Uma massa com sabor a regresso

Depois de oito dias de ausência, estou de regresso.

A vida é feita de encontros e desencontros.

Mas manter-me-ei aqui!

O Sabores do Ninho é um cantinho muito especial para mim e ao contrário do que vos disse no último post, não faria sentido recomeçar um novo blog.

Este é precisamente aquilo que eu quero e gosto.

Fiquei imensamente feliz quando vi as vossas mensagens de apoio e encorajamento nesta fase.

Mesmo sem saberem quem está deste lado, mesmo sem saberem se iriam ter resposta, mas ficaram ai.

Pude constatar que continuaram a ler-me e faz-me ter ainda mais força.

Obrigada do fundo do coração.

Tive muitas saudades de escrever, de fotografar, de partilhar convosco e comunicar com cada um de vós.

Para este regresso deixo-vos um prato de massa, feito a olho e com sobras que existiam no frigorífico, sem que a qualidade ficasse colocada de lado.

Adoro massas, acho que são pratos bastante versáteis e que agradam a miúdos e graúdos.

Vamos à receita, que o texto já vai longo...

Ingredientes:

Massa em forma de espirais

Cenoura cozida aos cubos

Ervilhas cozidas

Chourição cortado em cubos

Fiambre cortado em cubos

Salsichas cortadas às rodelas

Azeitonas s/ caroço em rodelas

Azeite

- Cozer a quantidade de massa pretendida e segundo as instruções da embalagem.

- Para agilizar o processo, aqueço a água no fervedor eléctrico, coloco depois a água num tacho, adiciono a massa, tempero com sal e rego com um fio de azeite.

- Numa frigideira wook, colocar um fio de azeite, adicionar os restantes ingredientes.

- Salteá-los ligeiramente.

- Adicionar a massa, e envolver.

- E ficam com uma refeição bastante saborosa e rápida.

Poderão acrescentar natas, depois de adicionar a massa.

Poderão depois de retirar do lume, adicionar maionese.

Como também poderão, no prato regar com fio de azeite de boa qualidade.

Mas eu gosto dela assim bem simples.

Frango c/ ervilhas caseiras

Como uma receita tão simples, faz uma família feliz.

Basta ter oportunidade de comer o melhor que a terra nos dá.

Neste caso em concreto, que as hortas da família têm e partilham connosco.

Felizmente, temos a oportunidade de consumir muitos frutos, legumes, ovos e carne caseiros.

Daqueles que têm um sabor verdadeiro.

E este prato é prova viva disso.

O frango da capoeira dos pais, as folhas de loureiro do quintal dos pais, as ervilhas e os ovos da quinta da avó e a hortelã do meu quintal.

Deliciem-se...

Ingredientes:

1 frango cortado aos pedaços

100g de bacon aos cubos

1 Cebola picada

2 Dentes de alho picados

1 Folha de louro

Azeite

Sal

2 C. Sopa de polpa de tomate

200g de ervilhas

100ml de vinho branco

1 Ramo de hortelã

Ovos a gosto (estes eram de pata)

- Num tacho, colocar a cebola, os dentes de alho, a folha de louro, o azeite e o bacon. Deixar alourar ligeiramente.

- Acrescentar o frango, o vinho e o ramo de hortelã. 

- Temperar com sal.

- Colocar o lume no mínimo, de modo a que cozinhe lentamente.

- Quando o frango estiver quase cozinhado, acrescentar as ervilhas. 

- Rectificar os temperos.

- Quando as ervilhas estiverem cozinhadas, acrescentar a quantidade de ovos, que se pretenda escalfar. Deixar 2/3 minutos e desligar o lume.

- Quando há tempo para isso, deixo apurar um pouco e só depois sirvo.

Cestinhos de massa folhada de frango c/ arroz de ervilhas e cenoura

Já há algum tempo que faço cubos de frango desta forma.

Mas por vezes, gosto de dar uma nova roupagem à comida.

E foi o que aconteceu com estes cestinhos, havia umas placas quadradas de massa folhada no frigorífico a pedirem para serem consumidas.

Tinha peitos de frango, cortados e temperados.

Juntei os dois ingredientes e saíram estes cestinhos deliciosos, que até puderam servir sozinhos, com uma salada.

