Salada de tentáculos de pota

Tinha comprado uma embalagem de tentáculos de pota para fazer pataniscas.

Nunca tinha feito e tinha comido umas pataniscas de polvo num restaurante, que tinham mais massa do que polvo.

Pensei cá com os meu botões, vou mas é fazer isto em casa.

Como não sabia se a coisa, iria correr bem, optei por comprar tentáculos de pota já cozidos.

Não gosto de coisas pré preparadas mas sendo verão e com menos tempo para dedicar-me à cozinha, recorri a este preparado.

Mas na altura de preparar, o meu marido falou em fazer uma salada, do género da de polvo.

Aceitei a sugestão de imediato.

Fica igualmente bom.

Fiquei surpreendida pela positiva com os tentáculos de pota cozidos, não tinham praticamente sal nenhum.

Agradou-me porque por norma, este tipo de produtos tem muito sal e temperos. 

Aconselho vivamente, deixo a imagem. 

Tentei colocar o link mas neste momento não consigo aceder ao site, dá-me erro.

Ingredientes:

1 embalagem de tentáculos de pota cozidos

1 Cebola média picada

2 Dentes de alho

1 C. café de flor de sal

Pimenta em moinho ou 1 C. café de pimenta moída

1/2 Pimento verde, cortado em cubos

1/2 Pimento vermelho, cortado em cubos

4 C. Sopa de azeite

4 C. Sopa de vinagre

- Numa taça, colocar os tentáculos, a cebola picada, os dentes de alho picados, o pimento verde em cubos, o pimento vermelho em cubos. 

- Envolver todos os ingredientes.

- Temperar com a flor de sal, a pimenta, o azeite e o vinagre.

- Misturar muito bem, de forma a que os sabores perfumem os tentáculos.

- Tinha a ideia de temperar esta salada com coentros, como eu gosto desta erva, mas não tinha em casa.

As ameijoas cá de casa

Mais um petisco, que é muito apreciado cá por casa.

É uma receita bastante simples, faz-se num abrir e fechar de olhos, mas com muito sabor.

Se há algo que gosto de utilizar na comida cá de casa, são as ervas aromáticas.

E os coentros são quase sempre os vencedores.

Têm um perfume maravilhoso e na comida, dá um sabor especial.

Ingredientes:

1 Kg de ameijoa vietnamita congelada

1 Cebola picada

6 Dentes de alho picados

Azeite

1 molho generoso de coentros picados

100 ml de cerveja branca c/ álcool

Sal

- Num tacho, colocar a cebola, o alho e o azeite. Refogar.

- Acrescentar os coentros picados e envolver no refogado. De modo a que estes libertem o seu perfume.

- Adicionar as ameijoas e a cerveja.

- Se quiserem com mais molho, basta acrescentarem mais cerveja. Mas tendo em atenção de que as ameijoas libertam alguma água.

- Temperar com sal.

- Deixar cozinhar em lume médio e ir abanando o tacho de forma a que a cozedura das ameijoas sejam uniformes.

- Desligar a placa.

- Quanto mais tempo ficarem no molho, mais saborosas irão ficar.

Poderão substituir a cerveja por vinho branco, na mesma quantidade. 

Eu prefiro a cerveja, acho que ficam mais saborosas. 

No entanto, cá em casa, gostam das duas formas.

Acho que com vinho, corta mais o sabor dos coentros.

Moelas de frango em molho de tomate

É tempo de tomate, muito felizmente.

Chegam cá a casa bem vermelhinhos, vindos das hortas da família e fico logo com vontade de os cozinhar.

Tenho feito imensas comidas com este ingrediente.

Há que lhe dar uso, nesta altura porque é quando é mais saboroso.

É um alimento que me agrada bastante, à excepção de quando é em compota.

Estas moelas foram cozinhadas, para mais um dos nossos lanches ajantarados.

Fica delicioso e com bastante molhinho, que é o que se quer, porque adoramos molhar o pão no molho.

