos mata, torna-nos mais fortes.
E o caminho faz-se caminhando...Adorei esta frase! Obrigada pela partilha Carla.


16 agosto, 2017

Uma massa com sabor a regresso


Depois de oito dias de ausência, estou de regresso.
A vida é feita de encontros e desencontros.
Mas manter-me-ei aqui!
O Sabores do Ninho é um cantinho muito especial para mim e ao contrário do que vos disse no último post, não faria sentido recomeçar um novo blog.
Este é precisamente aquilo que eu quero e gosto.
Fiquei imensamente feliz quando vi as vossas mensagens de apoio e encorajamento nesta fase.
Mesmo sem saberem quem está deste lado, mesmo sem saberem se iriam ter resposta, mas ficaram ai.
Pude constatar que continuaram a ler-me e faz-me ter ainda mais força.
Obrigada do fundo do coração.
Tive muitas saudades de escrever, de fotografar, de partilhar convosco e comunicar com cada um de vós.
Para este regresso deixo-vos um prato de massa, feito a olho e com sobras que existiam no frigorífico, sem que a qualidade ficasse colocada de lado.
Adoro massas, acho que são pratos bastante versáteis e que agradam a miúdos e graúdos.
Vamos à receita, que o texto já vai longo...

Ingredientes:

Massa em forma de espirais
Cenoura cozida aos cubos
Ervilhas cozidas
Chourição cortado em cubos
Fiambre cortado em cubos
Salsichas cortadas às rodelas
Azeitonas s/ caroço em rodelas
Azeite

- Cozer a quantidade de massa pretendida e segundo as instruções da embalagem.

- Para agilizar o processo, aqueço a água no fervedor eléctrico, coloco depois a água num tacho, adiciono a massa, tempero com sal e rego com um fio de azeite.

- Numa frigideira wook, colocar um fio de azeite, adicionar os restantes ingredientes.

- Salteá-los ligeiramente.

- Adicionar a massa, e envolver.

- E ficam com uma refeição bastante saborosa e rápida.

Poderão acrescentar natas, depois de adicionar a massa.
Poderão depois de retirar do lume, adicionar maionese.
Como também poderão, no prato regar com fio de azeite de boa qualidade.
Mas eu gosto dela assim bem simples.




08 agosto, 2017

...

Nem sei que titulo dar a este post.
Há momentos da nossa vida que são difíceis e precisamos de nos recolher para conseguir perceber a dimensão do sofrimento e ultrapassar os momentos menos bons, para depois voltar a sorrir.
E eu tenho a certeza que irei voltar a sorrir.
Estou a passar por um momento delicado na minha vida em muitos aspectos.
Não me sentiria bem, desligar-me do blog sem antes deixar-vos uma palavra.
Não sei se manterei este blog activo ou se irei mudar o nome e criar um blog novo.
Mas o foco neste momento sou eu e a minha filha.
O blog é secundário.
Mas seja de que forma for, irei sempre partilhar convosco aqui a decisão.
Obrigada a quem me seguiu atentamente, desde os primeiros dias.
Obrigada por terem comentado.
Obrigada pelo carinho com que me receberam e sempre me trataram.
Obrigada por me terem feito sonhar.
Tenho noção de que o blog, só foi possível graças a vocês.
Porque mesmo sem uma cara, estiveram ai.
Há dias a Dinha, do blog Piteisdadinha, falava em gratidão.
E é isso que sinto por cada leitor, por cada visitante e por cada seguidor.
Quando puder irei continuar a visitar os blogues...
Obrigada e sejam felizes!

Iscas fritas


Há ingredientes, que na minha opinião, se amam ou odeiam.
E as iscas de porco, neste caso, é um exemplo disso mesmo.
Eu adoro iscas fritas.
Já quando as mesmas são grelhadas, não aprecio, porque acho que ficam secas.
Mas estas, ficam deliciosas e são bastante simples de fazer.

Ingredientes:

Iscas
Sal
Pimenta
Folhas de louro partidas
Alho laminado
Vinho branco
Vinagre de vinho branco 
Banha

- No dia anterior, de preferência, colocar as iscas num recipiente e colocar todos os ingredientes e misturar.

- No dia de confeccionar, tirar as iscas e colocá-las num escorredor, para que libertarem o máximo dos sucos absorvidos.

- Colocar banha numa frigideira e fritar as iscas de ambos os lados.

- Servi com batata cozida e salada.

07 agosto, 2017

Panquecas em Smile


Ainda não foi desta, que consegui uns smiles perfeitos.
Mas sendo teimosa por natureza, não desisto e hei-de conseguir.
Seja em queques ou em panquecas.
Mas como o sabor, foi muito apreciado cá por casa, decidi mais uma vez partilhar convosco.
Gosto imenso de ver fotografias bonitas, como em alguns blogs que sigo, e estas não são de todo comparáveis com essas mesmas imagens.
Mas quando decidi iniciar-me neste mundo dos blogs, também decidi que partilharia tudo o que resultasse em termos de sabor, mesmo não tendo fotografias perfeitas.
Nem sempre o que é visível aos nossos olhos, é o mais saboroso. 
Por isso convido-vos a experimentarem estas panquecas.