Ingredientes p/ os cestinhos:

700 g de peito de frango s/ osso aos cubos

Sal

1 C. Sopa de Alho moído

1 C. Sopa de orégãos

1 C. café de louro moído

Azeite

1 Cebola pequena

1 Dente de alho

2 C. Sopa de mostarda

6 C. Sopa de leite magro

1 Pacote de natas levíssima da Parmalat

6 Quadrados de massa folhada

1 Ovo M

Sementes de sésamo

- Temperar os cubos de frango com o alho moído, os orégãos, o louro moído e o sal.

Eu temperei na véspera.

- Levar uma frigideira ao lume com o azeite, a cebola e o alho.

- Deixar refogar.

- Acrescentar o frango e o suco que se formou no recipiente, onde se temperaram os cubos de frango.

- Dourar o frango, mexendo de vez em quando.

- Acrescentar o leite, a mostarda e as natas.

- Quando o molho engrossar, desligar o lume.

Se o molho estiver muito espesso, acrescentem mais um pouco de leite.

Se estiver muito liquido, podem acrescentar um pouco de farinha.

- Distribuir as placas num tabuleiro e colocar o frango por cima, cerca de 2 c. sopa e um pouco de molho.

- Fechar os embrulhos a gosto.

- Pincelar com 1 ovo M batido.

- E polvilhar com sementes de sésamo.

- Levar ao forno pré-aquecido a 180º. Cerca de 20 min..

Ingredientes p/ o arroz:

Azeite

1 Cebola média

2 Dentes de alho

1 Cenoura cortada aos cubos

150 g de ervilhas

300 g de arroz carolino

700 g de água

Sal

- Num tacho colocar o azeite, a cebola e o dente de alho.

- Quando a cebola estiver murcha, acrescentar a cenoura e as ervilhas.

- Deixar refogar um pouco os legumes.

- Acrescentar o arroz e envolver.

- Acrescentar a água e ir mexendo até ficar cozido.

Frango no forno c/ salada russa

Nesta altura do ano é frequente cá por casa ter salada russa à disposição no frigorífico.

É um acompanhamento que agrada a todos e sabe bem, por ser fresquinha.

Nesta refeição, fi-la de raiz e serviu para acompanhar um simples frango assado no forno.

O frango é das carnes mais consumidas cá em casa, para mim é como o bacalhau e a pescada.

Dá para fazer de diversas maneiras e feitios.

Ingredientes:

6 Pernas de frango

2 Alhos franceses

2 Cebolas

6 Alhos laminados

Pimentão doce fumado

Sal

Pimenta

Sumo de limão (utilizei 2, mas eram bastante sumarentos)

Azeite

Cerveja (cerca de 330 ml)

- Cortar as cebolas às rodelas e os alhos franceses, utilizei uma mandolina.

- Laminar os alhos e acrescentar à mistura anterior.

- Distribuir uniformemente pelo tabuleiro.

- Dispor as pernas de frango e temperá-las com o sal, a pimenta, o pimentão doce fumado e com o sumo de limão.

- Regá-las com um pouco de azeite e acrescentar a cerveja.

- Levar ao forno a 180º, durante 45 min. / 50 min. .

- Ir vigiando para ficar douradas ao gosto de cada um e voltá-las a meio do tempo.

De modo a que fiquem cozinhadas de ambos os lados.

Ingredientes p/ salada russa:

200 g de Ervilhas

2 Cenouras cortadas aos cubos

150 g de feijão verde cortado (como se fosse p/ a sopa)

1 Haste de hortelã

Sal

- Colocar a cenoura num tacho com água, sal e a hortelã e levar ao lume.

- Quando as cenouras estiverem quase cozidas adicionar as ervilhas e o feijão verde.

- Quando estiver tudo cozinhado, retirar do lume e escorrer num passador, para retirar toda a água.

- Gosto de utilizar a hortelã, porque dá um sabor extra aos legumes e posso cortar um pouco no sal.

- Levei ao congelador rapidamente, de modo a que estivesse fria.

- Cá por casa costuma-se utilizar azeite e esporadicamente deixo os miúdos colocarem um pouco de maionese.

- Neste caso, utilizei o molho do frango assado para a temperar.