Ingredientes:

1 Kg de moelas de frango

1 Cebola picada

3 Dentes de alho picados

Azeite

1 Folha de louro

3 Tomates médios maduros

1 C. Sopa de orégãos 
100 ml de vinho branco

Pimenta

Sal

- Colocar a cebola, o alho, a folha de louro e um fio de azeite num tacho e levar ao lume.

- Deixar a cebola ficar murcha e acrescentar o tomate e os orégãos.

- Temperar de sal e pimenta.

- Deixar o tomate cozinhar em lume brando, até libertar algum do seu sumo e ficar ligeiramente mole.

- Acrescentar as moelas e o vinho.

- Envolver todos os ingredientes e deixar a cozinhar no mínimo.

- Quando o tomate está completamente desfeito, as moelas cozidas e o molho espesso, rectificar os temperos.

- Se o tomate que utilizarem, não tiver muito sumo, acrescentem mais vinho.

- Deixar cozinhar mais 5 minutos e desligar a placa.

- Podem servir logo, ou podem deixar apurar mais um pouco.

- Fica delicioso com pão alentejano cozido em forno de lenha, como foi o caso neste dia.

- Também fica delicioso com pão frito e/ou torrado.

Camarões cozidos

Eu gosto imenso cozinhar, mas nesta estação, o Verão, apetece-me menos e há dias, então que não me  apetece mesmo nada.

E quando não me apetece fazê-lo, opto por petiscos e coisas bem simples.

Que cá por casa adoramos e em menos de nada, temos uma refeição de petiscos.

Numa dessas refeições, cozi estes camarões.

Há uns anos atrás, era sempre o meu marido que cozinhava estes senhores.

Mas depois aprendi a fazê-los com uma Senhora com a qual trabalhei, que tem idade para ser minha avó, e o meu marido deixou de os fazer, porque diz sempre, que eu é que sei fazê-los.

Não ficam melhores em termos de sabor, acho que ficam apenas diferentes na dureza da carne do camarão.

Mas como cozer camarões pode ser simples para uns mas parecer complicado para outros...decidi partilhar convosco a forma como o faço.

Ingredientes:

1 Kg de camarão de boa qualidade, calibre 20/30

3 L de água

Sal

- Colocar a água com três mãos cheias de sal numa panela.

- Ligar a placa e deixar ferver.

- Quando estou com mais pressa, aqueço a água no jarro de água e depois coloco na panela, adiciono o sal e deixo ferver, demora menos tempo.

- Quando a água estiver a ferver, junta-se os camarões.

- Deixa-se voltar a água a ferver.

- Num recipiente, adiciona-se mais água de preferência que esteja no frigorífico, mais sal, aqui costumo colocar duas mãos e muitas pedras de gelo e misturar tudo.

- Quando os camarões começarem a ferver, conta-se dois minutos e pode-se desligar a placa, que estão cozinhados.

- Escorrer os camarões imediatamente, para parar a cozedura e adicioná-los à água anteriormente preparada.

- Colocar mais gelo e deixar estar os camarões durante algum tempo, cerca de trinta minutos. 

- Confirmar o sabor da água, se acharem que estão salgados, passem-nos por água corrente da torneira.

- Dispor os camarões num prato e/ou travessa de servir.

- Se anteriormente ao provarem a água e estavam com pouco sal, podem no prato de servir, polvilhar com mais sal.

- Se for para consumir mais tarde, podem colocar no frigorífico.

- Se for para consumir dentro de pouco tempo, coloquem no congelador. Refrescam rapidamente.

Depois é só levá-los à mesa e deliciarem-se...

Azeitonas temperadas

Gosto imenso de azeitonas.

E quando são caseiras, melhor ainda!

Mas para um petisco, gosto de as apresentar de uma forma diferente.

Foi o que aconteceu com estas azeitonas, que hoje vos apresento.

É muito fácil dar uma nova cara, a este ingrediente.

