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quinta-feira, 14 de setembro de 2017

Aquela receita de lombo inventada, que ficou deliciosa


Costumo fazer lombo de porco de outra forma, com laranja.
Mas não tinha laranjas em casa...
Resolvi improvisar com o que havia, sem olhar para nenhuma receita.
E o resultado não poderia ter sido melhor.
Ficou suculento e bastante saboroso, o que se quer para um tipo de carne, que por si só, é seca.
Mas podemos contornar a situação e modificá-la.
Havia sobras de arroz já feito para acompanhar e com o lombo no forno, pude fazer outras coisas.
É por isso que uso e abuso do forno.
E com a temperatura a mudar, sabe muito bem.

Ingredientes:

1 Lombo
2 Cebolas grandes
6 Dentes de alho
Azeite
Sal
1 C. Sopa de Orégãos
1 C. Chá de Louro moído
1 C. Sopa de Pimentão doce fumado
200ml de Vinho tinto
100ml de Vinho branco
50ml de Vinho do Porto

- Pré-aquecer o forno a 180º, na função ar forçado. Se o vosso forno não tiver esta função, coloquem na função de cozer de ambos os lados.

- Com a ajuda de uma mandolina, laminar a cebola e colocar no fundo de um recipiente que possa ir ao forno;

- Esmagar os alhos, com casca e colocá-los sobre a cebola;

- Regar com um fio de azeite;

- Colocar o lombo e temperá-lo com o sal, os orégãos, o louro moído e com o pimentão doce fumado;

- Regar com os vinhos e levar ao forno, cerca de 1h30m, mais ou menos;

- A meio do tempo, virar o lombo;

- Quase no fim do tempo, retirar o lombo e colocá-lo em cima da tábua para cortá-lo e deixar descansar um pouco, para que não perca a maior parte dos sucos da carne, 5 min.;

- Cortar o lombo em fatias e colocar mais 15 min..

Adoro criar esta cama de cebola nos assados no forno, torna a carne mais saborosa e confere-lhe mais humidade.