Uns croissants diferentes com puré de beterraba

Sempre gostei de fazer pão e cada vez mais tenho apostado em fazê-lo.

Sabemos exactamente aquilo que leva, podemos utilizar os ingredientes que mais gostamos e dar ainda a forma que queremos.

E depois adoro quando fica com aquele aspecto rústico, mesmo a fazer lembrar que fomos nós que colocamos a mão na massa.

Para mim é um óptimo momento, quando se encontra a cozer e o cheiro espalha-se literalmente pela casa toda.

Gosto, gosto mesmo muito disto tudo.

Cá por casa tem existido imensas beterrabas, da horta da avó e há que lhes dar uso.

Não sou do tipo de pessoa que gosta do sabor delas em cru, sabe-me a terra.

Portanto há que procurar alternativas.

Há uns tempos tinha feito uns pães de beterraba e ficaram uma delicia.

Mas não guardei a receita e honestamente não me recordo qual era o blog.

Mas mediante os ingredientes que me lembrava e os que pretendia substituir fiz a massa.

E quando os ia moldar lembrei-me, que se calhar uns croissants ficavam interessantes.

E foi o que fiz!

O resultado foi muito apreciado cá em casa, principalmente pela esquisita da casa.

E se ela aprova, para mim é sucesso garantido.

Ingredientes:

1/4 de Farinha de arroz

1 + 3/4 de Farinha de centeio integral

1 + 1/2 Chávena de farinha espelta integral

1 Chávena de bebida vegetal de amêndoa

Puré de uma beterraba

25 g de fermento fresco

- Misturar o fermento na bebida vegetal e misturar bem;

- Misturar as farinhas e ir adicionando a mistura da bebida vegetal com o fermento;

- Colocar numa taça e levar a levedar, até dobrar o volume inicial da massa. Utilizei a opção de levedação do meu forno;

- Depois de a massa ter duplicado o volume, retirá-la e ir adicionando aos poucos o puré de beterraba, mexendo sempre bem entre cada adição;

- Depois de ter uma mistura uniforme, polvilhar a bancada com farinha de espelta;

- Retirar a massa da taça e colocá-la em cima da bancada e amassá-la mais um pouco;

- Se acharem que a massa está muito liquida, poderão e devem acrescentar mais farinha;

- Estender a massa, como se fosse para a base de uma piza e cortar a massa em triângulos e enrolá-los;

- Levar ao forno na função de levedar para voltarem a levedar e deixarem que dobrem de volume;

- Quando estiverem o dobro, escolherem a opção de cozer pão. Se o fosso forno não tiver, pré-aquecer o forno a 180º e só depois acrescentarem os croissants;

- Depois de estarem no forno, contarem cerca de 20 minutos, mas varia de forno para forno.

- Podem servir imediatamente, guardar na caixa do pão ou ainda congelarem depois de terem arrefecido por completo.

Só tenho pena que não fiquem mais rosados.

Mas ficam deliciosos.

Podem ainda adicionar sal a gosto, mas como o meu puré tinha um pouco de sal, não achei necessidade de acrescentar mais.

Uns pãezinhos de leite com farinha de espelta e centeio deliciosos

Fiz estes pãezinhos com algum receio do resultado.

Mas em boa hora os fiz.

Não são nada idênticos aqueles pães de leite tradicionais, mas não são de todo menos saborosos.

Ontem falei-vos do livro, Cozinha vegetariana para bebés e crianças da Gabriela Oliveira.

Podem ver a publicação aqui.

E também disse que já tinha algumas receitas, para pôr em prática.

Mesmo eu e o meu marido estando em semana de férias, a minha filha precisa de lanche todos os dias para a escola.

Portanto, há "coisas" que não podem ser descuradas. 

Estes pãezinhos fazem-se rapidamente e é só levar ao forno.

Gosto de sugestões mais práticas para estes dias, por isso foi a cereja no topo do bolo, como se costuma dizer.

Um prato com leitura - A comida dos miúdos cá de casa da Dra. Ágata Roquette

Este livro foi paixão à primeira vista.

Quando vou às compras, não resisto ir ver os livros de culinária. 

É um vicio.

Este livro surgiu numa dessas visitas.

Quando o adquiri era a novidade, isto em Abril de 2017, e logo me prendeu o olhar.

Depois de o folhear, achei-o interessantíssimo.

Porque estava numa altura em que já não sabia o que enviar para o lanche da minha filha.

Estava um pouco cansada de ser pão com qualquer coisa e uma peça de fruta.

Embora, pesquisasse na internet, parece que não havia ideias e as que haviam, tinham ingredientes que ela não gostava.

Trouxe-o comigo e tem sido um enorme aliado.

Tem imensas receitas, conselhos e sugestões de pequenos-almoços, lanches, snack's e refeições prinicpais.

Este livro está muito bem conseguido, quer em receitas, textos e até em imagens. 

Tudo muito prático.

Têm que passar os olhos por este livro.

Já tinha tido oportunidade de ler os outros livros da Dra. Ágata Roquette, mas eram mais maçudos e mais difíceis de consulta.

Agora que as aulas estão a chegar, é sempre bom haver mais inspiração para os lanches.

Eu própria tenho essa necessidade.

Hoje trago-vos um pão caseiro deste livro.

É muito simples e rápido.

Gosto imenso de fazer pão mas há já algum tempo que não o faço regularmente e quero muito voltar a fazer.

Deixo-vos a receita que consta no livro e as minhas adaptações.