Ingredientes:

75 g Flocos de aveia
1 Ovo M
1 C. Sopa Açúcar em pó
125 ml Leite magro

- Triturar os flocos de aveia, até ficarem em farinha. Utilizei a Yammi 2.

- Juntar o ovo e envolver bem na farinha feita anteriormente.

- Adicionar o açúcar e o leite e misturar.

- Colocar a frigideira das panquecas ao lume e pincelar com óleo de coco.

- Adicionar cerca de uma colher de sopa em cada orifício.

- Quando formar bolhinhas na parte de cima, virar com muito cuidado e deixar dourar do outro lado.

- Repetir este processo, à excepção de untar a frigideira, até terminar a massa.


04 agosto, 2017

Tarte de pastel de nata


Há tartes que surgem na nossa mesa, por falta de ingredientes para outras.
A minha mãe foi submetida a uma cirurgia recentemente e no dia que teve alta, pensei em fazer a sua tarte preferida, para a receber.
A minha mãe adora uma tarte que costumo fazer, que cá por casa é conhecida por tarte de pastel de nata. Que na realidade, e segundo a receita original, é a tarte bom bocado.
No entanto, não tinha leite condensado em casa e muito menos poderia sair para ir comprar.
Resolvi fazer uma breve pesquisa pela internet e deparei-me com uma receita que pareceu-me deliciosa, que por coincidência tinha esse mesmo livro em casa - A minha cozinha, da conhecida jornalista, Clara de Sousa.
Gostei da tarte mas não a achei tão gulosa, quanto a outra que costumo fazer.
No entanto, certamente que será uma receita a repetir.
Na receita original, indica para utilizar como base massa folhada. 
Mas eu fiz, a base que costumo utilizar.

Ingredientes p/ base:

150g Manteiga s/ sal
150g Açúcar em pó
1 Ovo
300g Farinha 65

- Bater a manteiga com o açúcar.

- Juntar o ovo e, de seguida, a farinha. 

- Amassar tudo muito bem.

- Fazer uma bola com a massa. Reservar.

- Untar e polvilhar uma tarteira.

- Colocar a bola da massa no centro, e ir espalhando com a mão. De forma, a ficar o mais uniforme possível.

- Picar a base com um garfo e levar ao forno pré aquecido a 180º. 

- Cerca de 15 min., ou até ficar douradinha a gosto.


Ingredientes p/ o recheio:

350g Açúcar
80g Farinha maisena
6 Gemas
1/2L Leite magro
2 dl Água
1 Pau de canela
1 Casca de limão

- Num tacho, colocar o açúcar, a maizena e envolver.

- Colocar as gemas e bater bem.

- Adicionar o leite e a água e tornar a bater tudo muito bem.

- Juntar a casca de limão e o pau de canela.

- Levar ao lume, mexendo sempre.

- Quando levantar fervura, reduzir o lume.

- Quando tiver uma consistência de creme de pasteleiro, retirar do lume.

- Retirar o pau de canela, a casca de limão e verter o preparado por cima da base.

- Levar de novo ao forno, cerca de 20/30 min.



03 agosto, 2017

Perca do Nilo no forno c/ legumes assados e puré de batata


Temos a facilidade de comer peixe grelhado, várias vezes, mas nem sempre o podemos fazer.
Até porque eu e a churrasqueira, não somos as melhores amigas e tenho algumas dificuldades.
Mas existe sempre a opção de fazer no forno, que depois de grelhado no carvão, é a maneira de que mais gosto.
Embora, seja uma apreciadora de peixe e marisco no geral e confeccionado das mais diversas formas.
Como os legumes abundam para estes lados, há que aproveitá-los e dar todo o sabor aos pratos e neste caso em concreto, ao peixe.
Adoro legumes e para mim são sempre um óptimo acompanhamento.
Peixe, legumes...e só faltava mesmo um belo do puré de batata, para ser um dos pratos que traduzem de alguma forma, os meus gostos.
Um prato perfeito para mim!

Ingredientes p/ os legumes e p/ o peixe:

4 Postas de perca do Nilo
500g Abóbora
1/2 Pimento vermelho
1 + 1/2 Pimento verde
3 Tomates
4 C. Sopa de cebola crocante (comprei um frasco no Aldi)
2 C. sopa de tempero para legumes em pó da Knorr
Azeite
1 C. Sopa de pimentão doce fumado
Sal 
Pimenta
Vinho branco

- Cortar a abóbora, os pimentos e os tomates em cubos.

- Dispor num tabuleiro que possa ir ao forno os legumes e temperar com sal, pimenta e com o tempero em pó, não coloquem muito sal, porque este tempero já tem sal adicionado.

