Vamos cozinhar frango? Frango caseiro c/ tomate, cenoura e alho francês

Inicialmente, este frango era para ser cozinhado com ervilhas, porque é dos pratos mais apreciados cá por casa.

No entanto, acabei por o cozinhar desta forma.

Já o tinha feito de forma semelhante, mas nunca havido adicionado o alho francês.

Se ficou bom?

Ficou delicioso.

Se ficou muito melhor?

Talvez não, mas é mais uma forma de adicionar legumes, a um simples frango.

Cada vez mais, tento procurar formas para acrescentar legumes nos pratos que cozinho, sem que isso se torne um problema.

Quem tem crianças esquisitas em casa que se acuse!

Eu!!!!!

Ingredientes:

1 Frango em pedaços (este era caseiro)

Azeite

1 Folha de louro

1 Cebola média picada

3 Dentes de alho picados

2 Tomates grandes cortado em cubos

2 Cenouras médias cortadas em cubos

2 Alhos franceses às rodelas

Sal

Vinho branco

- Num tacho, colocar o azeite, a folha de louro, a cebola e os dentes de alho e deixar refogar;

- Quando a cebola estiver transparente, acrescentar o alho francês, o tomate e a cenoura;

- Deixar que o alho francês murche e o tomate liberte algum do seu suco, mexendo de vez em quando;

- Acrescentar o frango e envolver no preparado anterior;

- Adicionar algum vinho, cerca de 100ml;

- Temperar com sal;

- Deixar o frango cozinhar em lume baixo;

- Se o frango for caseiro, demora mais tempo a ficar cozinhado;

- Ir envolvendo o frango no seu molho e se necessário acrescentar mais vinho e/ou sal;

- Quando o molho estiver mais espesso e o frango cozido, desligar o lume.

Acompanhei com batata cozida com pele.

Gosto imenso de cozer a batata com a pele, acho que dá um sabor mais caseiro, mesmo que por vezes as batatas sejam compradas.

Frango c/ ervilhas caseiras

Como uma receita tão simples, faz uma família feliz.

Basta ter oportunidade de comer o melhor que a terra nos dá.

Neste caso em concreto, que as hortas da família têm e partilham connosco.

Felizmente, temos a oportunidade de consumir muitos frutos, legumes, ovos e carne caseiros.

Daqueles que têm um sabor verdadeiro.

E este prato é prova viva disso.

O frango da capoeira dos pais, as folhas de loureiro do quintal dos pais, as ervilhas e os ovos da quinta da avó e a hortelã do meu quintal.

Deliciem-se...

Ingredientes:

1 frango cortado aos pedaços

100g de bacon aos cubos

1 Cebola picada

2 Dentes de alho picados

1 Folha de louro

Azeite

Sal

2 C. Sopa de polpa de tomate

200g de ervilhas

100ml de vinho branco

1 Ramo de hortelã

Ovos a gosto (estes eram de pata)

- Num tacho, colocar a cebola, os dentes de alho, a folha de louro, o azeite e o bacon. Deixar alourar ligeiramente.

- Acrescentar o frango, o vinho e o ramo de hortelã. 

- Temperar com sal.

- Colocar o lume no mínimo, de modo a que cozinhe lentamente.

- Quando o frango estiver quase cozinhado, acrescentar as ervilhas. 

- Rectificar os temperos.

- Quando as ervilhas estiverem cozinhadas, acrescentar a quantidade de ovos, que se pretenda escalfar. Deixar 2/3 minutos e desligar o lume.

- Quando há tempo para isso, deixo apurar um pouco e só depois sirvo.

Moelas de frango em molho de tomate

É tempo de tomate, muito felizmente.

Chegam cá a casa bem vermelhinhos, vindos das hortas da família e fico logo com vontade de os cozinhar.

Tenho feito imensas comidas com este ingrediente.

Há que lhe dar uso, nesta altura porque é quando é mais saboroso.

É um alimento que me agrada bastante, à excepção de quando é em compota.

Estas moelas foram cozinhadas, para mais um dos nossos lanches ajantarados.

Fica delicioso e com bastante molhinho, que é o que se quer, porque adoramos molhar o pão no molho.

Ingredientes:

1 Kg de moelas de frango

1 Cebola picada

3 Dentes de alho picados

Azeite

1 Folha de louro

3 Tomates médios maduros

1 C. Sopa de orégãos 
100 ml de vinho branco

Pimenta

Sal

- Colocar a cebola, o alho, a folha de louro e um fio de azeite num tacho e levar ao lume.

- Deixar a cebola ficar murcha e acrescentar o tomate e os orégãos.

- Temperar de sal e pimenta.

- Deixar o tomate cozinhar em lume brando, até libertar algum do seu sumo e ficar ligeiramente mole.

- Acrescentar as moelas e o vinho.