Ingredientes:

Azeitonas (quantidade a gosto)

Coentros picados

Alhos picados

Azeite

- Colocar as azeitonas num recipiente e misturar os coentros, os alhos e temperar com azeite. 

- Envolver tudo e estão prontas.

No entanto, se deixarem mais algum tempo, ficam mais saborosas.

Saladinha de entremeada e costeletas

Tinhamos feito uma grelhada mista para um dos nossos jantares.

E desta grelhada sobrou umas seis entremeadas e uma costeleta.

Cá em casa, os meus meninos não gostam de carne grelhada aquecida.

Mas como tem sido hábito na minha casa, e esta máxima já vem da casa da minha avó e da minha mãe, nada se pode estragar.

Resolvi aproveitar a carne e fazer uma saladinha.

Comeram e não reclamaram!

Por vezes, só é necessário dar uma nova "cara" à comida.

Ingredientes:

6 Entremeadas grelhadas

1 Costeleta grelhada

3 Dentes de alho picados

Coentros picados

Azeite

- Começar por cortar as entremeadas e a costeleta às tiras.

- Temperar com o alho, os coentros e o azeite.

- Misturar tudo e está pronta a servir.

Peixinhos da horta

Adoro peixinhos da horta.

Mas daqueles crocantes, acabadinhos de fritar.

Não tenho nenhuma recordação associada até porque não me lembro de os comer até há algum tempo atrás.

Depois de casar, é que os comecei a cozinhar e a apreciar.

O meu marido gosta imenso!

E este são tão bons...

Ingredientes:

400 g feijão verde s/ as pontas e s/ os fios

3 Ovos

160 g de farinha 55

1 C. Sopa de azeite

100 ml de cerveja branca c/ álcool

Sumo de meio limão

Sal

Pimenta

Óleo

- Colocar água e sal num tacho e levar ao lume até ferver.

- Juntar o feijão verde e deixá-lo cozer.

- Escorrer o feijão verde e deixa-lo arrefecer.

- Num recipiente, misturar todos os ingredientes e temperar de sal e pimenta.

- Passar o feijão verde, um a um, pela mistura e colocar a fritar em óleo quente.

- Se o óleo não estiver quente, ficam moles.

- Ir virando, e quando estiverem douradinhos dos dois lados, retirar e deixar escorrer sobre papel absorvente.

-Já experimentei na actifry mas não gostei.

Há coisas que são mesmo boas, é feitas de modo tradicional.

E este petisco é um deles!

Pica-pau de perú

Parece que as temperaturas quentes, vieram

 para ficar!

Calor é sempre associado a comidas rápidas mas saborosas, os chamados petiscos.

Eu adoro este tipo de comida!

O pica-pau é um desses petiscos que agradam a miúdos e graúdos.

O tradicional pica pau é feito com bifanas. 

Mas cada vez mais selecciono aquilo que comemos cá por casa e troquei as bifanas por bifes de peru.

Posso garantir-vos que fica muito bom e um pouco mais saudável.

Ingredientes:

6 Bifes de peru

Azeite

Sal

1 C. Chá de alho moido

3 Dentes de alho

1 C. Sopa de Mostarda

Cerveja branca c/ álcool  (utilizei +- 300 ml) 

Pickles

Azeitonas 

- Cortar os bifes em tiras e temperar com sal e o alho moído. 

- Cortar os pickles grosseiramente.

- Colocar um fio de azeite numa frigideira anti-aderente, esmagar os alhos com a faca e adicionar ao azeite.

- Quanto os alhos começarem a fritar, colocar a carne até ficar dourada.

- Adiciona-se a mostarda e a cerveja, deixa-se apurar um pouco, cerca de 5 min., para o álcool da cerveja poder evaporar.

- Retira-se a carne para um recipiente e coloca-se os pickles por cima e as azeitonas. 

- Pode-se colocar também salsa e/ou coentros por cima, eu fiz uma mistura dos dois.