- Borrifar os legumes com azeite e adicionar o vinho branco.

- Colocar as postas do peixe por cima e polvilhar com o pimentão doce fumado.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180º, até o peixe e os legumes estarem cozinhados. No meu demorou cerca de 45 min..

Ingredientes p/ o puré de batata:
(Receita do livro base da Yammi 2)

1 Kg  de Batatas descascadas
150g de Água
105g de Leite
50g de Manteiga
Sal
Pimenta 
Noz moscada

- No copo da Yammi 2, colocar as batatas cortadas em cubos, a água e o sal. Programar 30 min., a 100º, na velocidade 1.

- Adicionar o leite, a manteiga e temperar com a pimenta e a noz moscada. seleccionar 1 min., na velocidade 3.

- Se ficar algumas batatas por triturar, seleccionar a mesma velocidade, durante mais algum tempo. Até ficar com a consistência pretendida.




02 agosto, 2017

Batido de meloa, pepino e hortelã


Se há coisa que detesto, é estragar comida, seja fruta, legumes ou até produtos confeccionados.
Cá por casa, tento aproveitar ao máximo, tudo!
E foi o que aconteceu com este batido.
Há frutas, que cá por casa gostamos imenso, mas infelizmente nem os meus pais, nem a minha avó e outros familiares não cultivam, o mesmo acontece com alguns legumes.
Por isso tenho que comprá-las. 
Até porque tento variar ao máximo a fruta e legumes.
Gosto de comprar algumas dessas frutas e legumes, numa mercearia aqui perto de minha casa, porque têm estes ingredientes, frescos, pelos menos três vezes durante a semana.
Este batido, surgiu do aproveitamento de meia meloa.
A minha filha pediu para comprar meloa, mas comeu apenas três ou quatro fatias e o resto foi ficando no frigorífico.
Resolvi, aproveitá-la e fazer um batido para o pequeno almoço.
Soube-me pela vida.


Ingredientes:

1/2 Meloa 
1/2 Pepino
8 Folhas de hortelã
Leite magro

- Descascar a meloa e retirar as pevides. Cortar em cubos.

- Descascar o pepino. Tal como, a meloa, cortar em cubos.

- No copo da Yammi 2, colocar a meloa cortada aos cubos, o pepino cortado aos pedaços e as folhas de hortelã.

- Seleccionar a opção de triturar duas vezes.

- Adicionar leite, de forma a ficar a vosso gosto.

- Eu adicionei, 100 ml.

- Adicionei uns cubos de gelo, para refrescar.

Não adicionei açúcar, nem nenhum adoçante, porque a meloa era bastante doce.

01 agosto, 2017

Creme de camarão


Gosto imenso do mês de Agosto, porque faço anos, o meu primo, não diria preferido mas desejado também o faz e porque neste mês, passava o mês inteiro de férias com a minha avó e com o meu tio.
Mas como o tempo passa e não há volta a dar, nada melhor do que começar o mês de Agosto, com um ingrediente que eu adoro.
Camarão!
Frito, grelhado, cozido, em massas e até um creme deste crustáceo maravilhoso, faz-me delirar. 
Cá por casa, fazemos imensas vezes e de diversas maneiras. 
Já vos tinha mostrado, como cozo o camarão
Este creme é delicioso. 
A receita é da donabimby, que por sua vez, inspirou-se em bimby4all.
A única diferença das receitas mencionadas,  é o vinho do Porto em termos de ingredientes. 
Depois fiz umas pequenas adaptações em termos de preparação.


Ingredientes:

40g de farinha 65
350g camarão cozido
800g de água
1 Cebola média
2 Tomates grandes
25g Azeite
Sal
Pimenta
50g Vinho branco
2 C. Sopa de vinho do Porto 

- Colocar a farinha numa frigideira anti-aderente, de modo a que fique com uma cor acastanhada, ou seja torrá-la.

- Descascar os camarões e reservar as cascas e as cabeças.

- No copo da Yammi 2, colocar as cascas e cabeças do camarão e as 800g de água. Programar 8 min., a 100º na vel. 3.

- Terminado o tempo, retirar o preparado do copo e reservar.

- Sem lavar o copo, adicionar a cebola e o tomate e seleccionar a opção de triturar.

- Adicionar o azeite e colocar 10 min., a 100º, na vel. 2.

- Juntar a farinha torrada e colocar mais 3 min., a 100º, na vel. 2.

- Temperar com o sal e a pimenta, adicionando também o vinho branco, o vinho do Porto e o preparado das cascas e a sua água, reservado anteriormente. 

- Colocar os camarões no cesto.

- Seleccionar 20 min., a 100º, na vel. 1.

- Terminado o tempo, Retirar o cesto com os camarões e triturar a gosto.


Desta vez, não fiz e depois arrependi-me.
Mas na próxima vez, irei coar o creme ou então triturar mais tempo, de modo a que fique mais aveludado.