Ingredientes:

250g de farinha 65 s/ fermento

250g de farinha integral s/ fermento

400ml de água 

1 C. chá grosso

1/2 Pacote (aproximadamente 11g) de fermento de padeiro (eu utilizei uma saqueta de fermento seco da fermipan)

- Colocar as farinhas num recipiente fundo e misturar;

-Aquecer a água para ficar apenas morna. Misturar o fermento e o sal na água e mexer bem até que o fermento fique diluído;

- Juntar a água à farinha mexer até que absorva toda a farinha;

- Tapar o recipiente com um pano e deixar levedar durante 1 a 2 horas;

- Pré-aquecer o forno a 200º;

- Colocar numa forma de silicone e levar ao forno a 200º, durante 20 a 30 minutos.

A minha adaptação

- Colocar as farinhas e o sal no copo da Yammi, e seleccionar vel. 5, apenas 10 seg.;

- Aquecer a água no microondas e adicionar o fermento misturando bem;

- Adicionar a água à mistura das farinha e escolher a função amassar, deixar até que a massa fique uniforme;

- Passar uma forma de silicone por água e espalhar a massa pela forma;

- Levei ao forno, na função levedar;

- Depois de a massa ter duplicado o tamanho, escolhi a opção de cozer pão;

- Desenformei o pão e como gosto dele tostadinho, levei ao forno mais 15 min. a 200º.

Gostaram da sugestão de leitura e da receita?

Quem conhece este livro?

Broa de milho c/ tomate seco, azeitonas e orégãos

Mais um mês passado e tenho ideia de que este passou mesmo a correr.

Parece que foi no dia de ontem que a Marta, partilhou o ingrediente para o mês de Julho, o milho. 

E já estamos a 31 de Julho. 

Enfim, já não falta muito para o Natal e fim do ano, embora sejam datas que eu não goste.

Mas voltando ao milho e ao blog da Marta.

O primeiro desafio em que participei foi neste blog, e com um sabor diferente do habitual cá por casa,  gelado de cereja.

Desta vez, também quis inovar em termos de sabor.

Gostamos imenso de broa e se for com um toque diferente da tradicional, melhor ainda.

Por norma é esta a receita que faço.

Sei que a tirei de um blog, já há imenso tempo, mas como na altura nem sequer imaginava que estaria aqui, não apontei o nome do blog.

Apenas a escrevi, depois de a testar, no meu caderninho de receitas.

E para este desafio, adaptei-a.

Se o proprietário do blog, ou alguém souber a quem pertence esta receita, façam o favor de me informar, para eu colocar o nome do blog. Obrigada.

Ingredientes:

2 Dl de leite magro

30g Manteiga s/ sal derretida

2 Ovos L (utilizei ovos de pata)

2 C. chá de flor de sal

250g Farinha 65

250g Farinha de milho amarela

50g Tomate seco em azeite

50g Azeitonas às rodelas s/ caroço

1 C. chá de orégãos secos

1 Pacote de fermento de padeiro de 11g (utilizei da marca fermipan)

- Cortar os tomates em pedaços pequenos.

- No copo da Yammi 2, colocar por esta ordem, o leite, a manteiga derretida, os ovos,a flor de sal, a farinha 65, a farinha de milho amarela, o tomate seco cortado em pedaços, as azeitonas, os orégãos secos e por fim o fermento de padeiro.

- Seleccionar o programa de amassar.

- Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro (utilizei o tabuleiro do forno) e polvilhar com farinha de milho.

- Retirar a massa do copo e dar-lhe uma forma arredondada.

- Colocar a massa no tabuleiro.

- Seleccionar a função de levedar do forno e colocar a massa no forno até terminar o programa.

- Se o vosso forno, não tiver esta função, basta pré-aquecerem o forno a 100º e quando colocarem a massa no forno, desligar o mesmo.

- Quando terminar o referido programa, seleccionar a função de cozer pão, a meio do forno. 

- Poderão cozer a broa, a 180º durante 30 min..

- Não deixei o tempo que indica, este programa. Apenas deixei 30 min.. 

- Antes de terminar o programa, sensivelmente, 10 min., elevar o tabuleiro de modo a aproximá-lo mais da resistência em cima. Assim a broa ficará com uma cor mais tostadinha.

Gostámos imenso desta variação de broa.

No entanto, da próxima vez que a fizer, irei aumentar em dobro a quantidade de tomate e azeitonas.

Pão individual c/ sementes

Ainda não tinha nenhuma receita de pão no blog.

Gosto imenso de fazer pão, mas nem sempre o faço.

Às vezes por preguiça ou porque não tenho mesmo tempo.

Estas bolinhas surgiram numa necessidade de pão.

Tal como o típico português adoro pão. 

Mas dispenso o pão tradicional, o branco.

Estas bolinhas ficam fofinhas durante pelo menos 2 dias, que foi o tempo que duraram na caixa do pão. 

No entanto tive os pãezinhos dentro de um saco de plástico.

Ingredientes:

150g de farinha espelta

75g de farinha de trigo integral

200ml de água

2 C. Sopa de sementes de linhaça moída

80g de sementes (Utilizei de abóbora, girassol e de sésamo)

1/2 C. Chá de flor de sal (da próxima irei pôr mais um pouco)

1 Pacote de fermento de padeiro de 11g

2 C. Sopa de azeite

Utilizei a MFP.

- Misturar todos os ingredientes e seleccionar a opção massa, que amassa e leveda.

- Retirar a massa e dividi-la em 5 partes iguais, mais ou menos.

- Levar ao forno, na função levedar e deixar até terminar o programa.

- Se o vosso não tiver esta opção, basta pré aquecer o forno a 100º e colocar a massa durante 30 min. (com o forno desligado).

- Depois de levedada, podem escolher a opção de cozer pão, ou levar de novo ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 min..