Costeletas grelhadas com cebola e cogumelos

Há já algum tempo que faço a ementa semanal.

É um método, ao qual me adaptei muito facilmente e que resulta comigo.

Não preciso de pensar todos os dias o que cozinhar.

No entanto, há dias que tenho escrito uma determinada refeição, mas por falta de tempo ou por outro motivo qualquer, não me é possível fazer essa comida.

Foi o que aconteceu com estas costeletas.

Inicialmente, eram para ser no forno com legumes.

Mas rapidamente, passaram a grelhadas na chapa.

E acrescentei um "molho" de cebola e cogumelos, que resultou na perfeição.

Costumo comprar cogumelos frescos e depois congelo. 

São muito mais saborosos.

Utilizo esta dica (desde que partilhou), da Luísa Alexandra, que dispensa apresentações.

A Luísa explica detalhadamente como se faz. Espreitem.

Ingredientes:

4 Costeletas do cachaço

2 Cebolas médias em meias luas

3 Dentes de alho laminados

200g de cogumelos frescos, mas congelados

Azeite

Sal

Pimenta em moinho

1 Folha de louro

1 C. Sopa de molho inglês

50 ml de cerveja branca c/ álcool

Esparguete

- Cozer a quantidade pretendida de esparguete, seguindo as indicações da embalagem. 

- Num frigideira, colocar um fio de azeite, a cebola, o alho e a folha de louro.

- Quando a cebola murchar, adicionar os cogumelos.

- Temperar de sal e pimenta. Utilizo em moinho. Na minha opinião, as especiarias em moinho, são mais frescas, logo o sabor é mais intenso. Mas se for em pó, será cerca de meia colher de café.

- Deixar os cogumelos cozinhar e adicionar o molho inglês.

- Envolver a mistura e acrescentar a cerveja.

- Deixar a cozinhar em lume brando, cerca de 5 minutos.

- Grelhar as costeletas numa chapa de fogão, temperadas apenas com sal.

- Escorrer o esparguete e servir a gosto.

Esparguete à bolonhesa

Cá por casa, não somos muito apreciadores de carne picada.

No entanto, gosto de ter carne picada no congelador.

No talho, escolho as peças de carne e peço para picar juntamente com um pouco de chouriço. Peço metade de porco e metade de vaca, na minha opinião fica mais saboroso.

Por vezes faço salgados ou esta receita.

É das poucas comidas com carne picada que realmente gostamos.

O molho da bolonhesa foi feito na Yammi 2 e a receita é do seu livro base, embora tenha feito algumas alterações.

Ingredientes:

150 g de cebola

100 g  de cenoura

100 g de alho francês

1 Dente de alho

45 g Azeite (é o que indica no livro, mas eu ponho a olho, como se fosse numa panela)

50 g de Chouriço ou Bacon (eu não coloco, porque no talho peço para juntarem o chouriço)

100 g de vinho tinto (coloco vinho branco)

800 g  de Carne Picada

155 g de Polpa de tomate (coloco 60g)

150 g de tomate em cubos (Ou coloco tomate natural ou coloco uma lata das pequenas inteira, que são 390 g, coloco o molho também)

1 C. Sopa de Orégãos 

Sal

Pimenta

Esparguete

Queijo p/ massas (utilizo Pamellano)

- Colocar no copo a cebola, o dente de alho, a cenoura e o alho francês em pedaços médios, adicionar também o azeite. 

- Programar 5 min., temp. 100º, na vel. 2.

- Depois de feito o refogado pressionar 3 ou 4 vezes no botão de triturar.

- Adicionar a carne e o vinho, colocando 5 min., temp. 100º, na vel. 2.

- Acrescentar a polpa de tomate, o tomate em cubos, os orégãos e temperar com sal e pimenta.

- Colocar 20 min., temp. 100º, na vel. 2.

- Retirar o copo medidor da tampa e colocar o cesto por cima.

- Entretanto, cozer o esparguete na quantidade desejada e segundo as instruções da embalagem.

- Escorrer o esparguete, cobrir com a carne e o seu molho.

- Polvilhar com o queijo.

Esta quantidade de carne dá para 1 refeição de 4 pessoas, podendo repetir e ainda sobra.