- Envolver todos os ingredientes e deixar a cozinhar no mínimo.

- Quando o tomate está completamente desfeito, as moelas cozidas e o molho espesso, rectificar os temperos.

- Se o tomate que utilizarem, não tiver muito sumo, acrescentem mais vinho.

- Deixar cozinhar mais 5 minutos e desligar a placa.

- Podem servir logo, ou podem deixar apurar mais um pouco.

- Fica delicioso com pão alentejano cozido em forno de lenha, como foi o caso neste dia.

- Também fica delicioso com pão frito e/ou torrado.

Frango estufado com arroz Thai Jasmin

A carne de frango é das mais consumidas cá em casa.

Dá para confeccionar das mais diversas formas, é um pouco como o bacalhau e a pescada.

Fica bom de qualquer maneira.

Gosto imenso da conjugação de frango com tomate, e se o tomate for da horta, melhor ainda.

Nesta refeição contei com a ajuda de duas das minhas ajudantes de cozinha, a Yammi, para fazer o arroz e a Multicooker maxichef, para confeccionar o frango.

Ingredientes:

1 Frango ao pedaços

1 Cebola picada

4 Dentes de alho picados

Azeite

1 Folha de louro

Azeite

1/2 Pimento vermelho

1/2 Pimento verde

3 Tomates médios

Vinho branco

Sal

Ingredientes p/ o arroz

250 g de arroz Thai Jasmin

1 cebola

2 Dentes de alho

Azeite

1 Folha de louro

Sal

- Na maxichef, colocar a cebola, o alho, a folha de louro e o azeite.

- Programar dourar legumes durante 12 min..

- A meio do programa, aos 6 min. sensivelmente, acrescentar o pimento verde, o pimento vermelho e o tomate aos pedaços pequenos.

- Deixar terminar o programa.

- Adicionar o frango e temperar de sal.

- Envolver toda a mistura.

- Seleccionar o programar estufar frango, a meio do tempo, mexer.

- Deixar o programa terminar e o frango está pronto.

- Durante a preparação do frango, fazer o arroz.

- No copo da Yammi, colocar a cebola, o alho e o azeite. 

- Accionar o botão triturar.

- Raspar o que está nas paredes do copo, colocar a folha de louro.

- Seleccionar 3 min, na Vel. 2 a 120º.

- Depois do refogado feito, acrescentar 1300 g de água e temperar com sal.

- Inserir o cesto e neste adicionar o arroz.

- Programar 20 min., função vapor.

- Mexer uma vez, de modo a envolver bem o arroz na água nos primeiros 5 min.

Fica uma refeição bastante apetitosa!

Frango no forno c/ salada russa

Nesta altura do ano é frequente cá por casa ter salada russa à disposição no frigorífico.

É um acompanhamento que agrada a todos e sabe bem, por ser fresquinha.

Nesta refeição, fi-la de raiz e serviu para acompanhar um simples frango assado no forno.

O frango é das carnes mais consumidas cá em casa, para mim é como o bacalhau e a pescada.

Dá para fazer de diversas maneiras e feitios.

Ingredientes:

6 Pernas de frango

2 Alhos franceses

2 Cebolas

6 Alhos laminados

Pimentão doce fumado

Sal

Pimenta

Sumo de limão (utilizei 2, mas eram bastante sumarentos)

Azeite

Cerveja (cerca de 330 ml)

- Cortar as cebolas às rodelas e os alhos franceses, utilizei uma mandolina.

- Laminar os alhos e acrescentar à mistura anterior.

- Distribuir uniformemente pelo tabuleiro.

- Dispor as pernas de frango e temperá-las com o sal, a pimenta, o pimentão doce fumado e com o sumo de limão.

- Regá-las com um pouco de azeite e acrescentar a cerveja.

- Levar ao forno a 180º, durante 45 min. / 50 min. .

- Ir vigiando para ficar douradas ao gosto de cada um e voltá-las a meio do tempo.

De modo a que fiquem cozinhadas de ambos os lados.

Ingredientes p/ salada russa:

200 g de Ervilhas

2 Cenouras cortadas aos cubos

150 g de feijão verde cortado (como se fosse p/ a sopa)

1 Haste de hortelã

Sal

- Colocar a cenoura num tacho com água, sal e a hortelã e levar ao lume.

- Quando as cenouras estiverem quase cozidas adicionar as ervilhas e o feijão verde.

- Quando estiver tudo cozinhado, retirar do lume e escorrer num passador, para retirar toda a água.

- Gosto de utilizar a hortelã, porque dá um sabor extra aos legumes e posso cortar um pouco no sal.

- Levei ao congelador rapidamente, de modo a que estivesse fria.

- Cá por casa costuma-se utilizar azeite e esporadicamente deixo os miúdos colocarem um pouco de maionese.

- Neste caso, utilizei o molho do frango assado para a temperar.