Quem gosta de Arroz à valenciana?

Penso que esta é daquelas receitas que agrada a todos.

Porque tem marisco, lulas, frango, carne de porco e legumes.

Cá por casa costumo fazer mais vezes quando há muita gente, porque é um prato que rende imenso.

Não foi o caso desta vez.

Quando faço apenas para nós, faço maior quantidade e fico com duas refeições.

Faço a parte dos legumes, o marisco e as carnes, retiro uma parte e à outra junto arroz.

A parte que fica, depois é só fazer um acompanhamento.

Desta vez fiz esparguete.

Mas hoje trago-vos apenas o arroz à valenciana.

Utilizei estes ingredientes mas poderão utilizar o que mais gostarem e/ou o que tenham no frigorífico ou no congelador.

Ingredientes:

4 Bifanas em tiras

3 Peitos de frango em cubos

1 Lata de 8 salsichas

1 embalagem de argolas de lula da Pescanova

12 Camarões inteiros

60g de cenoura ralada

1/2 Pimento verde

1/2 Pimento vermelho

2 Tomates médios em cubos

260g de cogumelos

1 Alho francês em rodelas

1 Cebola picada

3 Dentes de alho laminados

100g de ervilhas

200ml de vinho branco

650 ml de caldo de peixe (tinha congelado)

150g de arroz vaporizado

Azeite

Sal

- Num tacho grande, colocar a cebola, o alho laminado, a cenoura, os pimentos, o tomate, os cogumelos e o alho francês, regar generosamente com azeite e temperar com sal;

- Levar ao lume, até que os legumes estejam macios;

- Adicionar 200ml de caldo de peixe caseiro descongelado;

- Acrescentar as carnes, as argolas, os camarões e as salsichas;

- Deixar cozinhar em lume brando, até que os ingredientes anteriores estejam praticamente cozinhados;

- Colocar as ervilhas, deixando-as cozinhar ligeiramente;

- Adicionar o restante caldo de peixe (450ml) e o arroz;

- Rectificar o sal;

- Quando o arroz estiver cozinhado, desligar o lume;

- Gosto de servir imediatamente, para que fique com caldo. Na fotografia não parece mas ficou com caldo.

Neste tipo de pratos, gosto de utilizar o arroz vaporizado, porque mesmo que sobre e seja aquecido, o arroz mantém os grãos inteiros. 

O que não acontece com outros tipos de arroz.

Poderão também, acrescentar polpa de tomate para que fique mais vermelhinho e não tão pálido quanto o meu.

Mas é produto que ultimamente tenho dispensado nos meus cozinhados.

Perca do Nilo no forno c/ legumes assados e puré de batata

Temos a facilidade de comer peixe grelhado, várias vezes, mas nem sempre o podemos fazer.

Até porque eu e a churrasqueira, não somos as melhores amigas e tenho algumas dificuldades.

Mas existe sempre a opção de fazer no forno, que depois de grelhado no carvão, é a maneira de que mais gosto.

Embora, seja uma apreciadora de peixe e marisco no geral e confeccionado das mais diversas formas.

Como os legumes abundam para estes lados, há que aproveitá-los e dar todo o sabor aos pratos e neste caso em concreto, ao peixe.

Adoro legumes e para mim são sempre um óptimo acompanhamento.

Peixe, legumes...e só faltava mesmo um belo do puré de batata, para ser um dos pratos que traduzem de alguma forma, os meus gostos.

Um prato perfeito para mim!

Ingredientes p/ os legumes e p/ o peixe:

4 Postas de perca do Nilo

500g Abóbora

1/2 Pimento vermelho

1 + 1/2 Pimento verde

3 Tomates

4 C. Sopa de cebola crocante (comprei um frasco no Aldi)

2 C. sopa de tempero para legumes em pó da Knorr

Azeite

1 C. Sopa de pimentão doce fumado

Sal 

Pimenta

Vinho branco

- Cortar a abóbora, os pimentos e os tomates em cubos.

- Dispor num tabuleiro que possa ir ao forno os legumes e temperar com sal, pimenta e com o tempero em pó, não coloquem muito sal, porque este tempero já tem sal adicionado.

- Borrifar os legumes com azeite e adicionar o vinho branco.

- Colocar as postas do peixe por cima e polvilhar com o pimentão doce fumado.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180º, até o peixe e os legumes estarem cozinhados. No meu demorou cerca de 45 min..

Ingredientes p/ o puré de batata:

(Receita do livro base da Yammi 2)

1 Kg  de Batatas descascadas

150g de Água

105g de Leite

50g de Manteiga

Sal

Pimenta 

Noz moscada

- No copo da Yammi 2, colocar as batatas cortadas em cubos, a água e o sal. Programar 30 min., a 100º, na velocidade 1.

- Adicionar o leite, a manteiga e temperar com a pimenta e a noz moscada. seleccionar 1 min., na velocidade 3.

- Se ficar algumas batatas por triturar, seleccionar a mesma velocidade, durante mais algum tempo. Até ficar com a consistência pretendida.